Después de la versión súper deliciosa de la Lasaña con calabaza, hongos, salchicha y stracchino he decidido mimaros con esta variante más delicada!
Hoy vamos a la cocina juntos para realizar una estupenda lasaña de calabaza, speck y mozzarella, completamente sin lactosa.
Delicada, muy cremosa, con un aroma increíble y es sin lactosa, así que incluso aquellos que, como yo, son intolerantes, no tendrán que renunciar al placer de una buena lasaña súper fundente!
He preparado, de hecho, una bechamel con aceite de oliva y he utilizado queso sin lactosa para un efecto fundente sin contraindicaciones!
Realizar esta lasaña es fácil y rápida y podemos servirla en cualquier ocasión. Ya sea un almuerzo dominical, un buffet, para fiestas y celebraciones pero también durante aperitivos y entrantes, cortada en cubos, ¡para una versión de «toma y vete»!
¿Eres amante de las lasañas? No te pierdas mi delicioso Especial perfecto para cualquier ocasión!
¡Vamos al grano, veamos juntos cómo se prepara la lasaña con calabaza, speck y queso!
Pero antes te dejo algunas otras deliciosas recetas para probar:
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: aproximadamente 8-10 personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 375 g hojas para lasaña (he utilizado un paquete entero + otro a medias de 250 g cada una)
- 1 calabaza (he utilizado la Hokkaido, peso con piel 1200 g, sin piel 750 g)
- 240 g speck
- 400 g mozzarella sin lactosa (u otro queso sin lactosa)
- 90 g parmigiano rallado (naturalmente sin lactosa)
- q.b. pimienta negra
- 1 l leche sin lactosa
- 50 g aceite de oliva virgen extra (NO aceite de semillas)
- 50 g harina 0 (en su defecto también 00)
- 1 cucharadita sal
- q.b. nuez moscada (o pimienta si se prefiere)
Herramientas
- Cazuelas
- Batidor de mano
- Cucharón
- Sartén
- Rallador
- Bandeja de horno
Pasos
Tome una cazuela bastante grande, vierta la leche dentro, aromatice con un poco de nuez moscada (o pimienta) y una pizca de sal y póngala al fuego a llama media.
Mientras tanto, tome otra cazuela (capaz de contener la leche que ha puesto a calentar) y vierta dentro el aceite de oliva.
Elija un aceite EVO con sabor delicado para evitar que la bechamel tenga un sabor demasiado intenso.
Encienda el fuego al mínimo y caliente el aceite. Luego, vierta la harina en forma de lluvia dentro, aleje la sartén del fuego y mezcle rápidamente tratando de no formar grumos.
Conseguida una mezcla cremosa vierta la leche caliente en hilo y mezcle continuamente con un batidor de cocina, tratando de no formar grumos.
Cocine, mezclando a menudo, hasta obtener la consistencia que prefiera.
Pele la calabaza y quite la piel. Córtela en cubos bastante pequeños y cocínela en una sartén con aceite de oliva, sal, romero y una pizca de pimienta.
Cúbrala con una tapa para crear la humedad adecuada que acelerará la cocción.
Cuando esté prácticamente deshecha aplastarla con un tenedor hasta convertirla en una crema. He evitado la batidora para dejar algunos trozos y darle una consistencia más sabrosa.
Ahora agregue tres cucharones de crema de calabaza dentro de la bechamel y mezcle con un cucharón.
De esta manera, la bechamel será más sabrosa y deliciosa.
Estamos listos para armar nuestra lasaña con calabaza, speck y mozzarella.
Ralle el parmigiano y resérvelo. Tome la mozzarella sin lactosa (o provola ahumada sin lactosa u otro queso sin lactosa) y rállela o córtela en rodajas o dados.
Tome una fuente de horno bonita y grande, rectangular o redonda, da igual, y vierta en el fondo un par de cucharones de bechamel de calabaza.
Coloque las hojas de lasaña y luego aderece con un poco de crema de calabaza, dados de mozzarella sin lactosa y rodajas de speck.
Un poco de bechamel, una lluvia de parmigiano rallado y realice la segunda capa de hojas para lasaña.
Nuevamente, crema de calabaza, mozzarella, rodajas de speck, bechamel y parmigiano. Continúe exactamente en este orden hasta terminar todos los ingredientes.
