¿Alguna vez te ha pasado no saber cómo usar las claras sobrantes cuando preparas la crema pastelera? Yo suelo usarlas para preparar deliciosas y ligeras tortillas o para hacer dulces para el desayuno esponjosos y deliciosos.
Justo como esta rosca solo claras sin lactosa con gotas de chocolate. Los dulces preparados solo con claras son realmente esponjosos y más ligeros. Perfectos para comenzar bien el día con un desayuno sano y genuino.
Siempre con las claras he preparado también esta deliciosa Rosca de Nutella sin mantequilla y leche o este super goloso Pastel de café y nata esponjoso como una nube!
No te preocupes, muchos se preguntan cómo reciclar las claras sobrantes tanto que decidí hacer una recopilación de recetas sabrosas de las cuales inspirarse. ¡Definitivamente mi favorita es la famosísima Tarta de ángel. Se llama pastel de los ángeles pero también rosca americana! Esponjosa, ligera, esponjosa pero sobre todo deliciosa!
¿Qué tal si preparamos juntos esta bonita rosca?
Pero antes te dejo también alguna otra receta deliciosa para el desayuno!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: aproximadamente 10-12 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 6 Claras (de huevos medianos, aproximadamente 35-37 gramos por clara)
- 80 g Gotas de chocolate negro
- 300 g Harina 00
- 90 g Aceite de maíz
- 250 g Azúcar
- 200 g Agua (o leche si prefieres)
- Limones (unas gotas)
- 1 sobre Levadura en polvo para dulces
Herramientas
- Bol
- Batidora
- Espátula
- Tamiz
- Molde para rosca
Preparación
Importante:
Para el éxito de este pastel las claras deben estar a temperatura ambiente. Las varillas que utilices para montar los dos compuestos deben ser cuidadosamente lavadas y secadas cada vez que se utilicen. Las claras no deben contener ninguna traza de yemas.En un bol tamiza la harina y la levadura, añade el azúcar, las gotas de chocolate y mezcla con una cuchara. Ahora añade el aceite y mezcla rápidamente con una batidora. Luego incorpora el agua y sigue mezclando durante unos minutos. Obtendrás una mezcla más o menos espesa.
Ahora monta las claras a punto de nieve. Lava las varillas antes de usarlas y sécalas. En un bol vierte las claras y añade unas gotas de limón (nada de sal, puedo decir tras varios experimentos que la sal acaba desinflando las claras, el limón en cambio las monta a la perfección!).
Monta las claras a punto de nieve firme y luego incorpóralas poco a poco en la mezcla previamente obtenida, mezclando de abajo hacia arriba sin desinflarlas. Engrasa y enharina un molde para rosquillas (26 cm).
Vierte toda la mezcla dentro, espolvorea la superficie con una buena cantidad de azúcar y hornea durante unos 40-50 minutos a 170° en modo estático.
El tiempo varía dependiendo del horno utilizado, haz la prueba del palillo tras 35-40 minutos, si sale seco saca del horno, de lo contrario continúa hasta que esté cocido.
Una vez listo, saca tu rosca del horno, deja que se temple y luego retira del molde volteándolo sobre un plato y déjalo enfriar sobre una rejilla.
Sirve con una buena espolvoreada de azúcar glas si te gusta. Et voilà, la rosca solo claras sin lactosa está lista, ¡esponjosa y ligera!
Artículo protegido por derechos de autor © – Gabriella Geroni © Reproducción Reservada
Si no tienes claras sobrantes de otras preparaciones pero aún así quieres preparar esta rosca, puedes usar claras pasteurizadas que encuentras fácilmente en el supermercado.
Notas
¿Cómo puedo sustituir las gotas de chocolate?
Puedes usar frutos secos, pero te recomiendo picarlos finamente con un cuchillo para evitar que se vayan al fondo debido a su peso diferente al de las gotas de chocolate.
¿Cuántos días se mantiene esta rosca de claras?
Se conserva por varios días manteniéndose esponjosa, siempre que esté cubierta con una campana para dulces, de lo contrario se seca. Quien lo desee podrá también congelarla para evitar desperdicios innecesarios. En este caso, siempre recomiendo cortarla en rebanadas y ponerlas en un recipiente con cierre hermético. Separe bien las rebanadas entre sí, de lo contrario se pegarán y se verán obligados a descongelar más piezas de las necesarias.
