Mis queridos lectores, aquí tenéis por fin el Pan de naranja, también conocido como Pan de naranja. Es un postre típico siciliano que utiliza naranjas enteras en la masa, incluida la cáscara.
Es un postre de sabor intenso, fragancia embriagadora y textura húmeda y tentadora. Nunca había probado el pastel pan de naranja también porque para hacer este postre es necesario usar naranjas ecológicas, no tratadas, para que el producto final sea seguro y genuino.
Gracias a mi amiga Filomena, que posee un huerto de cítricos en Sicilia, tuve el placer de realizar este postre de naranja que, si nunca lo has probado, te recomiendo absolutamente hacerlo.
Para preparar un postre típico, que no pertenece a tu tradición, debes ir a lo seguro eligiendo una receta probada. Por eso decidí confiar en la mítica Sonia 🧡❤️
La que ves en la foto es la famosa y maravillosa Tarta Pan de naranja que finalmente tuve el placer de preparar pero sobre todo de degustar.
Una tarta de textura húmeda y muy esponjosa, súper fragante, con un sabor a naranja que te conquista al primer bocado.
El Pan de naranja se realiza con pocos y sencillos ingredientes que seguramente tendrás en tu despensa. Huevos, azúcar, aceite, harina, levadura y obviamente las naranjas, protagonistas absolutas de esta preparación. Por lo tanto, si no te gustan, por favor no me pidas que te diga cómo sustituirlas porque ¡no es posible!
El pan de naranja es un postre que se puede disfrutar en cualquier momento del día. En el desayuno, quizás con un buen zumo o té aromatizado con naranja, para un buen aporte de vitamina C. También es excelente para servir al final de una comida o para disfrutar en la merienda.
Se conserva durante días cubierto con una campana para pasteles y si en casa hace demasiado calor es mejor guardarlo en la nevera. Al final del artículo también encuentras consejos para conservarlo en el congelador.
Una vez horneado, podemos decorar este pastel simplemente con azúcar glas pero, al ser muy húmedo, a mi parecer la mejor manera de hacerle justicia es embellecerlo con mermelada de naranja o, como hice yo, glasearlo.
¡No sé ustedes pero a mí solo describir este pastel se me hace la boca agua! Así que basta de charla, ¡vamos a la cocina para prepararlo juntos!
¿A propósito? ¿Eres amante de los postres con naranjas? Entonces no te pierdas estas deliciosas recetas y prueba también mi maravillosa Mermelada de naranjas de Sicilia hecha en casa 🍊
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: aproximadamente 10 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 4 huevos (medianos)
- 160 g azúcar (absolutamente no disminuir. Para una versión más dulce aumentar hasta 200 g)
- naranjas (peso total con la cáscara 450 gramos, ECOLÓGICAS)
- 300 g harina 00
- 150 g aceite de semillas (desaconsejo el aceite de oliva)
- 1 pizca sal
- 1 sobrecito levadura en polvo para postres
- 50 g azúcar glas (aumentar al gusto si se prefiere un glaseado más espeso y cubriente)
- zumo de naranja (una o dos cucharaditas, o limón si se prefiere)
- 2 rodajas naranja
- c.s. ralladura de naranja
Herramientas
- Tazones
- Batidora
- Espátula
- Robot de cocina
- Molde para horno
- Papel para hornear
- Tamiz
Pasos
¡Primero pensemos en las naranjas! Lávalas bien bajo el agua corriente y, si es necesario, utiliza un cepillo de cocina para eliminar las posibles impurezas presentes en la cáscara.
Como ya te mencioné, vamos a utilizar también las cáscaras, así que por favor usa solo naranjas ecológicas.
Una vez que estén perfectamente lavadas, seca todas las naranjas y córtalas en trozos grandes para luego ponerlas en un picador.
Dada la cantidad, necesitas un robot de cocina con cuchillas bastante potentes si quieres triturar todo junto. De lo contrario, puedes hacerlo en varias tandas.
Tritura todo hasta obtener un puré. Reserva para más tarde.
Ahora separa las yemas de las claras. Toma una batidora eléctrica y comienza a montar las claras.
Como en casi todas las preparaciones, recomiendo usar huevos a temperatura ambiente, sacados del refrigerador al menos una hora antes.
Tan pronto como veas que empiezan a hincharse, añade el azúcar poco a poco, continuando siempre a montar.
Con las batidoras en acción, añade una yema a la vez y, para terminar, incorpora el aceite de semillas vertiéndolo en hilo. Obtendrás una mezcla suave y espumosa.
Yo he añadido también un poco de ralladura de naranja, pero es absolutamente opcional.
Ahora añade a la mezcla de huevos montados también el puré de naranjas y mezcla con una espátula, removiendo muy delicadamente para no desmontar la mezcla.
Finalmente, incorpora la harina y la levadura, tamizándolas para evitar la formación de grumos. Añade también una pizca de sal.
Incorpora las harinas sin usar la batidora eléctrica. Basta una espátula pero sobre todo hay que hacerlo delicadamente, con movimientos de abajo hacia arriba.
En este punto, no queda más que verter toda la mezcla en un molde de 23-24 cm engrasado y enharinado o simplemente forrado con papel para hornear y nivelar la superficie con una espátula.
Cocer la tarta pan de naranja en horno estático precalentado a 180°C durante aproximadamente 60 minutos, o en modo ventilado a 160°C durante 50 minutos.
