Hoy quiero mimaros con el salchichón de chocolate sin huevos crudos. Una receta que se realiza con SOLO 4 INGREDIENTES: galletas secas, mantequilla, azúcar glas y chocolate negro. Un dulce tan delicioso como fácil y rápido de preparar.
El salchichón de chocolate sin huevos es una variante moderna y segura del clásico dulce de la tradición italiana, apreciado por grandes y pequeños por su sabor irresistible y su simplicidad.
La receta original incluye chocolate, mantequilla, azúcar, galletas y huevos crudos, ingrediente hoy a menudo sustituido por motivos de seguridad alimentaria. Por eso, para satisfacer a quienes prefieren evitar el consumo de huevos crudos, han nacido numerosas versiones alternativas, igualmente deliciosas.
¿Cómo hacer el salchichón de chocolate sin huevos crudos?
Para preparar este dulce sin cocción basta con derretir el chocolate negro y desmenuzar las galletas secas. Trabajar la mantequilla con el azúcar glas, unirlo a las galletas y al chocolate negro. Modelar en forma de cilindro y dejar reposar en la nevera.
Mi versión del salchichón de chocolate negro está pensada para ser fácil de preparar y perfecta para los niños. Es sin huevos crudos y tiene un toque adicional: el aroma de naranja, que le da al dulce una nota cítrica realmente irresistible.
Bastan pocos ingredientes para traer a la mesa un postre espectacular e ideal para cualquier ocasión: fiestas, meriendas, buffets o simplemente como un mimo nocturno.
El salchichón de chocolate es un dulce difundido por toda Italia, con nombres diferentes dependiendo de la región.
En Emilia-Romaña se llama salame turco, en Sicilia se conoce como salame del rey, mientras que en Véneto se encuentra como salame dolce.
Si también amas el chocolate y eres un goloso, ¡prepara conmigo esta versión fácil, rápida y sin huevos añadidos del famoso salchichón de chocolate negro!
Asegúrate de leer hasta el final, encontrarás consejos útiles para la ejecución de esta receta y un pequeño regalo para ti 🩷
Pero antes, te dejo algunas otras propuestas deliciosas para ver y probar!
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 12 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: aproximadamente 10-12 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 190 g galletas secas (tipo digestive o Oro Saiwa. Sin gluten o sin lactosa en caso de intolerancias)
- 50 g azúcar glas (sin gluten si es necesario)
- 180 g mantequilla (o margarina vegetal)
- 300 g chocolate negro (al 50% para una versión más dulce; sin lactosa si es necesario.)
- Media ampolla aroma de naranja
Herramientas
- Cuencos
- Espátula
- Batidor de mano
- Film transparente
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🍫🥄🍪
Pasos
Antes de comenzar la preparación de este postre, te aconsejo sacar la mantequilla al menos 30 minutos antes, para que se ablande.
¡Realizar este dulce es realmente sencillo! Tritura las galletas grosamente con las manos y colócalas en un cuenco.
Un consejo importante: no utilices la batidora para desmenuzar las galletas! El riesgo es reducirlas a polvo, comprometiendo el efecto visual final.
Los trozos más grandes, de hecho, imitan perfectamente la parte grasa del salchichón y hacen que el dulce sea aún más realista y espectacular al corte.
Trabaja la mantequilla con un batidor de mano junto con el azúcar glas hasta obtener una crema.
Funde el chocolate negro al baño maría (o en el microondas) y únele a la crema de mantequilla y azúcar glas. Mezcla.
Finalmente, añade poco a poco las galletas trituradas y mezcla cuidadosamente para permitir que los ingredientes se unan de manera uniforme.
Para un toque aromático decidí utilizar media ampolla de aroma de naranja, que combina perfectamente con los ingredientes (también va bien la ralladura de naranja).
El sabor final fue sorprendente, pero si no te gusta, puedes omitirlo o sustituirlo con aroma de ron, almendra o vainilla.
Vierte la mezcla sobre una hoja de papel de horno o film transparente.
Modela la mezcla dándole la forma cilíndrica del clásico salchichón. Luego envuélvelo, aprieta bien los extremos y compáctalo lo más posible.
Pon el salchichón en el frigorífico durante al menos 4 horas, mejor si es toda la noche.
Una vez endurecido, elimina el film (o papel de horno), espolvorea con azúcar glas y frótalo para absorber el azúcar y hacerlo visualmente similar a un salchichón.
Finalmente puedes cortarlo en rodajas y servirlo en la mesa. ¡Será un éxito y no quedará ni una miga!
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👇 ¡Escríbeme qué piensas o si tienes tu propia variante que te gusta preparar!Artículo protegido por copyright © – Gabriella Geroni © Reproducción Reservada
🛒 Marcas de chocolate negro recomendadas (fácilmente disponibles):
🍫Lindt Excellence 70% o 60%: excelente fusión, sabor equilibrado.
