¡Prepárate para una explosión de sabor y color con los pimientos rellenos de carne, un plato de la tradición italiana que huele a hogar y convivencia!
Hoy veremos juntos la versión con carne, pero este plato típico también puede ser disfrutado por vegetarianos e intolerantes al gluten o a la lactosa, para conquistar a todos.
Imagina unos pimientos carnosos y dulces que encierran un relleno sabroso, cocinados en su punto justo para liberar un aroma embriagador.
Pruébalos también rellenos de arroz y mozzarella, o con setas, jamón y mozzarella, o los clásicos con atún.
¡Me encantan las verduras rellenas! Las preparo a menudo jugando con los rellenos para hacerlas siempre atractivas y deliciosas. Si eres un apasionado como yo, estarás feliz de saber que los pimientos son solo una de las muchas opciones.
Muchas otras verduras se prestan para ser rellenadas, ofreciendo una variedad de sabores y texturas. Al final de este artículo encontrarás algunas alternativas a los pimientos y algunas ideas para recetas tentadoras.
¿Listo para descubrir todos los secretos para llevar a la mesa unos pimientos rellenos perfectos? Y si te has preguntado qué variedad es mejor utilizar para realizar este plato, no te preocupes, basta con leer al final mis consejos ❤️ También encontrarás un pequeño regalo para ti 😍😘
Ah, me olvidaba, podemos cocinarlos tanto en el horno (freidora de aire) como en sartén, así que, como diría mi abuela abruzzesa, ¡ajusta «lu zinale» que empezamos!
¡Te dejo también algunas otras ideas deliciosas y rápidas perfectas para cualquier ocasión!
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6 piezas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico, Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 6 pimientos (cornetto)
- 300 g carne picada de res (o mixta de res y cerdo)
- 2 rebanadas pan (solo la miga. Reemplazar con 50 gramos de pan rallado, sin gluten para intolerantes)
- 50 g queso parmesano rallado
- 1 huevo (para la versión vegana omitir el huevo)
- c.s. leche (o agua o bebida vegetal para suavizar la miga)
- 1 diente ajo
- perejil picado
- sal
- Unas cuantas cucharadas aceite de oliva
- Unas cuantas hojas albahaca
Herramientas
- Cuenco
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Sartén
- Tapa
Pasos
Primero, lava cuidadosamente los pimientos. Corta la parte superior y resérvala (la usaremos como «tapa»). Elimina las semillas y los filamentos internos.
En un cuenco mezcla la carne picada (o la alternativa vegetariana que encuentras al final del artículo), el pan suavizado en leche (o agua) y bien escurrido (o pan rallado, sin gluten para intolerancias).
Incorpora también el queso parmesano rallado, el huevo entero o si prefieres solo la clara, el ajo picado, perejil, albahaca, sal y pimienta.
Mezcla bien todos los ingredientes y luego rellena los pimientos: llénalos generosamente presionando ligeramente. Cierra con la parte superior.
Coloca los pimientos rellenos en una bandeja ligeramente engrasada con aceite de oliva virgen extra. Añade un poco de aceite también sobre los pimientos.
Horno tradicional: Cocina en horno estático precalentado a 180°C durante unos 30 minutos, o hasta que los pimientos estén tiernos y el relleno dorado.
Freidora de aire: Precalienta la freidora a 170°C. Cocina los pimientos rellenos durante unos 25 minutos, o hasta que estén tiernos y dorados.
En una sartén grande calienta un poco de aceite de oliva virgen extra y dora un diente de ajo. Coloca delicadamente los pimientos rellenos en el fondo.
Ajusta de sal también la piel de los pimientos, y si te gusta añade algunas hojas de albahaca fresca.
Cubre con una tapa y cocina a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos, girando delicadamente los pimientos de vez en cuando, hasta que estén tiernos.
Si utilizas pimientos cuadrados, grandes y carnosos, el tiempo podría incluso duplicarse. Si es necesario, añade un poco de agua de cocción.
A mitad de cocción, retira la tapa para evitar que los pimientos liberen demasiados líquidos de vegetación.
Una vez listos, sírvelos junto con el jugo liberado, ¡será perfecto para mojar el pan!
Entonces, ¿a qué esperas para llevar a la mesa estos deliciosos pimientos rellenos? Ya sea que estén cocidos al horno para un dorado perfecto, o en sartén para un jugo envolvente, ¡conquistarán a todos con su sencillez y su sabor irresistible!
