Hoy preparamos juntos un delicioso plumcake de calabacines con queso y aceitunas. Suave y sabroso, ¡perfecto para cualquier ocasión! El plumcake salado es una preparación realmente sencilla y rápida. ¡Podemos rellenarlo de mil maneras diferentes! Una excelente solución para aprovechar los ingredientes que tenemos en la nevera. Hoy os propongo una versión adecuada también para los vegetarianos. De hecho, he rellenado el plumcake con calabacines, queso y aceitunas. Es sin mantequilla, con una superficie cubierta de almendras laminadas. Sigue siendo suave durante días y es perfecto también para entrantes y aperitivos. Un fingerfood ideal para disfrutar al lado del mar, durante un picnic. O para llevar en la fiambrera para saciar un hambre repentina. Si te gustan los plumcakes salados, no te pierdas este con calabacines y salami. O con berenjenas a la parrilla y provolone ahumado! ¿Y por qué no?, este con guisantes, jamón cocido y queso! Pero ahora veamos juntos cómo se prepara el plumcake salado con calabacines!
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- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 1 plumcake de 28 cm
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 300 g harina 0 (o 00)
- 3 huevos (medianos enteros)
- 90 g aceite de semillas
- 200 g agua (o leche o bebida vegetal sin azúcar)
- q.b. orégano seco
- 200 g calabacines (peso limpio)
- 200 g queso (al gusto)
- 1 sobrecito levadura instantánea para preparaciones saladas
- q.b. sal
- 25 g almendras laminadas
- 2 cucharadas aceite de oliva (para cocinar los calabacines)
- Media cebolla (o un par de dientes de ajo para cocinar los calabacines)
Herramientas
- Sartén
- Batidor de mano
- Molde para Plumcake
- Bol
- Espátula
Pasos
Primero, cortar los calabacines en trozos (o rallarlos con una mandolina)
Cocinarlos en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva y media cebolla cortada finamente.
Si lo prefieres, sustituir la cebolla por un par de dientes de ajo.
Ajustar de sal, añadir un puñado de perejil fresco picado y dejar cocinar.
Cuando estén cocidos, escurrirlos del exceso de aceite en un colador.
Mientras tanto, cortar en trozos tanto las aceitunas (negras o verdes) como el queso (puedes usar el que prefieras).
En este punto, romper los huevos enteros en un bol y batirlos con un batidor de mano.
Agregar primero el aceite de semillas y mezclar. Luego el agua y una pizca de orégano.
Ahora agregar todos los ingredientes del relleno (calabacines, aceitunas y queso) y mezclar.
Finalmente, incorporar los ingredientes secos tamizados (harina, levadura para tortas saladas y la sal).
Mezclar muy bien con una espátula y luego verter la mezcla en un molde para plumcake de 28 cm forrado con papel de horno.
Nivelar con una espátula y cubrir la superficie con las almendras laminadas.
Cocinar en horno estático precalentado a 170° grados durante unos 40-45 minutos.
La cocción puede variar de horno a horno. Siempre hacer la prueba del palillo después del tiempo indicado.
Una vez cocido, retirar del horno y dejar enfriar. Luego disfrutar de este delicioso plumcake salado con calabacines, aceitunas y queso!
¡Espero que esta receta te haya gustado! ¡Vuelve pronto a visitarme!
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Conservación, sustituciones y consejos útiles
El plumcake salado se mantiene suave durante días siempre que se conserve correctamente. Para evitar que se vuelva seco y duro, basta con ponerlo en una bolsa para alimentos o bajo una campana para pasteles.
También podemos cortarlo en rodajas y congelarlo. De esta manera evitaremos desperdicios innecesarios. Te recomiendo separar las rodajas con pequeños trozos de papel de horno. De este modo, evitarás que se peguen entre sí y podrás descongelar solo el número de rodajas que necesites consumir.
¿No te gustan los calabacines? Puedes sustituirlos por berenjenas, pimientos, guisantes, champiñones.
Puedes usar tanto aceitunas negras como verdes y en cuanto al queso, el que prefieras (provolone ahumado, Emmental, Galbanino, Fontina, etc.). Es mejor evitar la mozzarella que libera líquidos durante la cocción.
¿Quieres hacerlo aún más sabroso? Añade 80 g de jamón cocido en cubos o salami cortado en trozos.
