¿Te apetece un buen risotto sabroso pero ligero? ¡Preparémoslo juntos con calabaza y porcini! Un excelente plato perfecto también para vegetarianos y veganos.
Dedicada a la sección «mi dieta es diferente» aquí tienes una nueva receta para quien está a dieta! Con la llegada de los primeros fríos, mimarse con un buen risotto humeante es una gran idea! ¿Y qué ingrediente económico, saludable y sabroso se utiliza más en otoño? Su majestad la calabaza!
Entre las varias recetas con calabaza que podemos preparar, ¡esta es seguramente fácil, rápida y apetitosa! Un buen risotto cremoso y ligero con calabaza y porcini que juntos quedan genial!
Aromático y envolvente, cremoso y sabroso, ¡pero ligero! Para preparar el arroz con calabaza y hongos bastan 10 gr de aceite de oliva (por persona). ¿No te gusta la calabaza? Puedes sustituirla con la verdura de temporada que prefieras. Lo mismo vale para los porcini que puedes sustituir con champiñones u otras verduras.
Para este primer plato otoñal he usado el arroz basmati, también es excelente el clásico o integral. Veamos juntos cómo se prepara un buen risotto ligero con calabaza y porcini.
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- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 1 persona
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 90 g arroz Basmati
- 200 g calabaza
- 100 g hongos porcini
- c.s. perejil picado
- 10 g aceite de oliva
- c.s. sal
- Media cebolla
- c.s. agua (o caldo de verduras)
Herramientas
- Sartén
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Pasos
En una tabla de cortar, eliminar la piel, las semillas y los filamentos de la calabaza.
Cortarla en trozos pequeños junto con media cebolla.
También puedes comprar la calabaza fresca ya cortada y envasada en la nevera.
Verter 10 gramos de aceite de oliva en una sartén.
Añadir la cebolla y cocinar a fuego lento durante un par de minutos.
Añadir los trozos de calabaza y dorar durante unos minutos.
Agregar un chorrito de agua, cubrir con la tapa y cocinar a fuego medio durante 5 minutos.
Añadir los hongos porcini aún congelados y continuar la cocción sin tapa.
A fuego lento y removiendo a menudo, continuar con la cocción hasta obtener casi un puré.
Quien no ame los porcini puede usar champiñones. Se pueden usar tanto hongos congelados como frescos.
En el último caso, limpiar bien los hongos, cortarlos en rodajas finas y añadirlos a la calabaza.
Una vez que la calabaza y los porcini estén muy suaves, ponerlos a un lado en un bol.
En la misma sartén (sin limpiarla) verter el arroz y tostar durante unos minutos removiendo a menudo.
Quien quiera puede usar arroz clásico o integral, yo elegí arroz basmati.
Luego añadir la calabaza y los hongos y un cucharón a la vez de agua hirviendo (o caldo de verduras).
Ajustar de sal, espolvorear con una generosa cantidad de perejil fresco.
Dejar cocinar el arroz según los tiempos de cocción indicados en el envase.
Continuar añadiendo el agua (o caldo) un poco a la vez.
Una vez cocido, espolvorear con queso parmesano rallado y servir inmediatamente su risotto ligero con calabaza y hongos.
¡Espero que te haya gustado esta receta!
Aumentar la cantidad de los ingredientes según el número de personas.
Quien no esté a dieta puede aumentar a su gusto la cantidad de aceite.
