La crema de limón sin leche y sin harina tiene una consistencia aterciopelada y un sabor realmente delicado. Sin duda es más ligera que la clásica crema pastelera hecha con leche.
En este caso, como ingrediente líquido tenemos el agua y el zumo de limón.
¿Pero por qué elegir una crema de limón sin lactosa y sin gluten?
Esta crema de limón es excelente para intolerantes a la lactosa pero también para intolerantes al gluten. De hecho, en lugar de harina he utilizado almidón de maíz.
La crema de limón sin gluten y sin lactosa es muy aromática y tiene una consistencia realmente delicada. Excelente para acompañar galletas, fruta fresca o para un postre en cuchara enriquecido con nata montada.
Con esta crema de limón ligerísima se pueden preparar muchas recetas deliciosas. Yo, por ejemplo, la uso para rellenar tartaletas de masa quebrada o tartas (¡encontrarás la foto al final del artículo!).
Es excelente para rellenar tartas de cumpleaños como esta versión deliciosa toda de limón que te recomiendo absolutamente probar!
Preparo a menudo esta crema para intolerantes a la lactosa y la conservo unos días en la nevera bien cubierta. Por la mañana la disfrutamos untada en una tostada, o dentro de un tarro de yogur griego o sobre una rebanada de bizcocho casero. ¡Toda la familia disfruta de un desayuno ligero y deliciosísimo!
Con la crema de limón sin gluten y sin lactosa Pero ahora vamos a lo nuestro y preparamos la crema de limón al agua.
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- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: con estas cantidades es posible rellenar una tarta de 22 cm
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 huevo (mediano entero)
- 1 yema de huevo
- 180 g azúcar
- 35 g almidón de maíz (o fécula de patata)
- 60 g zumo de limón
- 440 g agua
- 1 cáscara de limón (rallada)
Herramientas
- Cacerola
- Bol
- Batidor de mano
- Rallador
- Exprimidor de limón
- Espátula
- Film transparente
- Tamiz
Pasos
Primero, lavar bien un limón orgánico, secarlo y rallar su cáscara.
Luego exprimir su jugo hasta alcanzar 60 gramos (aproximadamente se necesita uno grande, si no, dos medianos).
En un bol, romper un huevo mediano entero y añadir también una yema (guarda en el frigo la clara que podrás reutilizar para otras preparaciones).
Añadir el azúcar y mezclar enérgicamente con un batidor de mano.
Incorporar la cáscara rallada, el jugo de limón y el almidón de maíz con un tamiz. Mezclar bien para no formar grumos.
Finalmente, verter el agua y llevar al fuego a llama baja, mezclando continuamente.
Después de unos 10 minutos, ¡la crema de limón al agua estará lista! Apenas empiece a «bufar» apagar el gas y verter la crema en un recipiente (mejor si es de cristal o cerámica).
Cubrir la crema con film transparente en contacto y dejarla enfriar completamente a temperatura ambiente (al menos tres o cuatro horas) y luego colocar en el frigo.
Al principio la crema al agua parecerá bastante líquida pero al dejarla enfriar alcanzará una consistencia más firme.
Ten siempre en cuenta que es una crema sin leche por lo que la consistencia es diferente a la crema clásica 😉
¡Una vez fría, podrás usarla para rellenar los dulces que más te gusten!
Con estas cantidades he realizado una tarta de 18 cm de diámetro (en el fondo de la tarta he untado una capa de mermelada de albaricoque) y seis mini tartaletas.
¡Espero que te haya gustado esta receta! 💛🍋✨
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✏️ Deja un comentario aquí abajo y vuelve pronto a visitarme, ¡nuevas recetas coloridas te esperan!Artículo protegido por derechos de autor © – Gabriella Geroni © Reproducción Reservada
FAQ (Preguntas y Respuestas)
No tengo almidón de maíz, ¿cómo puedo sustituirlo?
Puedes usar, en la misma cantidad, fécula de patata o harina 00 teniendo cuidado de no formar grumos.
¿Cuánto tiempo debe reposar la crema antes de usarla?
Lo ideal sería prepararla la noche anterior y dejarla reposar en el frigo bien cubierta con film transparente. Si la preparas a último momento al menos debería reposar cuatro horas. Cuanto más tiempo reposa, más se asienta.
¿Puedo dejar la crema a temperatura ambiente?
Sí, pero es mejor por tiempos cortos, una hora como máximo, especialmente si hace calor. ¡El frigo es siempre la mejor opción! Consérvala cubierta con film en contacto, durante 2-3 días en el frigo.
¿Cómo evitar los grumos en la crema?
Es bueno usar un tamiz para incorporar el espesante al compuesto de huevos batidos. Sería mejor no usar la harina sino el almidón de maíz que ayuda a disminuir la formación de grumos. Si una vez espesada la crema presenta pequeños grumos, aléjala del fuego y bate durante un par de minutos con una batidora eléctrica. ¡Esto ayudará a disolverlos!
¿Puedo usar zumo de mandarina o naranja en lugar de limón?
Sí, puedes sustituir parte del zumo de limón con zumo de naranja o mandarina para una nota más dulce y afrutada. Atención al equilibrio azúcar/zumo para evitar variaciones en la consistencia.
¿Se puede congelar la crema de limón sin gluten?
Personalmente no lo recomiendo porque el almidón puede perder su capacidad espesante una vez descongelado, haciendo que la crema quede granulosa.
