Después de la versión super deliciosa de la Lasaña con calabaza, setas, salchicha y stracchino he decidido mimaros con esta variante más delicada!
Hoy nos vamos a la cocina juntos para realizar una estupenda lasaña de calabaza, speck y mozzarella, completamente sin lactosa.
Delicada, muy cremosa, con un aroma increíble y es lactosa free, así que incluso aquellos que como yo son intolerantes, no tendrán que renunciar al placer de una buena lasaña super jugosa!
He preparado, de hecho, una bechamel con aceite de oliva y he utilizado queso sin lactosa para un efecto jugoso sin contraindicaciones!
Realizar esta lasaña es fácil y rápido y podemos servirla en cualquier ocasión! Ya sea un almuerzo dominical, un buffet, para festividades y ocasiones especiales pero también durante aperitivos y entrantes, cortada en trozos, para una versión de «coge y lleva»!!
¿Eres un amante de las lasañas? ¡No te pierdas mi sabrosísimo Especial perfecto para cualquier ocasión!
Dejemos de hablar, veamos juntos cómo se prepara la lasaña con calabaza, speck y queso!
Pero antes te dejo algunas otras recetas deliciosas para probar:
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: aproximadamente 8-10 personas
- Métodos de Cocción: Hornilla, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 375 g hojas para lasaña (he utilizado un paquete entero + otro medio de 250 g cada uno)
- 1 calabaza (he utilizado la Hokkaido, peso con toda la piel 1200 g, sin piel 750 g)
- 240 g speck
- 400 g mozzarella sin lactosa (u otro queso sin lactosa)
- 90 g queso parmesano rallado (naturalmente sin lactosa)
- c.b. pimienta negra
- 1 l leche sin lactosa
- 50 g aceite de oliva virgen extra (NO aceite de semillas)
- 50 g harina 0 (en su defecto también 00)
- 1 cucharadita sal
- c.b. nuez moscada (o pimienta si se prefiere)
Herramientas
- Cazuelas
- Batidor de mano
- Cucharón
- Sartén
- Rallador
- Fuente para horno
Pasos
Tomar una cazuela bastante grande, verter dentro la leche, aromatizar con un poco de nuez moscada (o pimienta) y una pizca de sal y poner al fuego a llama media.
Mientras tanto, tomar otra cazuela (que pueda contener la leche que has puesto a calentar) y verter dentro el aceite de oliva.
Elegir un aceite EVO de sabor delicado para evitar que la bechamel tenga un sabor demasiado intenso.
Encender el fuego al mínimo y calentar el aceite. Luego verter la harina en lluvia dentro, apartar la sartén del fuego y mezclar rápidamente tratando de no formar grumos.
Obtenida una mezcla cremosa verter la leche caliente en hilo y mezclar continuamente con un batidor de cocina, tratando de no formar grumos.
Dejar cocinar, mezclando a menudo, hasta obtener la consistencia que prefieras.
Limpiar la calabaza y eliminar la piel. Cortarla en trozos bastante pequeños y cocinarlos en una sartén con aceite de oliva, sal, romero y una pizca de pimienta.
Cubrir con una tapa para crear la humedad adecuada que acelerará la cocción.
Cuando esté prácticamente deshecha aplastarla con un tenedor hasta convertirla en una crema. He evitado la batidora de inmersión para dejar algunos trozos y dar una consistencia más sabrosa.
Ahora añadir tres cucharones de crema de calabaza dentro de la bechamel y mezclar con un cucharón.
De esta manera la bechamel será más sabrosa y gustosa.
Estamos listos para montar nuestra lasaña de calabaza, speck y mozzarella.
Rallar el parmesano y dejarlo a un lado. Tomar la mozzarella sin lactosa (o provola ahumada sin lactosa o cualquier otro queso sin lactosa) y rallarlo o cortarlo en rodajas o daditos.
Tomar una fuente para horno bien grande, rectangular o redonda es indiferente y en el fondo verter un par de cucharones de bechamel de calabaza.
Disponer las hojas de lasaña y luego sazonar con un poco de crema de calabaza, mozzarella sin lactosa en daditos y lonchas de speck.
Un poco de bechamel, una lluvia de parmesano rallado y realizar la segunda capa de hoja para lasaña.
