¿Conoces la Tarta Amamela? Es una tarta de masa quebrada rellena con amaretti, manzanas y mermelada. Muy vistosa, crujiente por fuera y muy cremosa por dentro.
La tarta Amamela es perfecta para disfrutar en cualquier momento del día! Para desayuno, merienda o como postre al final de una comida!
¡Es una tarta rellena realmente irresistible! Suave, aromática, se deshace en la boca.
Se conserva durante varios días, ¡pero desaparece en un instante! Y también se puede congelar para evitar desperdicios innecesarios.
Si te preguntas por qué se llama Amamela, ¡es más sencillo de lo que piensas! «Ama» significa amaretti y «mela» ¡es evidente!! ¡La tarta de manzanas y amaretti es el dulce perfecto para regalar a una persona especial!
Óptima para un almuerzo dominical, o para fiestas y celebraciones! ¡Es la tarta rellena ideal para impresionar en la mesa!
En la web hay muchas versiones de esta tarta con manzanas y amaretti, ¡yo te propongo la mía!
¡Veamos juntos el procedimiento con las fotos paso a paso!
Al final del artículo encuentras consejos y posibles variantes para esta tarta.
Si te gustan los dulces de manzana ¡no te pierdas estas deliciosas propuestas!
Tarta de manzana y almendras
Buñuelos de manzana
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Rosca de manzanas y amaretti
Hojaldres con manzanas y crema
Tarta de manzana y mascarpone
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Otras recetas para el desayuno que te recomiendo probar:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: aproximadamente 10 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
TARTA AMAMELA CON AMARETTI Y MANZANAS
- 400 g Harina 00
- 2 cucharadas Granillo de avellanas (no es indispensable, si no te gusta puedes omitirlo)
- 200 g Mantequilla
- 4 Yemas (de huevos medianos)
- 180 g Azúcar (si prefieres puedes reducir la cantidad de azúcar a 150 g)
- 2 cucharaditas Cacao amargo en polvo
- 1 cucharadita Levadura en polvo para repostería (no es indispensable, puedes no usarlo)
- 3 Manzanas (pequeñas, o 2 medianas)
- 1 paquete Amaretti
- mermelada de albaricoque (2 cucharadas abundantes)
- cantidad necesaria Canela en polvo (solo si gusta)
- cantidad necesaria Granillo de avellanas (solo un puñado)
- cantidad necesaria Leche
- Medio limón (jugo)
- cantidad necesaria azúcar glas
Utensilios
- Bol
- Tabla de amasar
- Molde para tartas
- Rodillo
Preparación
En mi Página de Facebook también encuentras el videotutorial donde explico paso a paso cómo realizar esta deliciosa tarta! Puedes verlo directamente aquí 🩷😘
Cortar las manzanas en rodajas finas y ponerlas a remojo en agua y jugo de limón.
Verter la harina en un bol, añadir cacao amargo, granillo de avellanas y la mantequilla fría en trozos.
Trabajar con las manos para amalgamar bien todos los ingredientes y obtener una mezcla arenosa.
En el centro del bol crear un hueco.
Añadir 4 yemas de huevo, el azúcar y 1 cucharadita de levadura para repostería que no es indispensable.
Amalgamar y luego amasar rápidamente en una tabla hasta obtener una masa lisa.
Poner la masa quebrada a reposar en la nevera durante aproximadamente una hora.
Posteriormente extender dos tercios de la masa y colocarla en un molde (24-26 cm).
Tomar la mermelada de albaricoque (o melocotón) y cubrir generosamente toda la superficie.
Colocar encima las manzanas bien escurridas del agua acidulada.
Añadir algunos copos de mermelada sobre las manzanas ayudándose con una cucharadita.
Un puñado de granillo de avellanas, una pizca de canela y cubrir todo con los amaretti.
Con un pincel de cocina, pintar todos los amaretti con un poco de leche para hacerlos más suaves.
Extender la masa quebrada restante sobre una hoja de papel de horno con un grosor más fino que la base.
¡Ahora viene lo mejor! Volcar la masa quebrada sobre la tarta, sellando bien los bordes.
¡Sorpresa! ¡Los amaretti que se encuentran bajo la masa quebrada han creado muchas pequeñas cúpulas, hermosas!
Cocinar la tarta Amamela en horno precalentado a 180° durante aproximadamente 50 minutos, en modo estático.
Una vez lista, retirar del horno, dejar enfriar completamente antes de desmoldar.
Quien quiera puede espolvorear la superficie con azúcar glas antes de servir.
¡Tu deliciosa tarta Amamela está lista para conquistar a amigos y familiares, harás un gran papel!
¡Espero que te haya gustado esta receta! ¡Vuelve pronto a visitarme!
Receta y Foto Gabry – todos los derechos reservados.
Consejos de conservación y variantes
«¿Por cuántos días se conserva la tarta Amamela?»
Se mantiene suave durante días, basta con cubrirla con una campana para dulces o cubrirla con papel de aluminio (o papel de horno). Si en casa hace calor, puedes conservar la tarta Amamela en la nevera, siempre cubierta para no absorber los olores de otros alimentos.
«¿Puedo congelar la tarta Amamela?»
¡Por supuesto! Yo suelo hacerlo con casi todos los dulces que preparo para evitar desperdicios innecesarios. Te recomiendo dividirla, por ejemplo, cortándola a la mitad o directamente en rodajas y colocarla en un recipiente hermético. Cuando quieras disfrutar de una porción, solo tendrás que dejarla a temperatura ambiente, aproximadamente una hora antes.
«Soy alérgica a los frutos secos, ¿puedo evitar usar las avellanas?»
¡Por supuesto! El granillo de avellanas es una interpretación personal de la masa quebrada. No es absolutamente indispensable y se puede omitir sin tener que cambiar las cantidades de los demás ingredientes.
«¿Puedo evitar usar cacao en la masa quebrada?»
Sí, si prefieres puedes preparar la masa quebrada sin cacao. En este caso, la tarta Amamela tendrá un color más claro en comparación con la mía.
«No me gustan los amaretti, ¿cómo puedo sustituirlos«?
Desafortunadamente, en este caso no puedo darte un consejo preciso, ya que los amaretti son un ingrediente fundamental para la preparación de la tarta Amamela. Puedes intentar buscar en el supermercado unas galletas que tengan una forma similar y que sean de tu agrado.
«¿Es indispensable usar levadura en polvo para preparar esta masa quebrada?»
No, podemos preparar esta deliciosa tarta con manzanas y amaretti incluso sin la levadura para repostería.
