¿Ganas de galletas súper deliciosas, fáciles y rápidas de preparar pero sobre todo sin mantequilla?
Prueba estas deliciosas y aromáticas galletas con avellanas, perfectas tanto para un desayuno energético como para merendar o como dulce para picar al final de la comida.
La receta que te propongo hoy es una versión fácil, rápida y al alcance de todos, ¡ideal incluso para quienes tienen poca experiencia en la cocina!
La masa quebrada al aceite de hecho no requiere pasos complicados, solo una rápida preparación que se puede hacer, incluso, en un bol sin siquiera sacar la tabla de amasar.
Lo bueno de la masa quebrada sin mantequilla es que el bloque, una vez formado, no necesita reposar en la nevera para poder formar inmediatamente las galletas y proceder con la cocción.
Yo elegí rellenar mis galletas con una deliciosa crema de avellanas pero también podemos no rellenarlas, o elegir mermeladas y confituras de varios sabores.
Son bonitas para presentar y se prestan perfectas también para regalar, por ejemplo durante las fiestas navideñas, ¡dada la típica forma de estrella!
Si eres un amante de las galletas caseras echa un vistazo también a esta Colección de Galletas de Navidad imprescindibles!
👉 Te aconsejo leer el artículo hasta el final: encontrarás muchas respuestas útiles, consejos de conservación, las variantes más golosas y el vino perfecto para acompañar 🍪✨
Antes, sin embargo, déjate mimar también por estas otras deliciosas propuestas!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 huevo (mediano entero)
- 90 g Azúcar (granulado o en polvo)
- 90 g aceite de semillas (o aceite de oliva siempre que sea ligero)
- 110 g Harina de avellanas
- 160 g Harina 00
- 1 cucharadita Levadura en polvo para postres
- Canela en polvo
- Crema untable de avellanas (para el relleno; sin lactosa para intolerantes)
Herramientas
- Bol
- Cucharón
- Tabla de amasar
- Cortadores
- Bandeja de horno
- Papel de horno
Preparación
Toma un bol grande, rompe el huevo entero, añade el azúcar y bate enseguida enérgicamente con un tenedor o batidor de cocina.
Luego añade el aceite, un poco de canela en polvo y vuelve a batir con un tenedor para mezclar bien los ingredientes.
Ahora incorpora, poco a poco, la harina 00, la levadura para postres y la harina de avellanas (quien quiera puede comprar directamente las avellanas ya peladas y triturarlas hasta obtener una harina).
Mezcla con la ayuda de un tenedor hasta la completa absorción de los ingredientes líquidos. Vierte la mezcla sobre una tabla de amasar y trabaja durante unos minutos hasta obtener un bloque homogéneo.
Podría ser necesario añadir un poco de harina para trabajar mejor la masa sobre la tabla de amasar, ajústate según la consistencia.
Realiza tus galletas usando los moldes que prefieras, sin necesidad de dejar reposar la masa.
Deberás obtener una pareja de galletas, a una de ellas aplica un agujero en el centro con una pajita o usando un cortador más pequeño, para luego poder superponerlas después de rellenarlas.
Coloca las galletas sobre papel de horno y hornea durante unos 15 minutos a 160° en modo estático (el tiempo de cocción varía según el horno utilizado, en cuanto empiecen a dorarse sácalas del horno).
Una vez listas déjalas enfriar y, posteriormente, rellénalas con la crema de avellanas.
Et voilà, ¡tus galletas de avellanas sin mantequilla están listas para ser disfrutadas! ¡Son una verdadera tentación!
Si estas galletas te gustaron deja un comentario aquí abajo, házmelo saber cómo las has personalizado y…
¡vuelve pronto al blog para descubrir nuevas recetas! 💛🍪✨Artículo protegido por derechos de autor © – Gabriella Geroni © Reproducción Reservada
Notas
Conservación y consejos útiles:
Consérvalas en un recipiente hermético durante 7-10 días.
Para galletas más quebradizas usa una parte de azúcar en polvo.
Para un sabor aún más intenso, tuesta ligeramente las avellanas antes de triturarlas.
Para galletas más quebradizas usa una parte de azúcar en polvo.
Para un sabor aún más intenso, tuesta ligeramente las avellanas antes de triturarlas.
Las avellanas no reemplazan la harina, sino que se utilizan como complemento para tener galletas más sabrosas.
Esto intensifica el aroma y hace que la masa sea más quebradiza y mantecosa. No puedes hacer 100% de harina de avellanas porque no se uniría.
¿Puedo sustituir el azúcar por eritritol?
El sabor sigue siendo bueno, pero las galletas serán menos doradas y más secas ya que el eritritol no carameliza.
¿Puedo congelar la masa cruda ya dividida?
Sí, puedes preparar estas galletas con antelación, cortarlas con los moldes y congelarlas crudas.
Al momento de hornearlas ponlas en el horno aún congeladas y continúa la cocción 2-3 minutos más.¿Puedo usar solo avellanas trituradas sin harina?
Mejor que no, se desmoronarían. Puedes triturar las avellanas en el procesador hasta obtener una harina y si no puedes usarla por otros motivos sustitúyela con harina 00 o una mezcla de harinas sin gluten.
¿Puedo cocerlas en freidora de aire?
¡Sí! Si prefieres una cocción más rápida o quieres evitar encender el horno, las galletas de avellanas se pueden hacer perfectamente también en freidora de aire.
Temperatura: 160°C
Tiempo: 8-10 minutos aproximadamente
Coloca las galletas en la cesta sobre papel de horno, dejando un poco de espacio entre una y otra (crecen poco, pero no deben tocarse).
Haz siempre una primera hornada de prueba con 2-3 galletas, porque cada freidora de aire calienta de manera ligeramente diferente.
Cuando los bordes empiecen a dorarse ligeramente, ya puedes sacarlas. Dentro seguirán solidificándose mientras se enfrían.¿Los intolerantes a la lactosa pueden comer estas galletas?
Por supuesto, la masa es sin mantequilla por lo tanto naturalmente sin lactosa. En cuanto a la crema de avellana que he utilizado para rellenarlas, en el mercado también encuentras la versión vegana sin lactosa pero también puedes decidir usar otros tipos de cremas o mermeladas/confituras. Así podrás disfrutarlas sin problemas.