¡Espero que te haya gustado esta receta! Para cualquier pregunta, no dudes en preguntar, ¡estaré feliz de responder! ¡Déjame saber si pruebas estos pimientos rellenos con carne y vuelve pronto a visitarme!
Artículo protegido por derechos de autor © – Gabriella Geroni © Reproducción Reservada
Pimientos Rellenos: un plato, mil variantes y muchas razones para amarlo!
Alternativa vegetariana:
Reemplaza la carne picada con un buen ragú de lentejas o con tofu desmenuzado y salteado en sartén con un poco de aceite y especias al gusto (cúrcuma, pimentón, comino). O simplemente con miga de pan suavizada con leche vegetal, alcaparras, aceitunas taggiascas y mucha albahaca.
¿Qué pimientos es mejor utilizar para preparar este plato?
La elección del pimiento es fundamental para un resultado óptimo. En general, los mejores pimientos para utilizar son los carnosos, con una forma regular y una base estable en caso de que queramos que se mantengan de pie durante la cocción.
Estas son las variedades más indicadas y por qué:
Pimientos cuadrados (o en forma de «caja«): Son la elección más clásica y versátil. Su forma regular los hace fáciles de rellenar y mantienen bien su estructura durante la cocción. Están disponibles en varios colores (rojo, amarillo, naranja, verde) que también puedes mezclar para un efecto más vivo en el plato. Su pulpa es generalmente gruesa y dulce.
Pimientos alargados (o «cornetto«): Estos también son excelentes y son los que he elegido para esta receta. Son ligeramente más dulces que los cuadrados y tienen una pulpa igualmente consistente.
Un pimiento con una pulpa gruesa logra contener mejor el relleno sin romperse durante la cocción y ofrece una buena textura al morder junto al relleno.
La forma regular facilita el relleno y proporciona una presentación más cuidada en el plato.
La base estable permite que los pimientos se mantengan de pie en la bandeja o en la sartén, evitando que el relleno se derrame.
¿Qué pimientos evitar (o usar con más precaución):
Pimientos pequeños y delgados (como los friggitelli): Son deliciosos, pero menos adecuados para ser rellenados de manera sustanciosa debido a su tamaño reducido y a su pulpa más delgada. Podrían usarse para rellenos más ligeros y cocidos por un tiempo más corto.
Por lo tanto, para ir a lo seguro y obtener un excelente resultado elige pimientos cuadrados de tamaño mediano, firmes y con una buena pulpa carnosa. La elección del color es puramente estética y de gusto (los rojos y amarillos tienden a ser más dulces que los verdes). Si prefieres una forma más alargada, los pimientos cornetto son una excelente opción.
Por lo tanto, para ir a lo seguro y obtener un excelente resultado elige pimientos cuadrados de tamaño mediano, firmes y con una buena pulpa carnosa. La elección del color es puramente estética y de gusto (los rojos y amarillos tienden a ser más dulces que los verdes). Si prefieres una forma más alargada, los pimientos cornetto son una excelente opción.
Alternativas a los Pimientos:
Calabacines: Tanto los largos cortados a la mitad, como los redondos vaciados, son perfectos para un relleno sabroso. Por ejemplo, puedes probarlos rellenos con arroz y mozzarella o los redondos rellenos con provola y jamón.
Berenjenas: Cortadas a la mitad y vaciadas, las berenjenas ofrecen una textura más rica y un sabor intenso. Pruébalas sin carne, con aceitunas, alcaparras y mozzarella o con carne, provola ahumada y aceitunas.
Tomates: Grandes y firmes, ideales para vaciar y rellenar. Su acidez combina bien con rellenos de carne, arroz o queso. Pruébalos rellenos de arroz integral, provola y jamón o con queso y jamón cocido.
Cebollas: Las cebollas grandes pueden ser vaciadas y rellenadas, ofreciendo un sabor agridulce único después de la cocción.
Patatas: Parcialmente hervidas y luego vaciadas, las patatas pueden acoger rellenos cremosos o sabrosos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuánto tiempo puedo conservar los pimientos rellenos cocidos en el frigorífico?
Los pimientos rellenos después de la cocción se conservan bien en el frigorífico, en un recipiente hermético, durante unos 2-3 días.
¿Puedo congelar los pimientos rellenos ya cocidos?
Sí, puedes congelarlos una vez enfriados. Colócalos en un recipiente hermético o envuélvelos individualmente en film transparente y luego en una bolsa para congelador. Se conservan durante unos 2-3 meses, así que, para no olvidar, pon una etiqueta con la fecha.
