Hoy te regalo una receta tan sencilla pero también tan sabrosa que estoy segura te conquistará! Una buena pasta pequeña humeante con crema de calabaza y gorgonzola!
Hay días en los que sentimos la necesidad de un plato que nos mime, que sepa llevarnos inmediatamente a casa, tal vez a la cocina de cuando éramos pequeños, donde bastaba con una sopita caliente para sentirnos seguros 💖
No sé a ti, pero a mí todavía ahora cuando me siento de bajón (o no muy en forma) la única cosa que me consuela es una buena sopita (o pasta pequeña) con mucho parmesano y mi amado quesito, para la nota cremosa!
Pero, ¿cómo se prepara la sopita de calabaza y gorgonzola?
Cuece la calabaza en trozos con aceite, ajo y perejil, luego tritura para obtener una crema. Añade caldo caliente y cocina los risoni directamente en la crema. Al final de la cocción mezcla con gorgonzola y parmesano. Obtendrás una sopa cremosa y reconfortante.
La de hoy es una versión más refinada, una sopita 2.0, más gourmet pero igualmente comfort food! En lugar del quesito (que si quieres puedes usar para mantenerte más apegado a los sabores de la infancia!) he usado el gorgonzola dulce, para hacer aún más cremosa y rica este plato.
El resultado es una sopita caliente y satisfactoria, perfecta para una cena ligera, para los niños y para quien busca un plato sabroso para preparar en el último momento!
Excelente en otoño e invierno, pero también en todas esas noches en las que quieres algo simple, genuino y reconfortante.
Y si como a mí te encanta la pasta pequeña, no te pierdas la versión de los Risoni al pomodoro y orégano, de una bondad increíble!
¡Lee el artículo hasta el final! 👩🍳🍲❤️
Encontrarás una sección dedicada a las preguntas más comunes sobre esta receta, variantes y versiones para intolerancias. Un cuadro dedicado al maridaje de vino (sí, ¡también la sopita puede tener su vino perfecto!) y algunos consejos para transformar esta pasta pequeña en un comida completa!
¡Te dejo también algunas otras recetas deliciosas para probar!
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 1 persona
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 70 g risoni (o pasta pequeña al gusto)
- 200 g calabaza
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra (aproximadamente 15-20 g)
- 30 g gorgonzola (dulce, o con mascarpone, o 1 quesito)
- 1 diente ajo
- perejil picado
- parmesano rallado (a gusto)
- sal
- pimienta
- caldo vegetal (o agua, aproximadamente 300-400 g)
Herramientas
- Tabla de cortar
- Cacerola
- Batidora de mano
- Cuchillo
- Cucharón
Pasos
Las dosis indicadas son para una persona pero puedes duplicarlas o triplicarlas según el número necesario.
Lleva a ebullición el caldo vegetal (o el agua) que usarás para cocinar la pasta pequeña y luego déjalo a fuego muy bajo, así se mantendrá a temperatura mientras cocinas la calabaza.
Corta la calabaza en trozos muy pequeños, este truco reduce notablemente los tiempos de cocción. Si utilizas la Hokkaido, la Delica o la Violina puedes usar también la piel. Al final encontrarás los consejos sobre qué calabaza utilizar.
Vierte el aceite en una cacerola y añade ajo, perejil, la calabaza, una pizca de sal,
y medio vaso de agua.Tapa con una tapa y deja cocinar a fuego medio durante unos 15 minutos. Deberá volverse muy tierna.
Cuando la calabaza esté blanda, tritura todo directamente en la cacerola con una batidora de mano hasta obtener una crema lisa y aterciopelada.
Si no tienes batidora de mano, también sirve un pasapuré o simplemente un tenedor para triturarla más groseramente.
Vierte un cucharón abundante de caldo o agua en la crema de calabaza, añade los risoni y cuécelos por el tiempo indicado en el paquete, mezclando a menudo.
Añade caldo (o agua) poco a poco a medida que se absorba, como se hace con un risotto. Decide tú si lo quieres más cremoso o más caldoso.
Al final de la cocción apaga el fuego y añade el gorgonzola dulce y una lluvia de parmesano!
Mezcla hasta obtener una crema fundente y aromática.¡Sirve caliente y… déjate mimar por esta Pasta pequeña con crema de calabaza y gorgonzola!
Si esta sopita te ha conquistado, ¡hazmelo saber!
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar otro tipo de pasta?
¡Sí! Estrellitas, tubitos, fideos finos: todo lo que sea pasta pequeña para sopa va perfecto.
¿Puedo cocinar los risoni aparte?
Sí, pero cocinándolos directamente en la crema se vuelven mucho más sabrosos.
¿Qué calabaza es mejor usar?
Delica o Butternut son las más dulces y cremosas pero si lees aquí abajo encontrarás la lista de calabazas más usadas y qué recetas preparar.
¿Se puede sustituir el gorgonzola?
¡Por supuesto! En su lugar puedes usar el clásico quesito o robiola, stracchino o crescenza.
¿Se puede hacer sin triturar la calabaza?
Sí, después de la cocción se habrá vuelto tan blanda que te bastará con un tenedor para triturarla y hacerla cremosa. Obviamente si la trituras será más cremosa, de lo contrario obtendrás un resultado más rústico pero igualmente excelente. ¡Tú decides!
