Cuando no tengo ganas de cocinar, pongo en la mesa un plato que adoro. La ensalada de hinojo, naranjas y salmón ahumado. Un plato balanceado, completo, nutritivo y muy delicioso, ¡hasta un nutricionista lo aprobaría!
Se prepara en un abrir y cerrar de ojos, no se cocina nada y no se ensucian sartenes. ¡Mejor que así!
Es la receta perfecta para quien siempre está apurado, para quien se queda sin ideas o simplemente para quien quiere comer sano pero con sabor.
La ensalada con salmón ahumado, naranjas y hinojos es hermosa y refinada para presentar, ¡pero sobre todo está deliciosísima! Yo la preparo incluso durante las fiestas navideñas y siempre es muy apreciada.
Es sin lactosa y sin gluten. Para una versión completamente vegana, el salmón puede ser sustituido por frutos secos. Por ejemplo, las nueces combinan perfectamente con todos los ingredientes de este plato.
Los protagonistas de esta receta son los hinojos, las naranjas y el salmón ahumado. He decorado mi ensalada con granadas que recogí directamente del árbol en mi jardín. Y para finalizar la aderecé con una emulsión a base de jugo de naranja, aceite de oliva, orégano, sal y pimienta, y un poco de barba de hinojo.
La ensalada de naranjas, hinojos y salmón puede ser servida no solo como plato único tanto para el almuerzo como para la cena, sino también como entrante. Ya sea durante un aperitivo/buffet, o para una ocasión especial, como una cena romántica, durante festividades y celebraciones.
Esta ensalada es adecuada tanto para la temporada otoño/invierno como para la primaveral gracias a algunas variedades de naranjas que maduran justo en primavera. Y dado que los hinojos se encuentran en el supermercado casi todo el año, ¡podrás disfrutar de esta estupenda ensalada durante varios meses!
Preparémosla juntos, ¡pero antes te dejo algunas otras ideas deliciosas para probar!
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera, Navidad
Ingredientes
- 1 hinojo (bastante grande)
- 1 naranja (grande y madura, la Moro o la Tarocco es perfecta)
- 30 g aceite de oliva
- granada (solo unos granos para decorar o algunas grosellas)
- 150 g salmón ahumado
- sal
- pimienta (solo si te gusta)
- orégano seco
Herramientas
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Exprimidor
- Rallador de limón
- Cepillo
- Pelador
- Papel absorbente
Pasos
No estoy bromeando, ¡esta ensalada se hace más rápido que explicar cómo se hace!
¡Empecemos con el hinojo!
Límpialo, lávalo bien, elimina las hojas exteriores más duras y córtalo en rodajas ni demasiado finas ni demasiado gruesas.
Para evitar que el hinojo se oxide, pon las rodajas inmediatamente en un bol con agua y hielo o en agua muy fría.
Finalmente, pasemos a la naranja. Premisa importante: elige una no tratada.
Para poder utilizar la cáscara, es fundamental elegir una naranja orgánica.
Lava cuidadosamente la naranja bajo agua corriente con un poco de bicarbonato para eliminar posibles residuos.
Yo me ayudo también con una espátula para platos que uso solo para limpiar algunos ingredientes como cítricos, patatas, etc.
Con un pelador o un cuchillo afilado, quita la cáscara naranja eliminando también la parte blanca que resulta amarga.
Usando el cuchillo, corta la naranja en gajos como lo hice yo, o si prefieres en rodajas, ¡tú decides!
¡Estamos listos para emplatar! Elige un plato bonito. Escurre los hinojos del agua y seca con papel de cocina el exceso de agua.
Coloca en el plato las rodajas de salmón, los gajos de naranja y las rodajas de hinojo, alternándolos entre sí para un efecto cromático.
¡Solo nos queda aderezar esta fantástica ensalada con una emulsión realmente sabrosa!
Ralla la cáscara de media naranja y luego exprime su jugo. Asegúrate de que esté bien madura.
Vierte el jugo en un bol, o si prefieres, en un frasco, añade una o dos cucharadas de aceite de oliva, una pizca de pimienta, sal y orégano seco.
Mezcla bien (¡o agita el frasco bien cerrado con la tapa!) y luego viértelo sobre la ensalada asegurándote de distribuir el aderezo sobre todos los ingredientes.
Decora el plato con algunos granos de granada (no es indispensable, o puedes sustituirlos con frutos secos o grosellas rojas).
Para terminar, un poco de barba de hinojo por aquí y por allá, una pizca de cáscara de naranja y tu hermosa y deliciosa ensalada de hinojo, naranjas y salmón está lista!
¡Espero que te hayan dado ganas de probar este plato colorido y muy sabroso! ¡Hasta la próxima!
Artículo protegido por copyright © – Gabriella Geroni © Reproducción Reservada
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Con qué puedo acompañar esta ensalada?
La ensalada de hinojo, naranjas y salmón es perfecta como entrante o como plato único, sabroso y ligero. Si se sirve como entrante, podemos combinarla con algunos crutones de pan que podemos tostar en la sartén o en la freidora de aire.
En los crutones podemos untar simplemente unas anchoas que se convertirán en una crema con el efecto del pan caliente. O para una versión más deliciosa recomiendo estas deliciosas Bruschettas con anchoas, grelos y stracciatella.
Podemos acompañar esta ensalada también con gambas (o sepias) a la parrilla, o brochetas de gambas o una delicada ensalada de pulpo.¿Qué vino puedo servir junto a esta ensalada?
Un vino blanco fresco y afrutado, como un Pinot Grigio o un Sauvignon Blanc, realzará los sabores de la ensalada. Alternativamente, puedes optar por un espumoso brut.
¿Puedo preparar esta ensalada con anticipación?
¡La ensalada es mejor consumirla fresca! Sin embargo, puedes conservarla en el frigorífico por algunas horas cubriendo el bol con film transparente.
¿Para hacerla más rica, qué puedo añadir?
Puedes añadir a tu ensalada otros ingredientes como rúcula, manzana verde, nueces o almendras.