Recomendación importante: para poder congelarlos deberás utilizar todos los ingredientes frescos, no previamente congelados y descongelados. De lo contrario, desaconsejo congelarlos.¿Cómo puedo descongelar los pimientos rellenos cocidos?
La mejor manera de descongelarlos es pasarlos del congelador al frigorífico la noche anterior para evitar cambios de temperatura. De lo contrario, puedes descongelarlos suavemente en el horno a baja temperatura o en sartén con un poco de agua o salsa de tomate.
¿Puedo rellenar los pimientos y cocinarlos en otro momento?
Sí, puedes rellenar los pimientos y cocinarlos en otro momento. De hecho, prepararlos con antelación puede ser muy conveniente si tienes invitados o poco tiempo disponible.
Una vez rellenados, puedes conservarlos crudos en el frigorífico por un máximo de 24 horas. Lo importante es cubrirlos bien con film transparente o guardarlos en un recipiente hermético para evitar que se sequen o absorban olores.
Obviamente, también puedes congelar los pimientos rellenos crudos. En este caso, colócalos sobre una bandeja forrada con papel de horno, asegurándote de que no se toquen entre sí. Déjalos en el congelador durante un par de horas hasta que estén bien congelados. Este paso evita que se peguen entre ellos. Pasado el tiempo, podrás colocar los pimientos congelados en bolsas para alimentos o recipientes herméticos, eliminando la mayor cantidad de aire posible. En el congelador se conservan durante unos 2-3 meses.¿Cómo es mejor cocer los pimientos rellenos congelados crudos?
La mejor manera es descongelar los pimientos rellenos lentamente en el frigorífico durante varias horas o durante la noche. De esta manera, la textura del relleno y del pimiento será mejor. Una vez descongelados, puedes cocinarlos en horno o en sartén, teniendo en cuenta que los tiempos de cocción podrían ser ligeramente más cortos.
Si tienes prisa, puedes cocinar los pimientos rellenos directamente del congelador. En este caso, añade unos 15-20 minutos a los tiempos de cocción indicados en la receta y asegúrate de que alcancen una temperatura interna segura.
Es recomendable cubrirlos con una hoja de aluminio al principio para evitar que se quemen por fuera.¿Cómo puedo recalentar los pimientos rellenos congelados después de la cocción?
Primero debemos descongelar los pimientos rellenos poniéndolos en el frigorífico durante toda la noche y luego elegir si calentarlos en horno o en sartén. Para evitar que el relleno quede demasiado seco, recomiendo ayudarse utilizando un poco de salsa de tomate.
Calentamiento en horno: dispone los pimientos descongelados en una bandeja con un poco de aceite o un poco de salsa de tomate en el fondo y recalienta en horno/freidora de aire a 160-180°C durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén bien calientes.
Calentamiento en sartén: calienta un poco de aceite o un poco de salsa de tomate en sartén, luego coloca encima los pimientos y caliéntalos unos minutos cubiertos con tapa.
Desaconsejo calentarlos en el microondas porque el pimiento podría resultar un poco blando.¿Qué guarnición puedo combinar con los pimientos rellenos?
Los pimientos rellenos son un plato rico y sabroso, pero se acompañan bien con una guarnición ligera como una ensalada mixta fresca, patatas al horno sencillas o verduras a la parrilla.
¿Qué vino es mejor combinar con este plato?
Para un maridaje perfecto con los pimientos rellenos de carne, puedes optar por un vino tinto de cuerpo medio como un Chianti Classico joven y afrutado, un Rosso Piceno o un Merlot. Si has preparado la versión vegetariana, un Sauvignon Blanc fresco y aromático o un Vermentino salino podrían ser una excelente elección.
¿Puedo usar otros tipos de carne además de la de res?
¡Absolutamente sí! Puedes utilizar también carne picada de cerdo, ternera o una mezcla. Lo importante es que sea de buena calidad.
¿Puedo añadir otros ingredientes al relleno?
¡Por supuesto! Aceitunas picadas, alcaparras desaladas, cubos de provola o scamorza ahumada, pasas remojadas o piñones tostados son solo algunas ideas para enriquecer el relleno según tus gustos.
¿Cómo sé si los pimientos están cocidos?
Los pimientos están cocidos cuando resultan tiernos al tacto y ligeramente arrugados. El relleno debe estar bien cocido y dorado.
¿Algún consejo para hacer los pimientos más digeribles?
Puedes quitarles la piel después de la cocción (una vez que se hayan enfriado ligeramente) o puedes escaldarlos durante unos minutos antes de rellenarlos.
