Hoy os quiero mimar con una receta especial, por su sencillez y sabor. Una deliciosa tarta de mascarpone y ricotta al ron con trozos de chocolate.
Una masa suave sin mantequilla y un relleno cremoso, fragante y delicado. ¡Una tarta a la que realmente es un pecado resistirse!
La tarta de ricotta es uno de esos dulces simples pero realmente deliciosos, perfectos para cualquier ocasión. Pero hoy os propongo una versión aún más golosa, con la adición de mascarpone.
Para aromatizar el relleno he utilizado ron, que le da al relleno un aroma realmente irresistible.
Seguramente no a todos les gusta, por lo que quien prefiera podrá sustituir el ron por aromas al gusto (cáscara de limón, naranja, canela, vainilla, aroma de almendra, etc.)
La tarta con mascarpone ricotta y trozos de chocolate es un excelente postre para llevar a la mesa, por ejemplo, después de un almuerzo dominical.
Perfecta para un desayuno energético, pero también para una merienda acogedora. Si no te gusta el mascarpone puedes usar solo ricotta 😉
Veamos ahora juntos el procedimiento para preparar esta tarta de masa al aceite rellena con crema de ricotta y mascarpone.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 8-10 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 400 g Ricotta (fresca de mostrador)
- 250 g Mascarpone
- 5 cucharadas Azúcar (APROXIMADAMENTE, se recomienda probar el relleno y, si es necesario, añadir más azúcar según el gusto personal)
- Aroma de ron (uno o dos botellitas para dulces o una cucharada de ron)
- 80 g Trozos de chocolate oscuro
- 350 g Harina 00
- 2 Huevos (medianos, enteros)
- 100 g Azúcar
- 90 g aceite de semillas
- Media cucharadita Levadura en polvo para dulces
- 1 sobrecito vainillina (o cáscara de limón o de naranja)
- 1 pizca sal
- c.n. Garbanzos secos (para cocción en blanco)
Herramientas
- Cuencos
- Tamiz
- Rodillo
- Tabla de amasar
- Molde para tartas
Preparación
Molde de 22-24 cm
Pese todos los ingredientes que necesita para la masa, así los tendrá todos a mano. Tome un cuenco grande y rompa los huevos (medianos y enteros) dentro.
Añada el azúcar y mezcle de inmediato con un tenedor. Luego agregue el aceite de semillas y mezcle. Ahora agregue la harina 00 poco a poco y continúe mezclando.
Luego incorpore la levadura para dulces, una pizca de sal y un sobrecito de vainillina y trabaje con las manos hasta que los ingredientes secos hayan absorbido los líquidos.
Vuelque toda la mezcla sobre una tabla de amasar y amase rápidamente con las manos hasta obtener una masa lisa y homogénea.
La masa al aceite no necesita reposo en la nevera como la de mantequilla, por lo que se puede usar de inmediato sin esperar.
Tome un molde para tartas, cúbralo con una hoja de papel de horno y extienda la masa asegurándose de que se adhiera bien también a los bordes.
Deje a un lado un poco de masa para hacer las tiras decorativas.
Extienda sobre la masa una hoja de papel de horno y coloque encima los garbanzos o frijoles secos para la cocción en blanco.
Hornear aproximadamente 10 minutos la tarta en el horno precalentado en modo estático a 170°C.
Mientras tanto, tome la ricotta y tamícela bien en un colador. Luego, póngala en un cuenco, añada el mascarpone y mezcle con una cuchara.
Agregue algunas cucharadas de azúcar (pruebe hasta alcanzar el dulzor que prefiera).
Para terminar, agregue las dos botellitas de aroma de ron para dulces (o una cucharada de ron) y mezcle bien.
Si no le gusta el ron, puede aromatizar la ricotta como prefiera (licores al gusto o simplemente cáscara rallada de un limón o de una naranja).
Por favor: la ricotta debe estar fresca y bien escurrida, de lo contrario, durante la cocción, soltará líquidos y la masa podría «empaparse».
Para mayor seguridad, puede ponerla a escurrir algunas horas antes en un colador y luego tamizarla para eliminar los grumos.
Pasados los 10 minutos, saque la tarta, retire los garbanzos y el papel de horno, vierta el relleno en el fondo y decore la superficie con las tiras de masa.
Añada los trozos de chocolate, espolvoree con un par de cucharadas de azúcar blanco y vuelva a poner la tarta en el horno a 170°C por otros 20-30 minutos aproximadamente (el tiempo de cocción varía según el horno, cuando la tarta comience a dorarse, puede sacarla).
Una vez lista, deje enfriar completamente antes de sacarla del molde.
¡Y voilà, su deliciosa tarta de mascarpone y ricotta al ron está lista para hacerle feliz! ¡Hasta la próxima receta!
Artículo protegido por copyright © – Gabriella Geroni © Reproducción Reservada
Notas
¿Por qué hay que usar garbanzos para la cocción? ¿No puedo rellenar y cocinar todo junto?
Por costumbre, cuando relleno una tarta con ricotta que tiende a soltar líquidos durante la cocción, prefiero cocinar la base sin relleno. Este tipo de cocción se llama «a ciegas» o «en blanco» y permite impermeabilizar la masa y evitar que se ablande.
Si ha hecho antes la tarta con ricotta y prefiere rellenarla y cocinarla toda junta, no hay problema, se puede hacer pero obviamente deberá tener cuidado con la cocción según su horno 😉Prefiero la masa con mantequilla, ¿cuántos gramos debo usar en lugar de aceite?
En cuanto a la conversión mantequilla/aceite, puede mirar aquí las dosis y preparar una masa con mantequilla si lo prefiere 😉
¿Por cuántos días se conserva esta tarta?
Se conserva durante unos tres días y si hace calor debe guardarse en la nevera, cubierta con film para no absorber otros olores.
En lugar de trozos de chocolate, ¿qué puedo usar?
Los trozos de chocolate no son obligatorios, hacen la tarta más deliciosa pero incluso sin ellos esta tarta es excelente. Puede no usarlos o, como mucho, sustituirlos con granillo de avellana o avellanas picadas a cuchillo.
