La pasta al horno con jamón cocido, champiñones y mozzarella es un primer plato fácil de hacer, rico y muy sabroso. ¡Es el plato perfecto para cualquier ocasión, por ejemplo, para llevar a la mesa un almuerzo dominical en familia!
La pasta al horno también se llama timbal de pasta o pasta gratinada. Es un plato típico de la cocina italiana apreciado por su sabor y simplicidad.
La característica de este plato son las diferentes texturas. En la superficie se forma una corteza irresistible que hace la pasta crujiente mientras que en el interior queda blanda y fundente, gracias a generosas cantidades de queso. Además, está enriquecido con la indispensable bechamel que hace todo más envolvente y sabroso.
La pasta al horno nace como una variante de algunos platos más ricos y costosos que antaño no todos podían permitirse. Como por ejemplo los pasteles de carne, lasañas, canelones, timbales etc.
La pasta al horno se prepara usualmente con formatos de pasta corta. Penne, tortiglioni, mezze maniche, ziti, fusilli, son los más comunes.
Sin embargo, encontramos versiones con tortellini, conchiglioni o con ñoquis, como los famosos ñoquis a la sorrentina. Confieso haber probado la pasta al horno incluso con espaguetis ¡y estaba deliciosa!
Y dado que la presentación es importante, podemos realizar verdaderas tartas de pasta gratinada al horno que en la mesa dejan a todos con la boca abierta. Justo como la tarta de paccheri con champiñones y carne picada, ¡un derroche de sabor y belleza!
Me encanta la pasta al horno porque a menudo se puede preparar aprovechando los ingredientes que tenemos en la nevera. De esta manera se convierte en un plato de aprovechamiento que nos permite no tirar nada. Incluso si lo que sobra es la misma pasta. ¡En este caso ya estamos a medio camino!
Además de la versión clásica con salsa hay una infinidad de combinaciones, especialmente para la pasta al horno en blanco, ¡mi favorita!
Podemos preparar por ejemplo la pasta al horno vegetariana o vegana.
En este caso para la bechamel se usará leche vegetal (sin azúcares ni aromas) y aceite (en lugar de mantequilla). Para el condimento se pueden elegir solo verduras, también según la temporada. Por ejemplo, calabacines (o brócoli) y champiñones, guisantes champiñones y zanahorias, calabaza y champiñones etc. O bien, para una versión siempre vegana que recuerde el clásico ragú, podemos condimentar la pasta con el ragú vegano de lentejas.
Hoy mi propuesta es una pasta al horno en blanco, sin salsa, con jamón cocido champiñones y mozzarella. Y para concluir bechamel casera, ¡otro ingrediente que no puede faltar para este plato típico!
La pasta al horno es un verdadero capricho, así que veamos juntos qué necesitamos para preparar mi timbal de pasta en blanco.
¡Otras deliciosas recetas para los amantes de la pasta gratinada!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Baño María, Hornillo, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g leche entera
- 50 g mantequilla
- 50 g harina
- Media cucharadita sal
- c.s. pimienta
- 400 g pasta (formato al gusto)
- 3 mozzarellas
- 400 g champiñones (mixtos o champiñón o porcini)
- c.s. perejil
- 1 diente ajo
- Unas cucharadas aceite de oliva
- 250 g jamón cocido (en lonchas o en cubos)
- 40 g queso parmesano rallado
- c.s. sal
Herramientas
- Cacerola
- Batidor de mano
- Cazuela
- Sartén
- Fuente para horno
- Cucharón
- Papel para horno
- Rallador
- Colador de pasta
Pasos
Primero debemos preparar la bechamel. Los intolerantes a la lactosa podrán usar bebida vegetal NO azucarada (500 g) y aceite de oliva (40 g).
Derretir la mantequilla a baño María en el hornillo o unos segundos en el microondas.
Luego verter en una cacerola más grande y, fuera del fuego, agregar la harina poco a poco.
Para evitar la formación de grumos, mezclar inmediatamente y enérgicamente ayudándose con un batidor de mano.
Obtendrán una especie de crema de color marrón claro que se llama roux blanco.
En este punto, hay que verter la leche entera FRÍA. Comenzar primero con unas cucharadas y mezclar rápidamente.
Luego, volviendo a poner la cacerola en el fuego a llama mínima, incorporar toda la leche restante siempre mezclando.
Ajustar de sal y pimienta y, solo si les gusta, nuez moscada que le va genial!
Solo queda cocinar la bechamel por unos 10 minutos hasta que haya alcanzado la consistencia deseada.
Una vez lista, cubrir con film transparente para evitar que se forme esa molesta película!
Verter un par de cucharadas de aceite en una sartén y sofreír un diente de ajo sin quemarlo.
Agregar luego los champiñones previamente limpios y cortados en rodajas. Pueden usar champiñones mixtos, solo porcini, o solo champiñón.
Mientras los champiñones se cocinan, hervir la pasta en abundante agua con sal (escojan el formato que prefieran).
Por favor, escurrirla al dente y pasarla rápidamente bajo agua fría para detener la cocción.
Engrasar la pasta con un par de cucharadas de aceite y mezclar bien, evitará que la pasta se pegue.
Una vez que los champiñones estén cocidos, agregar un buen puñado de perejil fresco, luego unirlos a la pasta y mezclar bien.
¡Listo! Cortar en trozos grandes el jamón cocido (si prefieren pueden usar también el que viene en cubos).
Cortar en rodajas la mozzarella. Si prefieren pueden sustituirla por provolone ahumado u otros quesos de pasta fundente.
Tomen una bandeja para horno bastante grande, cúbranla con papel para horno y engrásenla ligeramente en el fondo.
Realizar la primera capa de pasta, sobre ella añadir un poco de jamón cocido, mozzarella y unas cucharadas de bechamel.
Una buena espolvoreada de queso parmesano reggiano y un poco de pimienta. Continuar haciendo otras capas hasta terminar los ingredientes.
Gratinar todo en horno estático (o ventilado) precalentado a 180°, hasta que la pasta esté dorada y crujiente.
¡Y luego finalmente podrán llevar a la mesa su deliciosa pasta al horno con jamón cocido y champiñones!
¡Espero que esta receta te haya gustado! ¡Hazme saber si la pruebas!
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo se conserva la pasta al horno?
Puedes ponerla en recipientes adecuados con cierre hermético y guardarla en la nevera por máximo dos días.
¿Puedo congelar la pasta al horno?
Sí, claro, siempre y cuando hayas elegido solo y exclusivamente ingredientes frescos. Si por ejemplo has usado quesos, verduras u otros ingredientes congelados, la pasta al horno no podrá a su vez ser congelada. Esto aplica para cualquier tipo de preparación, ya sea dulce o salada. ¡No lo olvides NUNCA!
¿Cómo se recalienta la pasta al horno sobrante sin que se seque?
Si la pasta al horno estaba condimentada con salsa, podemos calentar una sartén y agregar un par de cucharadas de salsa de tomate en el fondo. En su defecto, sirve también aceite de oliva o agua. Meter la pasta y calentar a llama mínima con una tapa durante unos 5-6 minutos. O en horno estático a 180° (no ventilado porque se seca demasiado) durante unos diez minutos. Si la pasta está condimentada en blanco, podemos añadir leche o incluso mantequilla. Quien tenga microondas o horno a vapor lo tendrá más fácil porque en pocos segundos podrá calentarla.
