Hace unos días preparé para cenar estas deliciosas hamburguesas vegetales con garbanzos cocidos. Confieso que nunca he sido una gran amante de la carne! Excepto por los arrosticini abruzzeses (y el pollo, que adoro de todas las formas!), debo admitir que la como poco.
Las hamburguesas de garbanzos son una excelente alternativa vegetariana a las albóndigas de carne (o de pescado), ideales también para quien está a dieta.
Las albóndigas de garbanzos enlatados son realmente sabrosas y, además, fáciles y rapidísimas de preparar.
He utilizado pocos y simples ingredientes: garbanzos ya cocidos, harina de maíz para hacerlas bien doradas, ajo, perejil, huevo y pecorino.
Las hamburguesas de legumbres son un ejemplo inteligente de cómo se pueden consumir de manera diferente a las usuales sopas y cremas!
Veamos juntos cómo se preparan las hamburguesas vegetarianas con garbanzos cocidos.
Para una versión completamente vegana lee al final de la receta, ¡encontrarás también otros consejos y un pequeño regalo para ti ❤️
¡Te dejo algunas otras recetas sabrosas y rápidas que podrían interesarte!
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: para 2 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- garbanzos enlatados (2 latas de 360 g cada una, peso escurrido 460 gramos)
- 30 g pecorino (o parmesano rallado)
- q.b. perejil
- 20 g agua
- q.b. ajo (solo si te gusta)
- 1 huevo (medio entero o solo la clara)
- Medio cucharadita orégano
- 60 g harina de maíz gruesa (+ q.b. para empanizar. O pan rallado)
- q.b. pimienta (solo si te gusta)
- 20 g aceite de oliva
- q.b. sal
Herramientas
- Trituradora
- Bol
- Espátula
Pasos
Preparar las hamburguesas de garbanzos es fácil y rápido si obviamente utilizamos los garbanzos cocidos, de lo contrario se necesitará más tiempo.
Enjuagar los garbanzos ya cocidos bajo el agua y ponerlos en una trituradora.
Verter dentro dos cucharadas de aceite de oliva y 20 gramos de agua. Activar la licuadora y reducir a puré.
Agregar pecorino (o parmesano), orégano, ajo (solo si te gusta), 1 huevo medio entero (o solo la clara sin yema).
Además, perejil fresco, pimienta y harina de maíz gruesa, o pan rallado si prefieres.
Licuamos de nuevo hasta obtener una mezcla compacta.
Tomar un poco de masa y formar unas albóndigas aplastadas ayudándote con la palma de las manos.
Pasar cada hamburguesa obtenida por la harina de maíz (o pan rallado) y colocarlas en un plato.
Una vez terminado la mezcla, podrás elegir si cocinar las albóndigas de garbanzos en la sartén como hice yo o al horno (freidora de aire).
Si deseas cocinarlas en la sartén, basta con engrasarla con un poco de aceite, colocarlas encima y dejarlas dorar durante unos minutos.
Luego, con cuidado, darles la vuelta y continuar durante unos minutos más.
Las hamburguesas de garbanzos son muy delicadas, así que ten cuidado al darles la vuelta.
Una vez doradas, sírvelas en un plato para servir acompañado de salsa de tomate o con yogur griego.
Para la cocción en horno/freidora de aire, coloca las hamburguesas en una bandeja forrada con papel de horno.
Cocinar durante aproximadamente 15 minutos a 170° en modo estático o por 10 minutos en modo ventilado.
¡Espero que te haya gustado esta receta! ¡Déjame saber en los comentarios si la pruebas!
Artículo protegido por copyright © – Gabriella Geroni © Reproducción Reservada
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo omitir completamente el huevo en la mezcla?
¡Sí, claro! Para una versión completamente vegana puedes no usar el huevo y también omitir el parmesano rallado.
Puedes agregar si quieres 50 gramos de patatas previamente cocidas. O no agregar nada más y, solo si es necesario, ajustar la mezcla con una cucharada más de pan rallado o harina de maíz.¿Cómo puedo sustituir la harina de maíz?
En lugar de la harina de maíz podemos usar tranquilamente el pan rallado (sin gluten para una versión sin gluten).
¿Puedo rellenar las hamburguesas de garbanzos con queso?
¡Por supuesto! Para hacer más sabrosas estas albóndigas de garbanzos, puedes rellenarlas con el queso que más te guste (evita sin embargo la mozzarella que suelta líquidos en la cocción).
En este caso, te recomiendo dar a las albóndigas una forma más redonda para poder poner en el centro algunos daditos de queso.¿Puedo enriquecer la mezcla con verduras?
¡Sí! Puedes usar por ejemplo patatas, zanahorias, calabacines, calabaza, brócoli. Obviamente te recomiendo cocer primero las verduras, escurrir muy bien y luego licuar junto con el resto de los ingredientes.
¿Puedo freír las hamburguesas en abundante aceite?
No te lo recomiendo, podrían abrirse en la cocción porque las dosis indicadas permiten obtener una masa muy suave que las hace delicadas. Es preferible una cocción en sartén o al horno con poco aceite.
En caso¿Cómo se conservan las hamburguesas de garbanzos?
Puedes ponerlas en un recipiente con tapa hermética y dejarlas en la nevera por unos dos días. Confieso que están buenísimas incluso frías, así que si quieres podrás disfrutarlas al día siguiente sin siquiera calentarlas.
Si prefieres, puedes congelarlas y consumir poco a poco. Con esta dosis obtuve 13 hamburguesas (el número varía según el tamaño de cada albóndiga). Puedes conservarlas tranquilamente en congelador siempre en un recipiente bien cerrado. Antes de cocerlas, déjalas descongelar a temperatura ambiente durante unas horas (o en la nevera toda la noche).Si quisiera preparar un bocadillo vegano con estas hamburguesas, ¿qué puedo combinar?
Puedes untar el pan con mayonesa sin huevo, con una salsa guacamole a base de aguacate, o con yogur griego. Imprescindible una hoja de lechuga, tomate, pepino, cebolla y la hamburguesa de garbanzos.
¿En lugar del orégano qué puedo usar?
Seguramente el curry combina muy bien con los garbanzos pero siéntete libre de usar (o no) las especias que más prefieras.
¿Puedo sustituir los garbanzos con frijoles?
¡Absolutamente sí! Respetando todas las dosis indicadas podrás usar los frijoles (mejor los cannellini) para preparar estas deliciosas hamburguesas.