Transcurrido el tiempo, obviamente haz la prueba del palillo porque la cocción puede siempre variar en función de varios factores, primero el horno pero también, por ejemplo, el molde utilizado.
Si el palillo sale seco, puedes sacar la tarta del horno y dejarla enfriar completamente antes de desmoldarla. Si sale húmedo, deja la tarta en el horno durante 5-10 minutos más.
Y finalmente una vez enfriada estará lista para ser disfrutada. Puedes decidir decorar el Pan de Naranja como más te guste.
Hay quienes simplemente utilizan azúcar glas y quienes prefieren glasearla. Yo probé a espolvorearla con azúcar glas, pero esta tarta es tan húmeda que el azúcar es inmediatamente absorbido y desaparece en el aire.
Por eso decidí preparar un glaseado a base de azúcar glas y unas gotas de zumo de naranja (o si prefieres zumo de limón).
Mezclé rápidamente con un batidor manual hasta obtener un glaseado de la consistencia que me gusta, es decir, no demasiado espeso.
Si prefieres un glaseado más cubriente tendrás que añadir más azúcar glas hasta obtener la densidad que prefieras.
Entonces vierte todo el glaseado sobre la tarta, decora con un poco de ralladura de naranja y con algunas rodajas de naranja, fresca o incluso confitada.
¡Y finalmente esta obra maestra de tarta pan de naranja está lista para volver locos a todos!
Espero que esta receta te haya gustado. Hazme saber en los comentarios si la probarás y para cualquier pregunta escríbeme, estaré encantada de ayudarte.
Agradezco a Sonia por esta maravillosa receta que puedes leer en su versión original aquí.
Como he mencionado, para preparar este postre elegí las naranjas ecológicas de Agrumi Faro, una empresa situada en el corazón de Sicilia.
Te invito a echar un vistazo a su sitio para descubrir cuántos maravillosos productos podrías llevar a tus mesas.
Si te apetece, también te dejo un CÓDIGO DE DESCUENTO: GABRIELLA03 que podrás utilizar siempre que quieras. Para cualquier información, pregunta en los comentarios, estaré feliz de responderte 🧡🍊
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Por cuántos días se conserva esta tarta?
Se mantiene suave y fragante durante varios días. Al ser muy húmeda, aconsejo para una correcta conservación meterla en la nevera. Podemos colocarla en un recipiente con tapa hermética o cubrirla con film alimentario o una bolsa alimentaria. Mejor aún si la conservamos en el congelador para evitar desperdicios innecesarios. En este caso, aconsejo cortarla primero en rodajas, colocarlas en un recipiente hermético separando las rodajas unas de otras con trozos de papel para hornear para que no se peguen. Una vez congelada, podrá mantenerse durante un par de meses en el congelador y podrás consumirla poco a poco sin que se estropee.
¿Puedo sustituir el aceite por mantequilla?
Recomiendo encarecidamente no hacer modificaciones a la receta tal como está descrita porque no puedo garantizar un resultado óptimo. La única modificación que se puede, eventualmente, realizar es el aumento y absolutamente no la disminución, de la cantidad de azúcar si se prefieren los postres más dulces. Esta tarta tal como se presenta tiene un sabor intenso a naranja que la hace poco dulce, por lo tanto, como máximo, podemos aumentar en 30-40 gramos el azúcar. Otras modificaciones no las recomiendo porque no las he probado personalmente.
¿Puedo unir los huevos enteros sin separar las yemas de las claras?
Como ya he precisado, esta receta no es mía, por lo tanto he, en respeto al trabajo de la autora, ejecutado su versión en total respeto. No habiendo probado de otra manera, recomiendo respetar lo indicado en la descripción.
¿Puedo usar azúcar moreno en lugar de azúcar blanco?
En este caso te digo que sí, el azúcar moreno tiene un sabor dulce e intenso que creo que va bien en este tipo de preparación. La cantidad, por supuesto, sigue siendo la misma.
¿Puedo cocinar la tarta en una freidora de aire?
No lo recomiendo. La freidora o incluso el horno de aire, en este caso, correrían el riesgo de secar demasiado la tarta que por su característica es muy húmeda y suave. Es preferible un horno convencional.
¿Qué naranjas son mejor usar para esta tarta?
Como ya he especificado, es fundamental utilizar naranjas ecológicas no tratadas, ya que para la realización de esta famosa tarta siciliana se usa la fruta entera, incluida la cáscara. Las naranjas no tratadas garantizan la ausencia de pesticidas y sustancias químicas nocivas.
En cuanto a la calidad, son adecuadas tanto las Tarocco como las Navel si se quiere obtener una tarta de color más claro.
Yo en cambio utilicé las Moro (también son adecuadas las Sanguinello), que tienen una pulpa muy roja que podría dar un color más oscuro a la tarta. Será excelente con cualquier naranja, pero ya que vamos a usar también la cáscara, es mejor optar por naranjas maduras de pulpa dulce.¿Por qué la tarta tiene un regusto un poco amargo?
Es el sabor típico de este postre siciliano hecho con naranjas enteras. Al haber utilizado también la cáscara, sin eliminar la parte blanca, el resultado final será el de un postre de sabor decidido que eventualmente se puede «endulzar» aumentando la cantidad de azúcar en unos 40 gramos (200 gramos en total). O podemos tratar las naranjas haciéndolas hervir enteras durante unos minutos para luego triturarlas, después de haberlas cortado en trozos. De esta manera la cáscara perderá un poco de su característico regusto.
