Hoy quiero compartir con vosotros una receta de familia, una de esas recetas que me emocionan y me hacen volver atrás en los recuerdos.
Aquí están las famosas y deliciosas Pastarelle de leche con la receta de la abuela. Estas galletas son realmente sencillas y rápidas de preparar. Irresistiblemente limpias, perfumadas y muy rústicas.
Son las clásicas galletas de leche, las que hacían nuestras abuelas, sanas y genuinas. Tan buenas que desayunar con las pastarelle te hace feliz y transforma tu día. ¡No es de extrañar que sean mis galletas favoritas!
¿Os ha entrado el antojo de probarlas? Veamos juntos los ingredientes.
Otras recetas fáciles y deliciosas para los amantes del desayuno casero:
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Torta Giuditta de yogur
Ciambella de manzanas y peras ralladas
Plumcake de limón
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: aproximadamente 20 galletas de gran tamaño
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g Harina 00
- 2 Huevos (enteros)
- 150 g Azúcar (blanco o de caña)
- 100 g aceite de semillas (o de oliva)
- 50 g Leche (o agua o bebida vegetal)
- 1 Corteza de limón (o medio cucharadita de canela en polvo)
- 10 g Amoníaco para pasteles (o 10 gramos de levadura en polvo para pasteles)
Herramientas
- Bol
- Cuchara
- Batidor de mano
- Rallador
- Bandeja de horno
- Papel de horno
Preparación
Una premisa importante antes de comenzar.
Estas galletas antiguas se pueden preparar usando o el amoníaco para pasteles o la clásica levadura en polvo para tartas y pasteles. Ambos son agentes leudantes pero diferentes entre sí.
Si usáis el amoníaco este se debe disolver primero en la leche (o agua) prevista en la receta. La clásica levadura para pasteles, en cambio, se añade junto con la harina, tal cual.
El amoníaco permite a las galletas leudar en el horno de manera más horizontal, obteniendo así galletas muy anchas.
La levadura para pasteles en cambio hace que leuden en altura.
Escoged tranquilamente qué tipo de agente leudante utilizar respetando siempre las cantidades indicadas.
En primer lugar, disolver el amoníaco en la leche ligeramente tibia (NO CALIENTE) y mezclar bien con una cuchara.
En un bol, romper los huevos enteros, añadir el azúcar y trabajar durante unos minutos con un batidor de mano. Si preferís, podéis reducir la cantidad de azúcar a 120 gramos.
Ahora verter el aceite de semillas (o aceite de oliva, pero debe ser ligero y delicado) y mezclar siempre con el batidor de mano o con un tenedor.
Añadir también la leche, la corteza rallada del limón (o canela en polvo) y comenzar a mezclar los ingredientes con un tenedor. Este paso es muy importante porque los ingredientes deben solo «ligeramente» mezclarse entre sí.
La mezcla debe quedar, de todas formas, más bien «suelta» y «desmenuzable», no se debe obtener una bola homogénea (ver foto). En este punto, formar vuestras deliciosas pastarelle ayudándoos con una cuchara de mesa.
Tomar una porción de masa, colocarla en la cuchara para darle una forma más precisa y luego con las manos refinar el trozo individual para tratar de obtener una forma más redondeada.
No os preocupéis si la forma no es precisa, se ajusta en la cocción. Colocar la pastarella en una bandeja de horno y continuar el procedimiento hasta terminar la masa.
Muy importante: entre una pastarella y otra recordad siempre dejar un poco de espacio porque durante la cocción se expanden mucho y podrían pegarse una con otra.
Una vez terminada la masa, hornear en horno estático a 180° durante unos 15-20 minutos. Apenas las pastarelle comiencen a colorear un poco, retirar inmediatamente del horno.
La característica de esta galleta abruzzesa es ser grande, ligera, irresistible y de color claro, así que por favor no la doréis demasiado.
Además, deben ser bastante grandes, así que si sois una familia numerosa os recomiendo hacer el doble de cantidad, es decir, duplicad todos los ingredientes descritos arriba para obtener una mayor cantidad 😉
Las pastarelle de leche se conservan durante días en bolsas de alimentos.
Receta y Foto Gabry – todos los derechos reservados
