La ensalada de patatas con espárragos y huevos duros es un plato delicioso que se realiza con pocos y sencillos ingredientes.
Es ideal para la temporada primaveral y podemos prepararla para cualquier ocasión. Adecuada tanto para el almuerzo como para la cena, y puede disfrutarse como guarnición o como plato único.
Lo bueno de esta receta es que se prepara en poco tiempo, ¡sin esfuerzo alguno! Patatas, espárragos y huevos se cocinan de manera sencilla y saludable.
Después de enfriar todos los ingredientes, se ponen en un bol y se condimentan con aceite, zumo de limón, albahaca y perejil. ¡Un buen rallado de corteza de limón para hacerla aún más fresca y perfumada, y la ensalada de patatas con espárragos y huevos duros está lista para la mesa!
Fresca, ligera y genuina, ¡esta ensalada es perfecta para ser servida en diversas ocasiones! ¡Prueba a servirla durante un buffet/aperitivo, ¡harás un gran papel!
De cara a las próximas festividades, por ejemplo, podemos llevarla a la mesa para el almuerzo de Pascua, servida en cuencos individuales de colores pastel. ¡Sorprenderás a tus invitados sin esfuerzo!
O podemos ponerla en la cesta del picnic y disfrutarla en Pascua con amigos y familiares.
Preparar una ensalada de patatas no es algo difícil. Sin embargo, para que el sabor y el resultado final sean perfectos, es necesario elegir la patata adecuada.
En mi caso, he utilizado las Patatas Ruggiero para Horno y Vapor, delicadas y ricas en sabor, perfectas para la cocción al vapor, para un resultado más ligero.
¿No te gustan los espárragos? ¡Ningún problema! Podemos sustituirlos con otros ingredientes de temporada que nos gusten más. Al final de la receta te dejo todas las posibles variantes!
¡Pero ahora vamos a ello! ¡Preparemos juntos esta deliciosa y fresca ensalada de patatas con huevos duros y espárragos!
Lee hasta el final, ¡encontrarás un pequeño regalo para ti ❤️
Otras recetas deliciosas que podrían interesarte:
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Pascua
Ingredientes
- 800 g patatas (Patatas Ruggiero para Horno y Vapor)
- 150 g espárragos
- 4 huevos (medianos)
- 4 cucharadas aceite de oliva (una por persona)
- Algunas hojas albahaca
- 1 cucharadita perejil picado
- c.s. sal
- 1 pizca pimienta negra en grano (solo si se desea)
- 1 limón (zumo + corteza rallada)
Herramientas
- Cacerola
- Sartén
- Cuencos
- Ensaladera
- Pelador de patatas
- Colador
Pasos
Preparar esta ensalada primaveral con patatas, espárragos y huevos duros es realmente sencillo.
Por practicidad te recomiendo empezar por las patatas. Elimina la piel y lávalas bien bajo el agua.
A medida que pelas las patatas, ponlas inmediatamente en agua fría para conservarlas correctamente.
Córtalas en cubos. No importa el tamaño, grandes o pequeños está bien. Lo que cuenta es que sean iguales para una cocción óptima.
Llena una cacerola grande con agua fría y coloca dentro las patatas Ruggiero para Horno y Vapor. Pon la cacerola al fuego y espera a que el agua llegue a ebullición.
En ese momento, las patatas deben cocerse durante aproximadamente 15 minutos. El tiempo de cocción varía según el tamaño de las patatas.
En mi caso, la cocción fue breve porque opté por cortarlas no muy grandes. Por lo tanto, les recomiendo que controlen bien.
Para verificar si las patatas están cocidas al punto, basta con pincharlas con un palillo.
En ese momento, escurrir las patatas, ponerlas en un bol y aderezarlas solo con un hilo de aceite. Dejarlas enfriar.
¡Ahora pasemos a los huevos!
Toma una cacerola e introdúcelos con cuidado.Llénala de agua fría y lleva a ebullición. Desde que el agua empieza a hervir cuenta aproximadamente 7-8 minutos.
