La pasta con dorada en blanco es un primer plato de pescado realmente simple y sabroso. Se prepara en poco tiempo y es perfecta incluso para quienes están a dieta. La pasta con ragú de dorada tiene un sabor delicado y es realmente apetitosa. Yo he enriquecido el ragú blanco de dorada con tomatitos amarillos y rojos. ¡Un toque de color en el plato siempre es bienvenido! La dorada es un pescado de carne muy fina. Similar a la lubina, es casi sin espinas. Se utiliza en la cocina para la preparación de varios platos, especialmente primeros o segundos. Se presenta entera o fileteada y cocida en filetes. Incluso la dorada es considerada uno de los pescados más saludables. Es altamente digestible, rica en vitaminas y Omega 3. ¡A mí personalmente me encanta la dorada! Por ejemplo, la preparo a menudo al horno con naranja y limón, un segundo de pescado ligero y delicioso. Veamos ahora cómo se prepara la pasta con ragú de dorada y tomatitos.
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- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 180 g pasta (a gusto)
- 200 g dorada fresca, filetes (o congelada)
- 150 g tomatitos cherry (rojos y amarillos, o solo rojos o solo amarillos)
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 2 dientes ajo (o chalota)
- c.s. sal
- c.s. perejil picado
Herramientas
- Sartén
- Cacerola
- Cucharón
- Colador
- Tabla de cortar
Pasos
Empezamos eliminando la piel, si está presente, de los filetes de dorada. Podemos utilizar tanto pescado fresco como congelado.
Cortar la dorada en cubos sin lavarla bajo el agua, de esta manera se evita la contaminación bacteriana, que es muy arriesgada.
Lavar bien las manos y luego pasar a los tomatitos.
Enjuagarlos bajo el agua y luego cortarlos en trozos pequeños o simplemente a la mitad.
Llenar una cacerola grande con agua y ponerla al fuego para cocer la pasta.
Mientras tanto, verter el aceite en una sartén, añadir el ajo (o chalota, si se prefiere) y dorar durante unos minutos.
Luego unir los tomatitos y dejar cocinar a fuego medio durante unos 4 minutos.
Finalmente añadir la dorada cortada en cubitos y continuar la cocción hasta que se desmenuce completamente.
Tan pronto como el agua hierva, echar la pasta (puedes elegir el formato que más te guste) y cocer.
Escurrir la pasta al dente dentro de la sartén con el condimento y añadir perejil fresco finamente picado.
Mezclar con un cucharón y si es necesario añadir un poco de agua de cocción.
¡La pasta con dorada en blanco está lista para llevar a la mesa! Un excelente plato de pescado adecuado para todos, ¡incluso para quienes están a dieta!
¡Espero que esta receta te haya gustado! ¡Buen provecho y hasta la próxima receta!
Artículo protegido por derechos de autor © – Gabriella Geroni © Reproducción Reservada
Para la preparación de este plato he elegido los Paccheri Rigati, Pasta de Gragnano IGP, gentil regalo de Pastificio Sorrentino (#gifted).
Descubre aquí todas las recetas que he realizado con los productos de Pastificio Sorrentino.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
No me gusta la dorada, ¿cómo puedo sustituirla?
¡No hay problema! En lugar de la dorada podemos utilizar perca, rape, atún fresco, lubina, bacalao, lenguado, etc.
¿Por qué es mejor no lavar el pescado bajo el agua?
Se ha descubierto que es mejor no lavar el pescado, ni siquiera la carne, bajo el agua porque las bacterias que pudieran estar presentes podrían contaminar lo que está alrededor. Si se tiene la posibilidad de limpiarlo en un fregadero externo donde no haya objetos alrededor que pudieran contaminarse, también se podría enjuagar bajo el agua. Lo importante es lavarse siempre bien las manos antes de tocar otra cosa.
Quiero usar pescado congelado, ¿cómo hago para descongelarlo?
Entonces, el procedimiento correcto es poner el pescado en bolsas para alimentos bien cerradas para no contaminar nada alrededor. Guardarlo en el frigorífico y dejar que se descongele de manera natural sin cambios bruscos de temperatura. Dependiendo del tamaño del pescado, podrían ser necesarias varias horas. Quienes tengan prisa pueden dejar que se descongele, siempre en bolsas, sumergido en agua ESTRICTAMENTE FRÍA, nunca caliente ni tibia para evitar dañar el producto o contaminar el ambiente.
¿Puedo preparar el ragú de dorada en abundancia y conservarlo en el congelador?
¡Claro! Podemos aumentar las cantidades indicadas para la preparación de este ragú de pescado y guardarlo en el congelador en frascos esterilizados con cierre hermético. De esta forma tendremos una reserva disponible que siempre viene bien. Una vez cocido podemos conservarlo en el frigorífico hasta un máximo de 4 días o guardarlo inmediatamente en el congelador.
¿Otros modos de cocinar la dorada?
¡Podemos preparar la dorada de mil maneras! Al horno con patatas o con verduras al gusto, en papillote, en sartén a la mediterránea, guisada, a la sal, a la parrilla, en freidora de aire, a la brasa.
¿Cuándo encuentro la dorada fresca de temporada?
Muy a menudo nos olvidamos (yo la primera) de comprar no solo frutas y verduras de temporada, sino también el pescado según su estacionalidad. Esto para permitir un consumo equilibrado y, sobre todo, para respetar la naturaleza y sus ritmos. De agosto a septiembre de hecho, se interrumpe la pesca de arrastre para permitir que los peces se reproduzcan. Elegir pescados de temporada, al igual que frutas y verduras, permite reducir los costos al ser productos presentes en nuestros mares y no procedentes de otros lugares. La dorada, por ejemplo, es de temporada de junio a noviembre.
