Los muffins de ricotta son unos deliciosos pastelitos sin gluten a base de ricotta. Sin harina y sin levadura, aptos también para los intolerantes al gluten. Se preparan en un momento y son realmente deliciosos. Tienen una consistencia cremosa y delicada. Enriquecidos con chispas de chocolate negro, aromatizados con Ron. ¡Estos pastelitos son sencillos pero te sorprenderán por su sabor! Los he llamado muffins porque he utilizado moldes de papel para muffins. Quienes lo prefieran podrán verter la mezcla también en un molde clásico para tarta. Las tartitas (o tartaletas) de ricotta se preparan con solo 4 ingredientes: Ricotta, azúcar, huevos y chocolate. Tiene poca grasa, tanto que este dulce puede ser disfrutado incluso por quienes están a dieta. Para aromatizar las tartaletas elegí Ron que combina a la perfección con los demás ingredientes. Quienes prefieran podrán sustituirlo por cáscara de naranja, vainilla, aroma de almendra o cáscara de limón. Para preparar los muffins de ricotta sin gluten, ¡ni siquiera necesitas una batidora eléctrica! ¡Simplemente un cuenco y un batidor de mano! ¡En cinco minutos la mezcla está lista para cocinar! ¿Qué dices, los preparamos juntos? ¡Aquí tienes los ingredientes!
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- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 6 piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 300 g ricotta (de vaca, mixta o de oveja)
- 1 huevo (mediano entero)
- 50 g azúcar (blanco o de caña)
- 50 g chispas de chocolate negro
- Unas gotas aroma de ron
Herramientas
- Cuenco
- Batidor de mano
- Tamiz
- Espátula
- Moldes de papel
Pasos
¡Antes de comenzar, te dejo un consejo importante!
El protagonista de este dulce es sin duda la ricotta. Yo he utilizado la de vaca pero también va muy bien la mixta.
Los amantes de la ricotta de oveja pueden optar por esta elección si lo prefieren.
Por favor, asegúrate de que la ricotta esté bien seca. Si es necesario, colócala en un tamiz para que se escurra.
Déjala reposar durante aproximadamente una hora para que pueda liberar su suero y luego colócala en un cuenco.
Agrega el azúcar, ya sea blanco o de caña, y mezcla bien con un batidor de mano.
Luego, añade un huevo mediano entero y mezcla hasta obtener una crema lisa y sin grumos.
Aromatiza la mezcla con unas gotas de una ampolla de Ron (o aroma de almendras).
Finalmente, incorpora las chispas de chocolate (negro o con leche) y mezcla. ¡La masa está lista!
Toma los moldes de papel para muffins e introduce dentro la mezcla ayudándote con una cuchara.
Hornea en modo estático a 170 grados durante aproximadamente 35-40 minutos en un horno precalentado. En modo ventilado durante aproximadamente 30-35 minutos.
El tiempo de cocción es INDICATIVO porque cada horno tiene una cocción diferente.
Pasado el tiempo, realiza la prueba del palillo y, si está seco, retira del horno y deja enfriar completamente.
Una vez frías, ¡tus tartitas de ricotta súper cremosas y ligeras están listas para ser disfrutadas!
¡Espero que esta receta sana, rápida y deliciosa te haya gustado! ¡Hasta la próxima!
Los intolerantes a la lactosa podrán disfrutar de estos deliciosos pastelitos utilizando una ricotta sin lactosa.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo puedo conservar los muffins de ricotta?
Podemos guardarlos en la nevera, especialmente si los preparamos durante el verano.
¿Cuántos días se conservan los muffins de ricotta?
Los muffins de ricotta se conservan en la nevera durante unos dos o tres días.
¿Cómo puedo sustituir las chispas de chocolate?
Puedes utilizar nueces u otros frutos secos, también son buenos los confitados. O una cucharada de mermelada para poner en el centro de cada molde. También podemos usar fruta fresca, cortada en cubitos, para decorar la superficie una vez cocidos.
No tengo los moldes de papel, ¿cómo puedo sustituirlos?
Es posible verter la mezcla en un molde que sea de pequeñas dimensiones. Al ser un dulce SIN levadura quedará bajo, por lo que recomiendo un diámetro de 18 cm (max. 20). El molde puede ser redondo, cuadrado o rectangular.
