Hoy quiero consentirte con unas deliciosas galletas de maíz y canela. Una receta simple, con un sabor rústico y decidido.
Las galletas con harina de maíz son muy sabrosas y ligeras. Las he preparado sin mantequilla ni leche. ¡Perfectas para un desayuno saludable o para una pausa dulce!
Gracias a la harina de maíz fioretto obtienes unas galletas con consistencia arenosa y un hermoso color dorado, ideales para un desayuno genuino.
Una vez horneadas en mi casa volaron, por eso recomiendo hacer dosis doble para tener reserva para toda la semana!
Si como yo amas las galletas caseras entonces prueba también las galletas de la abuela para un viaje a los sabores tradicionales, o esta versión con yogur sin mantequilla, para un delicioso despertar!
Las medialunas con manzanas y canela son perfectas para variar tu desayuno de manera genuina y deliciosa. Y si buscas una opción sin gluten, descubre las galletas de limón sin gluten, libres de alérgenos pero llenas de sabor.
¡Veamos ahora juntos el procedimiento fácil y rápido para estas galletas de maíz! Una vez lista la masa podrás formar de inmediato tus galletas sin el reposo en la nevera!
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- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 10-20 galletas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 100 g harina de maíz fioretto (harina de maíz)
- 100 g harina 00 (lee al final para una versión sin gluten)
- 30 g aceite de semillas de maíz
- 80 g azúcar (+ c.n. para la decoración)
- 1 huevo (mediano entero)
- c.n. canela en polvo (si no te gusta, va bien cáscara de 1 limón)
- 1 cucharadita levadura en polvo para dulces
Herramientas
- Bandeja antiadherente
- Bol
- Mesa de trabajo
- Papel de horno
- Cuchara
⚠️ Descubre cómo personalizar estas galletas con la variante sin gluten, la encuentras al final 🌾🍳
Preparación
En un bol pon la harina de maíz fioretto y harina 00, azúcar (quien quiera puede usar también azúcar moreno), canela en polvo, levadura y mezcla con una cuchara.
Obviamente, quien no le guste la canela puede aromatizar estas galletas con la cáscara de un limón orgánico u otros aromas (vainilla, naranja, almendra, etc.).
Haz ahora un hueco en el centro del bol, rompe un huevo mediano entero y vierte el aceite de semillas de maíz. Mezcla los ingredientes con un tenedor hasta que la harina los haya absorbido.
Vierte la masa sobre una mesa de trabajo y amasa con las manos hasta obtener una mezcla homogénea y bien amalgamada.
Divide el bloque en varios trozos y realiza tantos cilindros estilizados. Corta cada cilindro en sentido oblicuo para formar las galletas.
Elige tú el tamaño y el grosor de cada galleta y no te preocupes tanto por la forma porque son galletas rústicas.
Una vez terminada la masa pasa las galletas de maíz por el azúcar blanco solo de un lado, y luego colócalas en una bandeja con papel de horno.
Hornea en horno estático precalentado durante aproximadamente 15-20 minutos a 170°. Saca del horno, deja enfriar y luego disfruta de estas deliciosas galletas de maíz y canela sin mantequilla ni leche.
Con estas dosis obtendrás aproximadamente 20 galletas (10 si las haces grandes como las mías!). Dado que son tan deliciosas y se mantienen por mucho tiempo te aconsejo duplicar todas las dosis para tener más!
¡Comienza tu día con estas galletas con harina de maíz sin lactosa pero ricas en sabor y simplicidad!
¡Estoy segura de que estos dulces te conquistarán! Para cualquier cosa pregúntame aquí abajo en los comentarios, estaré feliz de responderte 🥳
Artículo protegido por derechos de autor © – Gabriella Geroni © Reproducción Reservada
Si deseas una versión sin gluten sigue estos consejos:
sustituye 100 g de harina 00 con una mezcla sin gluten para dulces (ej. harinas de arroz y almidón de maíz, o mix ya preparado).Asegúrate de que la levadura y la canela estén certificadas sin gluten.
La masa podría resultar más friable, añade 1-2 cucharadas de líquido (leche vegetal o agua) si parece demasiado seco.
Esta variante permite a los celíacos disfrutar de galletas crujientes y adecuadas para el desayuno, manteniendo la consistencia rústica original.
🍪✨ ¿Te ha entrado ganas de probar estas galletas de maíz y canela?
👩🍳 Prepara inmediatamente la receta y cuéntame en los comentarios cómo te han salido!
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¿PARA QUIÉN ES ADECUADO ESTE TIPO DE GALLETA?
Las galletas de maíz sin lactosa son ideales para mojar! Friables en la superficie gracias también a la cobertura de azúcar y suaves por dentro, perfectas con leche, té o café.
Son adecuadas para:
Quien ama los dulces simples y genuinos: la receta no lleva mantequilla ni leche, por lo tanto son más ligeras que las galletas clásicas.