De nuevo crema de calabaza, mozzarella, lonchas de speck, bechamel y parmesano. Continuar exactamente en este orden hasta terminar todos los ingredientes.
Yo entre una capa y otra también he añadido una pizca de pimienta pero no es indispensable.
¡Tu maravillosa y perfumada lasaña está lista para la cocción!
Horno precalentado durante unos 30-40 minutos a 180°, modo estático, o hasta que las hojas comiencen a inflarse.
Los últimos 5 minutos podemos poner en modo ventilado para hacer la superficie más crujiente y sabrosa.
Una vez que esté bien inflada y dorada, sacar del horno, dejar enfriar ligeramente y luego disfrutar de esta deliciosa lasaña de calabaza con speck y queso.
Es cremosa, perfumada y conquista a todos, incluso a quienes no tienen intolerancias.
Si la preparas, cuéntamelo en los comentarios y vuelve a visitarme: aquí el horno siempre está encendido 🍂✨Artículo protegido por copyright © – Gabriella Geroni © Reproducción Reservada
🌟 CONSEJOS PARA UNA LASAÑA PERFECTA
1) La calabaza no debe ser acuosa
2) No exagerar con la bechamel
Cortar la lasaña solo después del descanso
Usar mozzarella sin lactosa bien escurrida
🎃 VARIANTES
• Versión vegetariana
Eliminar el speck y añadir nueces o almendras tostadas
• Versión más delicada
Sustituir el speck con jamón cocido sin lactosa
• Versión con calabaza y setas
Añadir setas salteadas para un sabor más otoñal
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué tipo de calabaza es mejor utilizar?
Yo he elegido la Hokkaido. Tiene una piel que puede incluso mantenerse ya que en la cocción se ablanda y se puede comer tranquilamente. Yo he preferido pelarla pero sois libres de elegir si mantenerla o no. Otra excelente calabaza que podéis usar para esta lasaña es la Mantovana pero también la Delica. Son dulces, poco acuosas y cremosas una vez cocidas.
Evitar calabazas demasiado fibrosas.¿Puedo usar otros quesos sin lactosa?
Sí, la scamorza o la provola sin lactosa son excelentes alternativas.
¿Puedo preparar la lasaña el día antes?
Absolutamente sí: al día siguiente está aún más buena.
¿Esta lasaña se puede congelar?
Sí, puedes congelarla:
cruda, ya montada
cocida, ya porcionada
Cuando sea hora de cocinarla, por favor, déjala descongelar en el frigorífico, no a temperatura ambiente, y luego ponla en el horno para la cocción o simplemente para calentarla.No soy intolerante a la lactosa y preferiría hacer la bechamel en la versión clásica, ¿qué medidas debo seguir?
Ningún problema, si prefieres realizar una bechamel clásica con mantequilla en lugar de aceite encuentra aquí la receta completa.
¿Las hojas para lasaña deben hervirse primero?
Yo siempre elijo las hojas frescas finísimas que no necesitan ser hervidas, te las recomiendo. Si en cambio eliges un espesor más grueso y rústico, si quieres, puedes hervirlas pero solo 1 minuto.
¿Puedo cocinar la lasaña en freidora de aire?
Sí, es posible, sobre todo si preparas una porción pequeña o una bandeja adecuada para la freidora de aire. Las cantidades que he indicado arriba son para aproximadamente 8-10 personas, así que, eventualmente, puedes también reducirlas a la mitad.
👉 Cómo cocinarla correctamente:
Usa una bandeja de aluminio o cerámica que entre cómodamente en el cesto.
Cubre la lasaña con aluminio los primeros minutos.
Cocina a 160–170°C durante 20–25 minutos.
Descubre y continúa la cocción otros 5–10 minutos para gratinar la superficie.
El tiempo puede variar según el modelo de freidora.
🍽 ¿Cuándo es ideal la freidora de aire?
1)Para calentar una porción ya cocida
2)Para pequeñas lasañas individuales
3)Cuando no quieres encender el horno tradicional
👉 Para una bandeja grande familiar, el horno sigue siendo la mejor opción.¿Cómo hago para que la lasaña no se seque demasiado?
Bastan pequeñas precauciones para tener una lasaña suave, jugosa y en su punto justo!
1) No escatimar en la bechamel
2) Cubrir con aluminio los primeros 20 minutos si es necesario
3) Dejar reposar antes de servir