Pasado el tiempo, sumerge los huevos duros en un bol con agua muy fría (mejor aún si con algunos cubitos de hielo).
De esta manera, se detiene la cocción y será más fácil eliminar la cáscara sin romperlos.
Sin quemarte, toma un huevo a la vez y colócalo sobre una tabla de cortar. Presiónalo ligeramente con la palma de la mano haciéndolo girar por todos los lados.
De esta manera, la cáscara se podrá eliminar sin problemas. Una vez que todos los huevos duros hayan sido privados de su cáscara, déjalos enfriar completamente sin cortarlos.
Solo queda hervir los espárragos y hemos terminado!
Obviamente, quien tenga práctica podrá gestionar la cocción de estos tres ingredientes simultáneamente en tres fuegos para acortar los tiempos de preparación!
Lava y limpia los espárragos eliminando la parte leñosa. Toma una sartén, colócalos dentro y cúbrelos con agua.
Hiérvelos durante aproximadamente 8 minutos. El tiempo de cocción varía también en este caso según el tamaño de los espárragos. Cuanto más grandes y «carnosos» sean, más tiempo necesitarán.
Un consejo, deja los espárragos crujientes, ¡son más sabrosos! Para verificar la cocción, basta con pincharlos con los dientes de un tenedor!
Cuando los espárragos estén cocidos, sumérgelos inmediatamente en agua fría con el zumo de medio limón para detener la cocción y preservar el color.
¡Hemos terminado! Podemos componer nuestra riquísima ensalada!
Mientras tanto, ¡los huevos duros se han enfriado al punto justo! ¡Córtalos en gajos con cuidado de no romperlos!
Toma una ensaladera, pon dentro patatas y espárragos y adereza con aceite de oliva, sal, pimienta (solo si te gusta).
Añadir algunas hojas de albahaca fresca y un poco de perejil picado finamente, zumo de medio limón y mezclar con cuidado.
Decora con los gajos de huevos duros y finalmente lleva a la mesa!
¡Tu fresca y deliciosa ensalada de patatas, espárragos y huevos duros está lista! ¡Buen provecho!
Artículo protegido por derechos de autor © – Gabriella Geroni © Reproducción Reservada
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo puedo sustituir los espárragos?
¡Si no te gustan los espárragos, ningún problema! Podemos preparar deliciosas ensaladas de patatas usando los ingredientes que más nos gusten.
En este caso, he elegido como fuente de carbohidratos las patatas, para la parte proteica los huevos y como verdura los espárragos. De esta manera, podemos consumir un plato completo, equilibrado y genuino.
Ahora, según tus preferencias alimentarias, podrás sustituir los espárragos por las verduras que más te gusten, por ejemplo, calabacines, brócoli, judías verdes, tomatitos, coles de Bruselas, etc.
Podemos sustituir los huevos por otros tipos de proteínas como el salmón ahumado, dados de queso (por ejemplo, las patatas son estupendas con feta griega), o bolitas de mozzarella, escamas de parmesano.
Para quienes prefieren proteínas vegetales: tofu, garbanzos o frijoles.
En la cocina debemos divertirnos y preparar alimentos que nos hagan felices, y estoy segura de que esta ensalada de patatas será estupenda con cualquier variante que desees realizar.¿Cómo puedo conservar la ensalada de patatas en la nevera?
Una vez lista, podemos poner nuestra ensalada de patatas en un recipiente limpio con tapa hermética. De esta manera, podemos dejarla en la nevera por un máximo de 3 días.
¿Por qué las patatas deben ponerse en agua fría mientras se pelan?
¡Es uno de esos consejos de la abuela que no deberíamos olvidar nunca! Una vez peladas, si las patatas se dejan al aire, tienden a oscurecerse (una reacción absolutamente natural que no afecta al sabor ni al valor nutricional). Sumergirlas en agua fría ayuda a evitar este proceso natural😉
