Pasos

• Toma un bol grande y vierte dentro harina, azúcar, levadura para postres y mucha cáscara de limón o naranja. Si prefieres, también está bien una vaina de vainilla.

  

• Mezcla con una espátula y crea un hueco en el centro en el que rompes dos huevos medianos enteros.

  

• Añade aceite de oliva y leche (si eres intolerante puedes usar simplemente agua o bebida vegetal, pero sin endulzar).

  

• Comienza a mezclar todos los ingredientes primero con un tenedor. Cuando la harina haya absorbido bien los líquidos, amasa con las manos.

• Si prefieres, puedes hacer esto directamente sobre la mesa de trabajo, yo prefiero hacerlo en el bol, pero no hay diferencia.

  

• Trabaja rápidamente hasta obtener una masa suave y LIGERAMENTE pegajosa.

• He destacado el término ligeramente porque la característica de estas galletas es que se pasan por azúcar antes de hornearlas.

• Para que el azúcar se adhiera bien a la galleta, esta no debe tener una superficie lisa típica de cuando se usa demasiada harina.

• Si la masa sigue siendo demasiado pegajosa, añade unos veinte gramos de harina y luego procede a formar las galletas.

• Este paso te conviene hacerlo sobre una mesa de trabajo o una superficie de trabajo.

• Para mayor comodidad, divide la masa en porciones y realiza tantos cilindros alargados del tamaño que prefieras.

• No te preocupes si las galletas difícilmente tendrán el mismo aspecto. En esta receta no importa la forma, como decía mi abuela, «¡la sustancia!»

• Te dejo un consejo, hazlas un poco largas y anchas, así en la cocción obtendrás galletas realmente grandes, como se solía hacer antes.

• Cada vez que formes una galleta, colócala sobre la mesa de trabajo ligeramente enharinada porque tienden a pegarse.

• Cuando hayas terminado la masa y las galletas estén todas formadas, antes de pasar a la cocción, debes decorarlas en la superficie con azúcar.

  

• Toma un plato o un bol pequeño, pon un poco de azúcar dentro (blanco o moreno, tú eliges).

• Coloca cada galleta sobre el azúcar presionando ligeramente y luego colócala inmediatamente en una bandeja (bandeja) forrada con papel de horno.

• Yo solo las paso por un lado, de lo contrario se vuelven demasiado dulces, pero si te gusta, puedes pasarlas por azúcar por ambos lados.

  

• Un consejo importante: deja un pequeño espacio entre cada galleta porque durante la cocción se hincharán.

• Si se pegan entre sí, no te preocupes, una vez cocidas, podrás separarlas usando un cuchillo simple.

• ¡Pasemos a la cocción! Horno estático precalentado durante unos 15-20 minutos a 170°. No las dore demasiado, de lo contrario no se mojarán bien. Los últimos 5 minutos da la vuelta a todas las galletas y vuelve a meterlas en el horno.

• Una vez cocidas, saca y deja enfriar durante unos diez minutos, luego retíralas de la bandeja y déjalas secar en una rejilla.

  

• Una vez frías, podrás finalmente disfrutar de estas deliciosas galletas de la abuela para mojar en el desayuno o merienda.

  

• ¡Espero que te haya gustado esta receta! Déjame saber en los comentarios si las pruebas y vuelve pronto a visitarme 😘

• Artículo protegido por copyright © – Gabriella Geroni © Reproducción Reservada