Las hamburguesas de calabaza y patatas sin huevos son facilísimas de hacer y realmente deliciosas. Las preparé para mí, que estoy a dieta! Quería disfrutar de un plato ligero y genuino pero también sabroso. Así que, dado que en este período la calabaza se usa mucho, pensé en unas albóndigas vegetarianas. Son muy suaves, con un corazón fundente de queso que las hace realmente sabrosas!
Las hamburguesas ligeras de calabaza son facilísimas de preparar y también económicas. Podemos cocinarlas en el horno, en freidora de aire o en sartén, con poco aceite. ¡Es un segundo plato vegetariano rico en sabor y bienestar! ¡Excelente para disfrutar tanto caliente como frío!
Para preparar estas hamburguesas de calabaza y patatas se necesitan pocos y simples ingredientes. Calabaza, patatas, pan rallado, parmesano y queso al gusto, aceite, romero, sal y pimienta.
Estas albóndigas de calabaza son sin huevos. Pueden ser disfrutadas también por celíacos usando pan rallado sin gluten. Para una versión vegana, se puede omitir el parmesano y el queso.
Si te gusta la calabaza, no te pierdas esta colección rica en ideas deliciosas y fáciles de hacer!
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- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: alrededor de 6 hamburguesas grandes
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 700 g calabaza (peso limpio sin cáscara)
- 200 g patatas (peso sin cáscara)
- 2 cucharadas aceite de oliva
- c.s. sal
- 1 ramita romero
- c.s. pimienta negra en grano (solo si gusta)
- 2 cucharadas parmesano rallado (aproximadamente 30 gramos)
- 80 g pan rallado (+ c.s. para cubrir las hamburguesas)
- c.s. queso (al gusto, tipo provolone, mozzarella, emmental, etc. Una rebanada para cada hamburguesa, yo usé 150 g)
Herramientas
- Bandeja de horno
- Bol
- Cucharón
- Prensapuré
Pasos
Primero limpiar la calabaza eliminando la cáscara y los filamentos. Pesarla hasta obtener 700 g.
Cortar la calabaza en cubos. Cuanto más pequeños sean los trozos, menor será el tiempo de cocción.
Para ahorrar tiempo, puedes también comprar la calabaza ya cortada, ¡ahorrarás el «trabajo» de pelarla!
Colocar la calabaza cortada en una bandeja cubierta con papel de horno. Condimentar con sal, aceite y romero.
Cocinar en horno estático a 180° durante APROXIMADAMENTE 20-30 minutos, el tiempo necesario para que se vuelva suave.
Para verificar la cocción, bastará con pinchar la pulpa de la calabaza con los dientes de un tenedor.
Mientras la calabaza se cuece en el horno, pensemos en las patatas. Lavarlas bien y luego hervirlas en agua.
En este caso, para una cocción más rápida, preferí pelar las patatas y cortarlas en cuatro partes.
Cuanto más grandes sean, mayor será el tiempo necesario. ¡Las mías estaban listas en 20 minutos!
Si prefieres, puedes hervir las patatas enteras y con toda la cáscara y retirarla posteriormente. Sin embargo, tomará más tiempo cocerlas.
Mientras las patatas se cuecen, ¡la calabaza estará lista! Colocarla en un bol.
Con un tenedor (o prensapuré) reducirla a puré. Para hacerlo más rápido, puedes usar un picador.
Una vez listas también las patatas, escurrir bien y unirlas a la calabaza.
Aplastar nuevamente hasta obtener una mezcla cremosa.
Condimentar con aceite, sal, perejil fresco finamente picado y, si te gusta, pimienta negra.
Agregar un par de cucharadas de parmesano rallado y el pan rallado.
Un consejo importante: dado que la mezcla es muy húmeda, añadir el pan rallado poco a poco.
La cantidad indicada puede variar según cómo sea absorbida por la calabaza y las patatas.
Debes hacer esto a ojo hasta obtener una mezcla suave pero no blanda, de lo contrario no podrás formar las hamburguesas.
Para una versión sin gluten, puedes usar pan rallado sin gluten.
Alcanzada la consistencia adecuada, tomar un poco de la mezcla y aplastarla sobre la palma de la mano.
Colocar una rebanada de queso al gusto en el centro (provolone, scamorza, emmental, mozzarella, etc.).
Quien sea vegano podrá disfrutar de estas hamburguesas de calabaza omitendo el parmesano y el queso, o eligiendo quesos veganos a su elección.
Tomar otro poco de la mezcla y colocarla encima del queso para cubrirlo.
Con las manos, aplastar bien y trabajar hasta obtener una albóndiga compacta.
Continuar de la misma manera hasta terminar toda la masa. Finalmente, pasar BIEN todas las hamburguesas por el pan rallado.
Ahora es el momento de cocinar las hamburguesas vegetarianas de calabaza y patatas!
Yo elegí el horno. En este caso, colocar las hamburguesas en una bandeja cubierta con papel de horno.
Condimentar las hamburguesas con un chorrito de aceite de oliva (yo hice una emulsión de aceite y romero para aromatizar mis albóndigas!).
Para quien esté a dieta, la cantidad de aceite a usar es de 10 gramos por persona.
Cocinar las albóndigas de calabaza en horno estático precalentado a 180° durante aproximadamente 25 minutos, o ventilado durante 20 minutos.
Podemos cocinar las hamburguesas también en freidora de aire o en sartén con un chorrito de aceite.
Para la freidora de aire recomiendo cocinarlas durante aproximadamente 15-20 minutos a 175 grados. Mientras que en sartén bastará con 5 minutos por lado.
La cocción de las hamburguesas vegetarianas de calabaza es rápida, ya que los ingredientes están cocidos.
Con estas dosis obtuve 6 hamburguesas bastante grandes, pero si las haces más pequeñas, seguramente obtendrás más.
Una vez listas, podrás finalmente disfrutar de tus albóndigas de calabaza light y fundentes!
¡Espero que esta receta te haya gustado! Si la pruebas, ¡vuelve para contarme qué te parece!
Artículo protegido por derechos de autor © – Gabriella Geroni © Reproducción Reservada
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo se conservan las hamburguesas de calabaza?
Si la mezcla obtenida es demasiada y prefieres cocinarla en dos veces, puedes conservarla en el frigorífico bien cubierta con papel film o en un recipiente con tapa hermética, como máximo durante dos días. O bien, puedes preparar todas las hamburguesas y conservar una parte en el frigorífico también durante un máximo de dos días. Quien prefiera, podrá conservarlas en el congelador después de empanarlas. Deberán colocarse en bolsas para alimentos y para evitar que las albóndigas se peguen entre sí, te recomiendo separarlas con trozos de papel de horno. Cuando quieras cocinarlas, precalienta el horno en el modo indicado arriba y hornéalas con las hamburguesas aún congeladas.
¿Puedo enriquecer las hamburguesas, por ejemplo, con jamón cocido?
¡Claro! Quien quiera podrá añadir, además de la rodaja de queso, también una rodajita de jamón cocido, teniendo cuidado de luego cubrir bien la albóndiga para que el relleno no se salga.
¿Puedo añadir un huevo a la mezcla?
¡Si prefieres, sí! Yo elegí no usarlo para hacer esta receta adecuada también para quienes no pueden comer huevos, pero si prefieres, puedes añadir un huevo a la mezcla y luego deberás ajustar la cantidad de pan rallado que eventualmente se añada.
