¿Te apetece un postre sencillo y auténtico fácil de preparar? Hoy nos mimamos con una deliciosa tarta de manzana y mermelada.
Un postre realmente sabroso pero también saludable, ¡como los que nos hacían nuestras abuelas!
Prepararla en casa es muy fácil y, con unos pocos trucos, puedes obtener una base crujiente y un relleno dulce y aromático, perfecto para desayunos y meriendas en familia.
👉 Te recomiendo leer toda la receta hasta el final, porque encontrarás muchos consejos prácticos para un resultado perfecto, las variantes más solicitadas (como la versión con masa de mantequilla, la cocción en freidora de aire o aquella con harinas alternativas), y una sección con todas las preguntas más comunes.
La tarta de manzana y mermelada es perfecta para cualquier ocasión, incluso después de las comidas, tal vez acompañada de una bola de helado o yogur griego.
La base es una masa quebrada sin mantequilla para hacerla más ligera pero aún sabrosa!
Naturalmente sin lactosa, por lo que es perfecta incluso para aquellos con intolerancias o que prefieren postres ligeros pero sabrosos.
Además, podemos hacerla directamente en el bol y extender la masa en el molde, sin tabla ni rodillo! ¡Lista en un santiamén!
Y si eres amante de las tartas no te pierdas estas variantes:
Tarta de doble capa, perfecta para quienes aman las masas ricas y vistosas,
sabor pasticciotto, cremosa y sabrosa como un postre de pastelería,
con panna cotta, elegante y fresca, ideal para ocasiones especiales,
¡Antes de pasar a la preparación de esta hermosa y deliciosa tarta de mermelada y manzana te dejo mis mejores colecciones de postres para disfrutar solo o en compañía!
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: unas 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 370 g harina 00
- 2 huevos (medianos)
- 90 g aceite de oliva virgen extra (o de semillas)
- 90 g azúcar
- cáscara de limón (1 limón de tamaño mediano)
- 1 cucharadita levadura en polvo para postres (aproximadamente 4 gramos)
- 1 frasco mermelada de albaricoque (350-400 g)
- 2 manzanas (mediano-grandes)
- canela en polvo
- 20 g piñones (o almendras en láminas)
Preparación
Corta en rodajas dos manzanas de tamaño mediano-grande. Colócalas en una cacerola con una cucharada de azúcar y una de canela.
Cubre con tapa y deja que se ablanden a fuego muy bajo durante unos 10 minutos.
Toma un bol grande y rompe los huevos enteros dentro. Añade el azúcar y mezcla de inmediato con un tenedor para integrar bien los ingredientes.
Ahora añade el aceite de oliva virgen extra (siempre que sea suave, de lo contrario podría dar un sabor demasiado fuerte a la tarta) o si prefieres aceite de semillas (de maíz, girasol o arroz). Mezcla enérgicamente todo con un tenedor.
Añade la cáscara rallada de un limón (preferiblemente orgánico después de haberlo lavado bien). Luego esparce la harina y sigue mezclando con un tenedor.
Incorpora la levadura para postres y mezcla hasta que los ingredientes secos hayan absorbido los líquidos.
Amasa rápidamente con las manos dentro del bol, hasta obtener una masa suave y homogénea.
Si la mezcla queda un poco pegajosa añade un poco más de harina hasta obtener la consistencia adecuada.
Este tipo de tarta podemos prepararla fácilmente sin tabla ni rodillo, pero si te sientes más cómodo usándolos, ¡por supuesto puedes hacerlo!
La masa de aceite no necesita necesariamente reposo, así que puedes trabajarla de inmediato. Extiéndela directamente dentro del molde, redondo o rectangular (24-26-28 cm).
Divide la masa en dos, una más grande para la base y la otra para las tiras. Cúbrela con film para que no se seque.
Coloca bien la masa más grande en el fondo del molde y en los bordes. Pincha con los dientes de un tenedor para evitar que se infle demasiado durante la cocción.
Vierte en el fondo la mermelada de albaricoque y extiéndela con una espátula sobre toda la superficie.
Coloca las manzanas sobre la mermelada hasta cubrir toda la superficie. Un toque de canela si te gusta y decora con las tiras de masa sobrante.
Un puñado de almendras en láminas o piñones si prefieres y ¡estamos listos para hornear!
Hornea en horno precalentado, modo estático, a 180° durante unos 40 minutos. El tiempo de cocción puede variar de un horno a otro. Tan pronto como esté dorada, retira del horno y deja enfriar.
Después, sáquela con cuidado del molde y admira tu hermosa tarta, ¡lista para disfrutar!
¡Y voilà, la tarta de manzana y mermelada está lista!
Y hoy también huele delicioso en la cocina ❤️🥰🥣👩🍳
¿Has probado esta receta u alguna de las variantes sugeridas? Deja un comentario aquí abajo para contarme cómo te ha ido, qué precauciones has añadido o si tienes preguntas.
👉 Y si te ha gustado, vuelve pronto a visitarme, ¡así no te perderás las próximas recetas, variantes y consejos exclusivos! ❤️🥰Artículo protegido por derechos de autor © – Gabriella Geroni © Reproducción Reservada
COCCIÓN EN FREIDORA DE AIRE (air-fryer)
Para preparar la tarta sin necesidad de encender el horno:
Ajusta la freidora de aire a 160-165 °C.
