A todos los amantes del desayuno casero, aquí tenéis una nueva y deliciosa receta genuina! Unas riquísimas Galletas de arroz sin mantequilla y sin gluten, para disfrutar de un desayuno sano, sin remordimientos!
Estas galletas de arroz son perfectas tanto para quienes son intolerantes al gluten como para los intolerantes a la lactosa. Se conservan durante varios días y son perfectas para mojar en el desayuno.
En esta receta el ingrediente protagonista es la harina de arroz, un excelente espesante utilizado en la cocina para diversas preparaciones. Perfecta, por ejemplo, para realizar cremas, bechamel, sopas y salsas. O bien, como ya he experimentado, puede usarse para rebozar los alimentos antes de freírlos con un resultado crujiente, seco y ligero!
La harina de arroz es sin gluten, por lo tanto adecuada para los celíacos. Tiene como característica absorber poco aceite y hace que estas galletas sean secas y crujientes, por lo que se prestan para ser mojadas en el desayuno.
Si queremos, también podemos congelar las galletas con harina de arroz para tenerlas disponibles durante toda la semana, sin la preocupación de no poder consumirlas todas.
Yo las hice muy grandes porque creo que son aún más sabrosas, pero si utilizamos moldes para galletas más pequeños, podremos obtener muchas galletas para conservar como prefiramos.
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- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: aproximadamente 30 piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 400 g Harina de arroz (+ 50 g aproximadamente para trabajar en la superficie)
- 2 Huevos (medianos enteros)
- 160 g Azúcar
- 120 g aceite de semillas (o aceite de oliva)
- 1 Limones (cáscara rallada)
- 2 cucharaditas Levadura en polvo para repostería
- 1 pizca Sal
- c.b. Azúcar (para decorar)
Herramientas
- Bol
- Rallador de limones
- Espátula
- Batidor de mano
- Superficie de trabajo
Preparación
Rallar la cáscara de un limón orgánico bien lavado y seco. Poner la cáscara en un bol y luego agregar el azúcar.
Mezclar con las manos el azúcar y la cáscara de limón para absorber todo el aroma y hacer las galletas aún más fragantes.
Romper los huevos medianos enteros dentro y con un batidor de mano batir enérgicamente durante un par de minutos. Agregar una pizca de sal y verter el aceite.
Continuar mezclando con el batidor de mano hasta obtener una mezcla homogénea.
Finalmente agregar todo de una vez 400 gramos de harina de arroz tamizada y la levadura en polvo para repostería. Mezclar todo en el bol.
Volcar luego la mezcla sobre una superficie de trabajo y continuar mezclando los ingredientes entre sí añadiendo, si es necesario, otros 50 gramos aproximadamente de harina de arroz.
Amasar hasta formar una masa homogénea, suave y LIGERAMENTE pegajosa que no deberá descansar en la nevera.
Tomar porciones de la masa y trabajarlas con las manos para formar unos rollitos no demasiado delgados, así las galletas serán más gruesas y más sabrosas!
Con un cuchillo (o espátula) cortar los rollitos del tamaño preferido y darles la forma deseada a las galletas.
Yo les di a las galletas una forma alargada usando simplemente las manos, pero quien prefiera podrá utilizar cortadores de galletas de varias formas.
Continuar hasta terminar la masa. Pasar cada galleta, solo por un lado, en el azúcar granulada.
Forrar una bandeja de horno con papel pergamino y colocar encima las galletas de arroz un poco separadas entre sí.
Hornear las galletas y cocerlas a 160-170°, modo estático (horno precalentado) durante aproximadamente 20-25 minutos.
La característica de estas galletas es el color claro y pálido debido a la harina de arroz, así que no las cocine demasiado en el horno pensando que todavía están crudas.
Para verificar la cocción, basta con mirar una galleta en el fondo; si ha comenzado a dorarse, aunque en la superficie todavía esté pálida, es todo normal y está lista.
Sacar del horno tan pronto como estén listas, dejar enfriar y luego disfrutar de estas fantásticas, fragantes y deliciosas galletas de arroz!
¡Espero que te haya gustado esta receta! ¡Hazme saber si la pruebas y vuelve pronto a visitarme!
Artículo protegido por copyright © – Gabriella Geroni © Reproducción Reservada
