¿Deseas un desayuno especial? ¡Prueba mi plumcake con leche de coco sin mantequilla! ¡Esponjoso como una nube, ligero y súper fragante!
Siempre he adorado el aroma y el sabor del coco y este pastelito de desayuno muy esponjoso es realmente especial!
Se prepara en un instante, perfecto para mojar pero también para disfrutar con cremas y mermeladas al gusto.
Antes no había utilizado nunca la leche de coco, también porque no siempre puedo encontrarla.
¡En la primera ocasión no la dejé escapar y me puse manos a la obra!
¡He preparado para mi desayuno un plumcake con leche de coco muy suave y delicioso! Un pastelito de despensa simple y genuino, perfecto para toda la familia ❤️
Además, la leche de coco, al igual que la de almendras, soja o arroz, es sin lactosa, perfecta también para intolerancias.
Se prepara en un instante, con pocos y simples ingredientes, de los cuales uno, la leche de coco, es indispensable para obtener ese aroma y consistencia típicos de los postres a base de coco.
Huevos, azúcar, leche de coco, aceite, harina, coco rallado, limón y levadura para dulces. Aquí tienes la lista de la compra para realizar este pastelito tan fragante.
Húmedo y tan suave que se derrite en la boca, ¡hará tu desayuno más bonito que nunca!
¡Vamos a nuestro plumcake con leche de coco muy suave! Aquí está el procedimiento.
Lee hasta el final, encontrarás consejos sobre la ejecución de esta receta y un pequeño regalo para ti ❤️
Antes de ver la preparación, te dejo también alguna otra receta deliciosa que podría interesarte!
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: aproximadamente 10
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 3 huevos (medianos enteros)
- 160 g azúcar moreno (o blanco)
- 200 g leche de coco (no bebida sino leche de coco, generalmente se encuentra en lata)
- 85 g aceite de semillas
- 50 g coco rallado (también sirve la harina de coco)
- 1 limón (ralladura de la cáscara)
- 200 g harina
- 1 sobrecito levadura en polvo para dulces
Herramientas
- Bol
- Cuencos pequeños
- Batidora
- Espátula
- Molde para Plumcake
- Tamiz
- Rallador
Pasos
Lava bien un limón, preferiblemente orgánico, sécalo y luego ralla toda la cáscara.
Colócala en un cuenco pequeño, añade el coco rallado y mezcla con las manos. Deja a un lado.
En un bol rompe los huevos medianos enteros y añade el azúcar moreno (también está bien el blanco).
Bate durante unos 5 minutos con una batidora eléctrica. También se puede con una varilla manual, pero en ese caso llevará más de cinco minutos!
Debes obtener una mezcla inflada y espumosa. En ese momento, añade la leche de coco y mezcla bien.
Luego vierte el aceite de semillas y mezcla. ¡Casi hemos terminado!
Vierte en la mezcla el coco rallado junto con la ralladura de limón, finalmente tamiza la harina y la levadura para dulces.
Mezcla bien todo con la batidora o varilla manual hasta obtener una mezcla homogénea.
Si has utilizado coco rallado, notarás las escamas de coco que son más gruesas que la harina de coco.
Yo prefiero sin duda el coco rallado, pero también puedes usar la harina de coco, es lo mismo 😉
Toma un molde para plumcake de 25-26 cm (en su defecto, también sirve un molde para tarta de 22 cm).
Engrasa (o aceites) y enharina el molde (o cúbrelo con papel de horno).
Vierte toda la mezcla en el interior y nivela con una espátula.
Hornea en horno estático precalentado a 180° durante unos 35-40 minutos. O en modo ventilado durante unos 30-35 minutos.
El tiempo de cocción varía según el molde utilizado y el horno, después de 30 minutos realiza una verificación rápida.
Toca la superficie del pastel, si está firme haz la prueba del palillo, de lo contrario, cierra rápidamente el horno y continúa 5-10 minutos más.
Una vez cocido, sácalo del horno y deja enfriar. Después de unos 20 minutos, saca el plumcake del molde y déjalo secar sobre una parrilla para pasteles.
Cuando esté frío, decora con azúcar glas (sólo si te gusta) y finalmente disfruta de este delicioso pastel de coco!
¡Espero que te haya gustado esta receta! ¡Vuelve pronto a visitarme y déjame saber en los comentarios si la pruebas!
Artículo protegido por copyright © – Gabriella Geroni © Reproducción Reservada
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo sustituir la leche de coco por bebida de coco?
La leche de coco es un alimento natural que se diferencia de la bebida de coco, que es un ingrediente. Esta última es una bebida vegetal a la que a menudo se añaden azúcares y aromas y tiene una consistencia líquida.
La leche de coco se obtiene de la nuez de coco madura y tiene una consistencia densa y cremosa, de un color entre el blanco y el gris claro. En el período invernal tiende a solidificarse dentro de las latas. Para devolverlo a su estado natural, será suficiente calentarlo durante unos minutos a baño maría.
A nivel nutricional, estos dos productos también son diferentes entre sí.
Si realmente quieres, puedes sustituir la leche de coco por bebida de coco, preferiblemente sin azúcar. Sin embargo, puede ser necesario añadir una o dos cucharadas de harina si la mezcla resulta demasiado líquida.¿Puedo enriquecer el plumcake con chispas de chocolate o frutos secos?
Por supuesto, puedes usar almendras, nueces, pistachos o avellanas. Puedes usar los frutos secos en forma de harina, o enteros pero finamente picados.
También puedes enriquecer el plumcake de coco con chispas de chocolate.
En ambos casos, la dosis será de 50 gramos.¿Cuántos días se conserva el plumcake de coco?
Se conserva varios días, incluso 6, y siempre se mantiene suave mientras esté bajo una campana para dulces, de lo contrario se seca. Mejor evitar el papel de aluminio.
Si en casa hace mucho calor, también puedes ponerlo en la nevera. En este caso, te aconsejo cortar las rebanadas que quieras consumir y dejarlas temperar a temperatura ambiente al menos una hora antes.
De lo contrario, para evitar ansiedades innecesarias y sobre todo desperdicios, podemos congelar el plumcake. Cortarlo en rebanadas, colocarlas en un recipiente con tapa y separar las rebanadas unas de otras con pequeños trozos de papel de horno.
Así no se pegarán entre sí y será más fácil tomar solo el número de rebanadas que necesitemos.