🍫Perugina Negro Extra 50%: ideal para un dulce más dulce y delicado.
🍫Novi Nero 70% o 72%: de sabor intenso e italiano, perfecto para verdaderos amantes del chocolate negro.
🍫Tableta Coop Solidal o Altromercato (bio y comercio justo): buenas alternativas sostenibles, de sabor profundo.
🥄👩🍳🥣 VARIANTES:
🥜 Con frutos secos: añade 50 g de avellanas, nueces, pistachos o almendras, tostados y troceados para una nota crujiente.
🥂🍾 Al gusto de ron o licor: una cucharadita de ron o amaretto en la mezcla hará que el dulce sea más «adulto».
🪴🌿 Versión vegana: usa chocolate negro sin leche, margarina vegetal en lugar de la mantequilla y galletas veganas.
🥛 Versión sin lactosa: usa galletas sin lactosa, chocolate negro sin leche y sustituye la mantequilla por margarina vegetal o con mantequilla sin lactosa (lee atentamente en los envases).
🌾 Sin gluten: elige galletas sin gluten certificadas.
🥥 Al coco: añade 30 g de coco rallado a la mezcla, o pásalo en coco antes de envolverlo.
🧀 Con mascarpone: para una consistencia más cremosa, sustituye mitad de la mantequilla con mascarpone fresco (atención: debe conservarse con más cuidado!).
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿El salchichón de chocolate sin huevos es seguro para comer?
Sí, esta versión está precisamente libre de huevos crudos, por lo que es más segura desde el punto de vista higiénico y perfecta también para niños y mujeres embarazadas.
¿Cuál chocolate negro usar para el salchichón de chocolate?
🍫Porcentaje de cacao recomendado: 50% – 70%
Entre 50% y 60%: sabor más suave y dulce, adecuado para quienes no aman los negros demasiado amargos.
Entre 65% y 70%: sabor decidido, intenso, perfecto si no añades otros elementos azucarados (como Nutella o licores).
Más del 70%: no recomendado si no compensas con azúcar u otros ingredientes dulces, porque podría resultar demasiado amargo y seco.
❗️Evita:
Chocolate demasiado económico: a menudo contiene aceites vegetales o poco cacao.
Chocolate con rellenos: altera el sabor del dulce.
Chocolate con leche: puedes usarlo en pequeña parte, pero por sí solo hace que el dulce sea demasiado dulce y suave.
Si deseas un sabor aún más envolvente, puedes mezclar: 200 g de negro 70% con 100 g de negro al 50% para un equilibrio perfecto entre cremosidad e intensidad.¿Puedo usar otros tipos de chocolate además del negro?
¡Por supuesto! Puedes sustituir parte del chocolate negro con chocolate con leche o chocolate blanco, pero ten en cuenta que el dulce resultará más dulce y menos intenso. La elección del chocolate negro es estratégica porque permite equilibrar la dulzura de las galletas garantizando un resultado final equilibrado.
¿Cómo puedo hacerlo más ligero?
Puedes sustituir parte de la mantequilla con ricotta o mascarpone, o usar margarina vegetal. El resultado será menos compacto, pero más ligero.
¿Cuánto tiempo debe reposar en la nevera?
El salchichón de chocolate debe estar en la nevera al menos 4 horas, pero lo ideal es prepararlo el día anterior para permitir que la mezcla se compacte perfectamente. Déjalo por tanto toda la noche para asegurarte de un resultado óptimo.
¿Cómo se conserva el salchichón de chocolate?
Este dulce de galletas y chocolate se mantiene necesariamente en el frigorífico, envuelto en film, durante unos 5-6 días. No lo dejes a temperatura ambiente porque, sobre todo si hace calor, la mantequilla se derrite y al momento de cortar corres el riesgo de que las rodajas se rompan.
¿Se puede congelar el salchichón de chocolate?
¡Sí! Envuélvelo bien en film y luego en una hoja de aluminio. Se conserva en congelador hasta 2 meses. Basta con sacarlo 15-20 minutos antes de servirlo.
Si tienes en vista cumpleaños o fiestas y quieres preparar algo con antelación para no estresarte, este dulce es perfecto. ¡Verás, desaparecerá en un abrir y cerrar de ojos!¿Puedo usar galletas integrales o sin gluten?
Sí, puedes usar las galletas que prefieras. Lo importante es que sean secas y friables, así se obtiene la consistencia adecuada.
¿Cómo obtener una forma perfecta?
Envuélvelo bien apretado en film o en papel de horno, modelándolo con las manos en el clásico cilindro. Para un resultado aún más realista, una vez terminado el reposo y después de espolvorearlo con azúcar glas, átalos con cuerda como un verdadero salchichón!