Yo entre capa y capa he añadido también una pizca de pimienta pero no es indispensable.
¡Su maravillosa y aromática lasaña está lista para ser cocinada!
Horno precalentado durante unos 30-40 minutos a 180°, modo estático, o hasta que las hojas comiencen a hincharse.
Los últimos 5 minutos podemos poner también en modo ventilado para hacer la superficie más crujiente y sabrosa.
Una vez que esté bien hinchada y dorada, sáquela del horno, deje que se enfríe ligeramente y luego disfrute de esta deliciosa lasaña de calabaza con speck y queso.
Es cremosa, aromática y conquista a todos, incluso a aquellos que no tienen intolerancias.
Si la preparas, cuéntamelo en los comentarios y vuelve a visitarme: aquí el horno siempre está encendido 🍂✨
Artículo protegido por derechos de autor © – Gabriella Geroni © Reproducción Reservada
🌟 CONSEJOS PARA UNA LASAÑA PERFECTA
1) La calabaza no debe ser acuosa
2) No exageres con la bechamel
Corta la lasaña solo después del reposo
Usa mozzarella sin lactosa bien escurrida
🎃 VARIANTES
• Versión vegetariana
Elimina el speck y añade nueces o almendras tostadas
• Versión más delicada
Sustituye el speck con jamón cocido sin lactosa
• Versión con calabaza y hongos
Añade hongos salteados para un sabor más otoñal
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué tipo de calabaza es mejor utilizar?
Yo he elegido la Hokkaido. Tiene una piel que incluso se puede mantener porque en cocción se ablanda y se puede comer tranquilamente. Yo he preferido pelarla pero eres libre de elegir si mantenerla o no. Otra excelente calabaza que puedes usar para esta lasaña es la Mantovana pero también la Delica. Son dulces, poco acuosas y cremosas una vez cocidas.
Evita calabazas demasiado fibrosas.¿Puedo usar otros quesos sin lactosa?
Sí, la scamorza o provola sin lactosa son excelentes alternativas.
¿Puedo preparar la lasaña el día anterior?
Absolutamente sí: al día siguiente está aún más buena.
¿Esta lasaña se puede congelar?
Sí, puedes congelarla:
cruda, ya ensamblada
cocinada, ya porcionada
Cuando sea hora de cocinarla, por favor, déjala descongelar en el frigorífico, no a temperatura ambiente, y luego ponla en el horno para cocinarla o simplemente para recalentarla.No soy intolerante a la lactosa y preferiría hacer la bechamel en la versión clásica, ¿qué cantidades debo seguir?
Ningún problema, si prefieres realizar una bechamel clásica con mantequilla en lugar de aceite encuentra aquí la receta completa.
¿Las hojas para lasaña deben escaldarse antes?
Yo siempre compro las hojas frescas finísimas que no necesitan ser escaldadas, te las recomiendo. Si en cambio eliges un espesor más grueso y rústico, si quieres, puedes escaldarlas pero solo 1 minuto.
¿Puedo cocinar la lasaña en freidora de aire?
Sí, es posible, especialmente si preparas una porción pequeña o una bandeja adecuada para la freidora de aire. Las cantidades que he indicado arriba son para unas 8-10 personas así que, eventualmente, puedes también reducirlas a la mitad.
👉 Cómo cocinarla correctamente:
Usa una bandeja de aluminio o cerámica que entre cómodamente en el cesto.
Cubre la lasaña con aluminio los primeros minutos.
Cocina a 160–170°C durante 20–25 minutos.
Destapa y continúa la cocción otros 5–10 minutos para gratinar la superficie.
El tiempo puede variar según el modelo de freidora.
🍽 ¿Cuándo es ideal la freidora de aire?
1) Para calentar una porción ya cocida
2) Para pequeñas lasañas individuales
3) Cuando no quieres encender el horno tradicional
👉 Para una bandeja grande para la familia, el horno sigue siendo la mejor opción.¿Cómo hago para que la lasaña no se seque demasiado?
¡Bastan pequeñas precauciones para tener una lasaña suave, fundente y jugosa en el punto justo!
1) No escatimes en la bechamel
2) Cubre con aluminio los primeros 20 minutos si es necesario
3) Déjala reposar antes de servirla