Cocina la tarta (en un molde adecuado para la freidora de aire) durante 25 minutos (el tiempo depende del modelo y el grosor).
Después de unos 15 minutos, verifica el dorado: los bordes deben estar dorados y la superficie bien cocida, de lo contrario continúa hasta que se dore.
Deja enfriar completamente antes de servir.
Este método es perfecto si tienes poco tiempo o quieres evitar usar el horno.
Deja enfriar completamente antes de servir.
Este método es perfecto si tienes poco tiempo o quieres evitar usar el horno.
ALTERNATIVAS A LAS MANZANAS 🍎
¿Quieres cambiar de fruta? Esta tarta es perfecta también con otras combinaciones:
Peras y chocolate negro → para una versión más otoñal y sabrosa.
Melocotones y amarettos → dulce y perfumada, ideal en verano.
Higos y nueces → perfecta en septiembre, tal vez con un hilo de miel.
Frutos rojos y mermelada de fresas → fresca, colorida y ligeramente ácida.
Plátanos y mermelada de naranja → original, cremosa y perfumada.
ALTERNATIVAS A LAS MANZANAS 🍎
¿Quieres cambiar de fruta? Esta tarta es perfecta también con otras combinaciones:
Peras y chocolate negro → para una versión más otoñal y sabrosa.
Melocotones y amarettos → dulce y perfumada, ideal en verano.
Higos y nueces → perfecta en septiembre, tal vez con un hilo de miel.
Frutos rojos y mermelada de fresas → fresca, colorida y ligeramente ácida.
Plátanos y mermelada de naranja → original, cremosa y perfumada.
AÑADIDOS DELICIOSOS 🥰
Frutos secos picados (almendras, nueces, avellanas) en el borde de la masa o sobre las manzanas.
Especias: canela, vainilla o jengibre para aromatizar la masa.
🥧 Sustituciones para la tarta de manzana y mermelada
HARINAS ALTERNATIVAS
¿Quieres una tarta más rústica o con un aroma diferente? Aquí te mostramos cómo adaptar la masa:
Harina tipo 1 o tipo 2
Puedes sustituir hasta el 50 % de la harina 00 con harina tipo 1 o tipo 2.
👉 Resultado: sabor más intenso, masa ligeramente más oscura y con una textura más “granulosa”.
Si utilizas 100 % harina tipo 1, añade 1-2 cucharadas de leche (o bebida vegetal) para obtener una masa más suave.
Harina integral
Sustituye también aquí hasta el 50-60 % de la harina 00.
👉 Aporta un aroma rústico y una crujienteza más compacta, perfecta con mermelada de higos, ciruelas o albaricoques.
💡 Consejo: con harinas integrales o tipo 1 reduce ligeramente la temperatura del horno (170 °C) para evitar que se oscurezcan demasiado.
VERSIÓN SIN GLUTEN
Puedes sustituir la harina 00 con una mezcla para masa sin gluten o con:
200 g harina de arroz + 50 g fécula + 50 g almidón de maíz.
Añade 1-2 cucharadas de leche si es necesario.
200 g harina de arroz + 50 g fécula + 50 g almidón de maíz.
Añade 1-2 cucharadas de leche si es necesario.
🔹 Endulzantes alternativos (sin azúcar refinado)
Puedes utilizar eritritol o azúcar de coco como alternativa al azúcar clásico.
Eritritol → sustituye en proporción 1:1 (ej. 100 g azúcar = 100 g eritritol).
Es perfecto para una versión light y de bajo índice glucémico, pero tiende a hacer que la masa quede ligeramente más seca.
👉 Añade 1 cucharada de miel o un poco de leche para compensar.
Azúcar de coco → tiene un sabor más caramelizado y oscurece ligeramente la masa, excelente con mermelada de albaricoques o melocotones.
Azúcar de caña crudo → da un color dorado y un aroma cálido, ideal para quienes aman las notas aromáticas más intensas.
¿Debo engrasar el molde para la tarta?
Si preparas la tarta con masa de aceite, no es necesario engrasar el molde.
Si utilizas masa de mantequilla, una capa ligera de mantequilla y harina ayuda a despegar mejor la base y obtener un dorado más crujiente.
Con moldes antiadherentes o microperforados puedes evitarlo tranquilamente.¿Puedo reducir el azúcar en la masa?
Ya he reducido el azúcar de 100 a 90, puedes llegar a 80 g, la masa será menos dulce pero aún válida.
¿Qué mermelada es mejor para esta tarta?
Una mermelada de albaricoque es clásica y combina bien con las manzanas, pero también puedes usar frutos del bosque o melocotón, según tus gustos.
¿Cómo conservarla?
Consérvala a temperatura ambiente, cubierta con film o en un recipiente cerrado, durante 2-3 días. Si está rellena con mermelada casera guárdala en el frigorífico.
Maridaje de vino 🍷
Con este postre a base de manzana y mermelada, el maridaje ideal es un vino dulce ligeramente afrutado. Te recomiendo un Moscato d’Asti o un Gewürztraminer Vendimia Tardía.
Ambos realzan la dulzura de la mermelada y la frescura de la manzana, haciendo la degustación aún más armoniosa.
