La ensalada fría de garbanzos con patatas, tomatitos y cebolla es un excelente plato veraniego para disfrutar en los días soleados y calurosos!
Quien me sigue sabe que en verano me encanta comer sobre todo platos frescos y rápidos de hacer! Son perfectos porque se pueden preparar también con antelación y guardar tranquilamente en la nevera.
Justo como la receta que os propongo hoy! Una deliciosa y original ensalada fría con garbanzos, patatas y tomatitos. Ideal como guarnición o como plato único.
Perfecta para quienes aman comer en la playa, para un picnic y para quienes están obligados a comer fuera de casa por trabajo.
La ensalada fría de garbanzos es realmente deliciosa y genuina. Y para hacerla cremosa puedes añadir una cucharadita de mayonesa o bien yogur griego.
¡Veamos juntos los ingredientes para preparar esta rica ensalada fresca y colorida, perfecta para el verano!
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Recetas para el mar
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Primavera, Verano
Ingredientes
- 240 g Garbanzos precocinados (1 lata)
- 2 Patatas
- 100 g Lechuga (o rúcula, valeriana, iceberg, etc.)
- 10 Tomatitos cherry
- 100 g maíz, dulce, en lata, escurrido (solo si te gusta)
- c.s. cebolla (roja o blanca)
- 2 cucharaditas Mayonesa (solo si te gusta o bien yogur griego o yogur blanco desnatado)
- 2 cucharadas Aceite de oliva
- c.s. Sal
- Algunas hojas Albahaca
Preparación
Pela las patatas (valen perfectamente 2 de tamaño medio-pequeño), lávalas bajo el agua y córtalas en cubos de tamaño igual, de esta manera la cocción será más uniforme.
Pon una cazuela llena de agua al fuego, apenas llegue a hervir añade las patatas, sala ligeramente y deja hervir durante unos 20 minutos (el tiempo varía según el tamaño de los cubos).
Pasado el tiempo haz la prueba del palillo, si las patatas están bien blandas entonces puedes escurrirlas y dejarlas enfriar completamente.
Mientras tanto, lava la lechuga y seca las hojas sobre un paño. Ajusta la cantidad de lechuga a tu gusto, puedes poner más o menos.
Lava también los tomatitos, córtalos por la mitad y colócalos dentro de un bonito bol. Añade las patatas ya frías y los garbanzos precocinados.
Bastará con una lata de 400 gr (peso escurrido 240 g). Obviamente elimina el líquido de conservación y enjuágalos bajo el agua.
Añade también el maíz bien escurrido, las hojas de lechuga, un poco de albahaca y la cebolla cortada en rodajas finas.
Condimenta con una emulsión a base de aceite de oliva, jugo de medio limón, sal, orégano y dos cucharaditas de mayonesa que, si no te gusta, puedes sustituir con yogur griego.
¡Da una buena mezclada suavemente y listo!
¡Tu super colorida, fresca y deliciosa ensalada fría de garbanzos con patatas, tomatitos y cebolla está lista para ser servida!
¡Buen provecho y hasta la próxima!
Receta Foto Gabry © – todos los derechos reservados
