¡Prepara la cucharilla que llego con un golosísimo pudin de caqui y cacao! ¿Te lo crees si te digo que para preparar este delicioso postre de cuchara sólo se necesitan dos ingredientes? ¡Así es! Obviamente son imprescindibles y NO sustituibles! ¿Cuáles son? Un buen caqui maduro y cacao amargo en polvo. ¡Nada más! Sin huevos, mantequilla, aceite o harina, ni levadura o leche. En resumen, un postre sin gluten, sin lactosa y sin cocción apto para todos. Y no tendrás que encender el horno ni ensuciar «cacharros» o usar batidoras eléctricas.
El pudin de caqui y cacao es un postre vegano, sin cocción. También es light, perfecto para quienes están a dieta! Para prepararlo necesitas un batidora-trituradora donde poner el caqui limpio y cortado en trozos grandes y el cacao amargo. Bastará con batir unos instantes y luego verter la mezcla en moldes de nuestra elección. Deberá reposar en la nevera durante unas horas y finalmente podremos disfrutarlo.
El pudin light de caqui y cacao es perfecto como merienda o para servir al final de una comida. Los más golosos podrán enriquecerlo con nata montada o frutas secas.
La recolección de caquis comienza en septiembre y termina con la llegada de los primeros fríos. Así que todavía estamos a tiempo de disfrutar de este postre light realmente delicioso. La única precaución para la realización de este postre vegano sin cocción es el uso de caquis maduros. Al final del artículo te explico cómo reconocer un caqui maduro 😉
¿Por qué se llama caqui? En realidad, este nombre lo sacamos del nombre japonés del fruto: kaki. Diospyros kaki es la planta que da vida a estos deliciosos frutos. De origen chino, más comúnmente difundido en Japón. Se piensa que es una de las plantas de frutas cultivadas por el hombre más antiguas. Los chinos lo llaman «árbol de las siete virtudes«. En 1880 el Diospyros kaki también llega a Italia y de aquí el nombre caqui. Es un fruto rico en vitaminas y fibras y podemos consumirlo incluso con la piel siempre que esté bien lavado. Sólo debemos esperar a que el fruto haya alcanzado la madurez para apreciar su bondad.
¡He hablado demasiado! Veamos juntos cómo se prepara el pudin de caqui y cacao.
¡Otros golosos dulces fáciles y rápidos de preparar!
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2 pudines
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño
Ingredientes
- 1 caqui (maduro y grande, peso limpio aproximadamente 200 gr)
- 15 g cacao amargo en polvo (o cacao azucarado)
- Media ampolla aroma de almendra (no es imprescindible)
- 2 amaretti
- c.s. cacao amargo en polvo
Herramientas
- Batidora
- Moldes
- Espátula
Pasos
¡Como ya os había mencionado, preparar este postre es simple y rapidísimo!
Sólo tendrás que eliminar el tallo y la piel. Cortar el caqui en trozos grandes y ponerlo en una batidora.
Acciona unos instantes hasta que se haga puré. En este punto te recomiendo probar con una cucharilla.
Este pudin se realiza sin añadir azúcar porque el caqui ya tiene un sabor dulce.
Sin embargo, podría ser necesario, según el gusto de cada uno, añadir una cucharilla de azúcar.
Así que te aconsejo probar y si te gusta el sabor puedes añadir el cacao amargo en polvo.
Si quieres evitar usar azúcar puedes sustituir el cacao amargo por el dulce y así compensarás.
Yo añadí también media ampolla de aroma de almendra (no es imprescindible) para aromatizar el pudin.
Acciona de nuevo la batidora por unos instantes hasta obtener una crema.
Da una rápida mezcla a la preparación con una espátula y viértela en moldes de aluminio (o silicona o cerámica).
Con estas cantidades obtuve dos pudines usando los clásicos moldes de aluminio desechables.
Dale unos golpecitos a los moldes sobre una superficie para nivelar y luego directo a la nevera por al menos cuatro horas.
Pasado el tiempo, saca los moldes y dales la vuelta sobre unos bonitos platillos para servir.
Yo quise espolvorear la superficie con cacao amargo y decorarla con un amaretto desmenuzado.
Obviamente no es imprescindible pero hace que este simple postre sea más chic.
¡Quien no esté a dieta puede hacerlo aún más goloso con la adición de nata montada!
Descubrí este delicioso postre de caquis gracias a Valentina, autora del blog Profumo di limoni. Encuentras la receta original aquí. La Vale lo llama «pudin de kapi di cachi» pero no te diré el significado de este nombre. Tendrás que ir a su blog y leer como hice yo su bonito relato. Una vez que comienzas, no puedes dejar de estar en su blog 😍
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuántas variedades de caquis hay?
Existen principalmente 4 variedades de este famoso fruto chino: Fuyu, Hana Fuyu, Jiro y O’Gosho. Luego encontramos caquis duros y blandos. Entre los caquis duros, el más apreciado es el «Kako O’Gosho» o «Caco Manzana» de sabor avainillado y carne más clara, dura y crujiente. Una particularidad de esta variedad es que los caquis manzana pueden consumirse recién cosechados (incluso con toda la piel) sin tener que esperar a que maduren. ¿Por qué? Contienen una cantidad menor de taninos que de otro modo los haría incomibles. De hecho, los caquis no maduros son desagradables. A menudo se utiliza el término «alpacar» para describir la sensación que se experimenta después de comerlos. ¡El Caco Manzana es mi favorito!
¿Cómo sé cuando un caqui está maduro?
Los caquis pueden consumirse cuando están maduros. Su piel se vuelve de un color naranja intenso y tienen una consistencia blanda. En este caso, habrán perdido el alto contenido de taninos que tienen cuando no están maduros y podrán disfrutarse en toda su dulzura. Si se consumen antes, liberan en la boca una sensación realmente desagradable. Esta regla no se aplica al Caco Manzana como se explicó anteriormente.
¿Cómo se conserva el pudin de caqui?
Puedes ponerlo en la nevera, durante aproximadamente 2 días, en un recipiente hermético para evitar que absorba otros olores.
¿Cómo es posible que no se necesite gelatina para que cuaje el pudin de caqui?
La respuesta es «¡gracias a la Madre Naturaleza!». La pulpa de los caquis tiene un alto poder espesante, de modo que no es necesario el uso de colapés ni de otro espesante para preparar el pudin de caqui.
