Preparación

• Limpiar dos mandarinas y triturarlas con el minipimer (o trituradora) para obtener una puré. Derrite la mantequilla al baño maría y enfría.

• Precisión: una clementina pelada pesa aproximadamente el 70-80% de su peso total (que está entre 50 y 90 gramos). Una clementina media, que entera pesa 80g, pelada pesará unos 50-60 gramos, considerando que la piel constituye alrededor de 10-20 gramos, pero el peso exacto depende del tamaño.

• Yo he triturado dos para un total de aproximadamente 120-140 gramos. Si sustituyes las clementinas con naranjas aproximadamente este deberá ser el peso a utilizar.

• Montar huevos y azúcar con la batidora eléctrica hasta obtener una mezcla clara y esponjosa (unos 10 minutos).

• Tamizar juntos harina fécula y levadura y verterlo, un poco a la vez, en la mezcla de huevos, alternando con un poco de puré de clementinas.

• Para terminar incorporar la mantequilla derretida dentro y mezclar bien con la batidora.

• Verter todo en el molde (24 cm), nivelar con una espátula y hornear en horno estático precalentado a 170° durante aproximadamente 45 minutos.

• El tiempo de cocción varía de horno a horno y especialmente en función del tamaño del molde (cuanto más estrecho y alto, más tiempo se necesita).

• Transcurrido el tiempo de cocción hacer la prueba con el palillo, si está seco sacar el rosco y dejar enfriar antes de sacarlo del molde.

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• Fundir el chocolate al baño maría (es decir, colocar el cazo dentro de una cacerola más grande en la que habrás vertido un poco de agua).

• Esperar unos minutos y una vez que el chocolate esté derretido ponerlo inmediatamente en un tazón bastante profundo.

• Unir, un poco a la vez, el azúcar glas alternando con una cucharadita a la vez de agua.

• Batir todo con la batidora eléctrica. Tan pronto como obtengas la consistencia de una crema, apaga la batidora.

• El color de este glaseado cambia dependiendo de cuánto azúcar glas utilices.

• Si deseas un glaseado de color más oscuro (típico del chocolate negro) deberás usar menos azúcar glas y, por lo tanto, menos agua.

• Con 150 gr de azúcar glas he usado casi 5 cucharadas de agua y he obtenido un glaseado de color más similar al del chocolate con leche.

• Ajusta según tus gustos. Una vez obtenido el glaseado, mezcla con una espátula y luego cubre inmediatamente el rosco.

• Es necesario hacer esta operación inmediatamente porque el glaseado una vez enfriado no es fácil de untar.

• Decora tu rosco con perlitas alimenticias y con gajos de clementinas para hacerlo aún más valioso (no es indispensable).

• ¡Y voilà, tu hermoso y delicioso rosco de clementinas está listo para ser disfrutado!

  

• ✨ ¡Pruébalo y cuéntame en los comentarios cómo te ha salido! Si te apetece, cuéntame qué variante has elegido, me encanta leer vuestros comentarios 🍊💛

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