A los apasionados del desayuno casero: son perfectas para mojar en té, café o leche, y también gustan a los niños.
Quien quiere variar de la galleta de mantequilla clásica: la harina de maíz da una consistencia rústica y diferente de lo habitual.
A los intolerantes a la lactosa: al no tener leche ni mantequilla, son naturalmente adecuadas para quienes deben limitar los lácteos.
Quien sigue una dieta sin gluten (con la variante): basta con sustituir la harina 00 con un mix sin gluten, como se indicó anteriormente.
Quien busca recetas rápidas y simples: se preparan en poco tiempo, sin pasos complicados y sin el reposo en nevera de la clásica masa de galletas.
¿Qué harina de maíz usar para las galletas?
Para obtener unas galletas rústicas he utilizado la harina de maíz fioretto que es una molienda media, más fina que la gruesa (que se usa para la polenta tradicional) pero menos impalpable que la harina de maíz fina.
👉 Con la fioretto las galletas resultan:
dorado y friable, con un sabor rústico y arenoso pero no demasiado granulado, perfectas para el desayuno.
En el supermercado busca en la etiqueta la mención “Harina de maíz fioretto”.
Personalmente también he usado la harina de maíz gruesa, que tiene un grano más grueso que la fioretto.
En este caso obtuve unas galletas más crujientes y de color más ámbar, con un sabor aún más rústico pero igualmente delicioso.
La diferencia está también en la elaboración porque esta harina absorbe más líquidos y la masa se vuelve ligeramente más seca.
Por eso te hago una recomendación si usas la harina de maíz gruesa!
No añadas líquidos ni harina o incluso huevos pensando que la receta está equivocada!
Debes respetar lo indicado en las dosis y tener solo un poco de paciencia!
Para trabajar más fácilmente la masa puedes tomar pequeñas porciones y moldearlas con los dedos hasta dar a cada galleta la forma que has elegido.
¡De esta manera será mucho más sencillo e incluso rápido de hacer!
Revisa siempre que sea una harina sin gluten certificada si las galletas las preparas para un celíaco.¿Cómo se conservan estas galletas?
A temperatura ambiente: déjalas enfriar completamente, luego consérvalas en una caja o tarro hermético; duran hasta una semana.
En congelador: una vez frías, puedes congelarlas en bolsas resellables. Se mantienen aproximadamente 2-3 meses.
Para consumirlas basta con dejarlas a temperatura ambiente por unas horas y parecerán recién horneadas!¿Puedo hornear estas galletas en freidora de aire?
¡Absolutamente sí! Si no quieres usar el horno, ¡puedes usar la freidora de aire!
Precalienta a 160 °C por 3 minutos. Coloca las galletas, sin superponer, sobre papel de horno perforado, adecuado para el aire caliente.
Hornea por 8-10 minutos, revisando a mitad de cocción y girándolas si es necesario.
El resultado será similar al horno, doradas por encima, suaves por dentro y con el borde ligeramente friable.
Si la freidora es pequeña, haz más turnos sin sobrecargar para mantener la crujientez.No me gusta la canela, ¿puedo evitarla?
Claro, la canela sirve para perfumar y dar un aroma particular a estas galletas pero puede ser tranquilamente omitida o sustituida con cáscara de limón o naranja, vainillina, aroma de almendra o vainilla etc.
Una precisión sobre el uso de la canela: tiende a dar a las galletas un color ámbar por lo tanto si quieres mantener el color dorado típico de la harina de maíz usa solo una pizca!¿Puedo usar azúcar moreno?
¡Por supuesto! El azúcar moreno puede sustituir al blanco tanto en la masa como para decorar, agregando un sabor más intenso.
¿Puedo hacer estas galletas usando stevia en lugar de azúcar?
Sí, puedes intentar sustituir el azúcar con stevia pero hay algunos aspectos importantes a considerar.
El resultado podría cambiar mucho respecto a la receta original por los siguientes motivos:
-la stevia es extremadamente concentrada, puede ser de 50 hasta 300 veces más dulce que el azúcar;
-el azúcar contribuye a la estructura, caramelización y humedad en las galletas. Al sustituirlo completamente con stevia, el resultado puede ser más seco y compacto;
-posible retrogusto amargo dado por la stevia.
Prueba con aproximadamente 25 g de stevia pero es fundamental probar y probar la masa antes de hornear.
Para compensar la pérdida de suavidad y humedad podrías añadir un ingrediente húmedo como puré de manzana, yogur, o un poco de miel o sirope de arce.
No he experimentado personalmente esta versión así que no puedo garantizarte el resultado final.¿Puedo evitar el azúcar en la superficie de las galletas?
¡Claro! El azúcar en la superficie hace que las galletas sean deliciosas y friables pero no es indispensable! Si prefieres puedes decorarlas con granillo de frutos secos o dejarlas al natural.
