Pasos

• ¡Una premisa necesaria antes de empezar! Para la realización de esta receta, elegí usar un pollo de km cero adquirido directamente del campesino.

• Lo compré ya cortado en dos y luego lo puse en el congelador.

• Para descongelar un pollo entero, o a la mitad, hay que dejarlo en el frigorífico durante varias horas, así que ajusta según el tamaño del tuyo.

• Una vez descongelado, verifica bien que no haya impurezas y, en ese caso, pasa el pollo por la llama para eliminarlas.

• Ponlo en un cuenco grande, dentro vierte un vaso generoso de vino blanco, un poco de aromas (romero, laurel y salvia) y un par de dientes de ajo.

• Si te gusta, puedes añadir media cucharadita de pimienta negra, pero recuerda no añadir sal.

• Cubre con film transparente y deja reposar toda una noche.

• Al día siguiente, procede a la cocción.

• Escurre el pollo de la marinada. Elige si cocinar el pollo entero, a la mitad o en trozos.

• Toma una sartén grande, dentro vierte un chorro de aceite, añade un par de dientes de ajo y una ramita de romero.

• Calienta el aceite y luego coloca dentro el pollo. Dóralo bien por todos los lados durante unos diez minutos.

• Luego, desglasa con el vino blanco y deja evaporar por completo. Baja el fuego y deja cocinar durante al menos cuarenta minutos.

• El pollo de campo necesita una cocción más larga, así que después de 40 minutos verifica a menudo.

• Si durante la cocción el pollo se seca demasiado, rocíalo con un vaso de vino o mitad agua y mitad vino y continua hasta que la carne esté cocida.

• Gira a menudo el pollo para permitir una cocción en todos los lados. Ajusta de sal.

• Mientras tanto, lava bien los pimientos. Córtalos en tiras eliminando todas las semillas y luego recórtalos en cuadraditos, si es posible, iguales.

• Toma una sartén y vierte dentro un generoso chorro de aceite de oliva. Añade una cebolla entera finamente picada.

• Haz que se ablanden a fuego bajo y luego agrega dentro todos los pimientos. Cocina a fuego vivo durante unos veinte minutos. Añade una cucharada de vinagre de arroz.

• Mientras me ocupaba de los pimientos, mi madre me recomendó dejarlos crujientes y no cocinarlos demasiado 😉

• Ajusta de sal y en los últimos 5 minutos añade alcaparras y aceitunas taggiasche (o verdes o negras deshuesadas).

• Termina la cocción y reserva cubierto con una tapa para mantenerlo caliente.

• Cuando el pollo también esté bien dorado y cocido, reúnelo dentro de la sartén con los pimientos, alcaparras y aceitunas y deja que tome sabor a fuego medio durante tres o cuatro minutos.

• Coloca todo en un bonito plato de presentación y rocía con el aceite restante en el fondo de la sartén.

• Es más, si eres un verdadero goloso, corta unas rebanadas de pan, sumérgelas en el aceite y llévalas a la mesa, ¡pelearán por conseguir la última rebanada!

• Este es uno de los modos de cocinar el pollo favoritos de mi madre, quien preparó junto a mí esta receta para la fiesta del Día del Pollo Asado 🩷

• Espero que te haya dado ganas de intentar hacerlo y si te apetece cuéntame en los comentarios tu receta favorita a base de pollo.

• Toma una bandeja de horno y unta con un poco de aceite el fondo.

• Escurre el pollo de la marinada, ajusta de sal y colócalo en la bandeja (entero, cortado a la mitad o en trozos).

• Bańa la carne con un vaso de vino blanco y añade algunas otras especias al gusto (romero, laurel, etc.) y algunos dientes de ajo.

• Cocina en horno precalentado a 220° modo ventilado durante unos 40 minutos. Luego baja a 200° y continúa la cocción.

• De vez en cuando, saca la bandeja y con un cucharón recoge los jugos que suelta la carne y baña todo el pollo, ayudará a realizar una cocción homogénea.

• El tiempo de cocción de un pollo de 1 kilo es de aproximadamente 1 hora y media, así que ajústate según el peso de tu pollo.

• Para la versión en freidora de aire, te recomiendo utilizar el modo específico para la carne de pollo que seguramente también tendrás tú.

• Por lo general, el modo pollo asado ronda los 230 grados durante un tiempo de unos 30 minutos. Sin embargo, haz una verificación a mitad de cocción girando el pollo del otro lado.

• ¡Espero que te haya gustado la receta! ¡Vuelve pronto a visitarme!

  

• Artículo protegido por copyright © – Gabriella Geroni © Reproducción Reservada

• Día del Pollo Asado es una maratón social pensada por el Blog Viva el Pollo (plataforma digital para los aficionados al pollo, a cargo de Unaitalia, asociación de productores de carnes blancas).