La Sbriciolada con manzanas y mermelada es un dulce realmente exquisito! Facilísima y rápida de preparar. Un dulce perfecto para cualquier temporada, especialmente en otoño. Tiene una doble consistencia, crujiente por fuera y cremosa por dentro. Hoy la propongo con manzanas y mermelada, ¡una verdadera delicia! Parece una tarta pero no lo es. A diferencia de la clásica masa quebrada, la sbrisolona, como indica su nombre, tiende a «desmigajarse» al cortarla. Es un dulce sano, genuino y delicioso, perfecto para cualquier ocasión. Ideal para comenzar bien el día. Perfecta como postre de fin de comida. Por ejemplo, podemos servirla durante el almuerzo dominical. El relleno está compuesto por una capa generosa de mermelada de albaricoque. Muchas pero muchas manzanas cortadas en daditos pequeños. Todo cubierto por el crumble que hará la superficie crujiente. ¡El aroma de mantequilla y manzanas que emana durante la cocción es realmente increíble! Un dulce de alacena que se conserva durante días, ¡pero se termina mucho antes! Prueben también la versión con manzanas y crema. ¿No sois amantes de las manzanas? Sustituidlas por peras y chispas de chocolate. ¿No os gusta la fruta en los dulces? Aquí está la Sbriciolada con Nutella, ¡es irresistible! O en versión clásica con mermelada. También está la navideña con ricotta y mermelada de frambuesa. Para los amantes de los dulces sin cocción, aquí está la versión fría con crema de limón y amaretti.
¿Sabías que también existe la sbriciolada en versión salada? Lee aquí:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: aproximadamente 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 350 g harina 00
- 100 g azúcar
- 100 g mantequilla
- 2 huevos (medianos enteros)
- Media sobre levadura en polvo para dulces
- c.s. ralladura de limón
- 300 g mermelada de albaricoque (o sabor al gusto)
- 2 manzanas (peso con toda la piel 430 gramos)
- 1 cuchara limoncello (solo si gusta)
- 2 cucharillas azúcar
- Medio limón (jugo)
- 1 cucharilla canela en polvo
Herramientas
- Espátula
- 2 Cuencos
- Molde
- Rallador
- Exprimidor
Pasos
Comenzamos con las manzanas. Lavarlas, pelarlas, cortarlas en daditos pequeños y ponerlas en un cuenco.
Añadir una cucharilla de canela en polvo, el jugo de medio limón y una cucharada de limoncello (solo si gusta).
Un par de cucharillas de azúcar, mezclar y dejar que tomen sabor.
En otro cuenco, verter todos los ingredientes secos, harina 00, azúcar y levadura para dulces.
Rallar un poco de ralladura de limón y añadir la mantequilla ligeramente ablandada (basta con sacarla del frigorífico media hora antes).
Con las manos, mezclar la mantequilla para que la harina la absorba y hacer la mezcla harinosa.
Finalmente, incorporar dos huevos medianos enteros y mezclar bien con una cuchara.
Luego, con las manos, seguir trabajando la masa para que los líquidos absorban los ingredientes secos.
Por favor, NO presionéis la masa, solo tenéis que desmigajarla entre las manos.
En este punto, cubrir un molde (24 cm mejor si es desmontable) con un papel de horno.
Volcar en el fondo más de la mitad de la mezcla desmigajada, reservando el resto.
Con las manos, distribuir la mezcla uniformemente SIN PRESIONARLA EN EL FONDO.
Rellenar con la mermelada de albaricoque (o melocotón, naranja, etc.) ayudándose con una cucharilla.
Colocar todas las manzanas BIEN ESCURRIDAS del líquido de maceración encima.
Distribuirlas por toda la superficie presionando ligeramente las manzanas con las manos.
Cubrir todo con las migas de masa reservadas.
Finalmente, decorar con unos 30 gramos de láminas de almendra (pueden omitirlas, al gusto).
¡Finalmente, la sbriciolada de manzanas está lista para ir al horno!
Horno estático precalentado a 180° durante unos 45 minutos. El tiempo varía de un horno a otro.
Tan pronto como la superficie se dore, sacar del horno y dejar enfriar antes de sacarla del molde.
Luego, disfrutad de esta delicada envolvente y deliciosa sbriciolada de manzanas y mermelada!
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