Hoy quiero mimaros con esta deliciosa Tarta de nata y fresas sin bizcocho. Es un postre aromático, de sabor envolvente que te conquista. Relleno con muchas fresas frescas cortadas en cubitos. Cubierto con suave nata montada y decorado con fresas y granillo de pistacho. Hace unos días, aprovechando las últimas fresas que todavía se encuentran por ahí, me di un capricho. Una tarta de fresas y nata escenográfica y deliciosa en recuerdo de mi querida abuela. Debes saber que, cuando comenzaba la temporada de fresas, mi abuela Aldina amaba preparar la tarta de fresas y nata. La rellenaba tanto que, cuando cortabas una rebanada, ¡las fresas se salían por todas partes! ¡Cualquier ocasión era buena para prepararla! Para un cumpleaños, para el almuerzo del domingo, para una ocasión especial. ¡A todos en casa les encantaba! Pero esta vez quise añadir un ingrediente especial para hacerla todavía más deliciosa. Finas capas de mermelada de fresas que os aseguro marcaron la diferencia. Además, gracias también al almíbar a base de Alchermes (al final encuentras cómo sustituirlo) al cortar se puede admirar el maravilloso color. La tarta original de la abuela incluía bizcocho. Yo, en cambio, he optado por una versión más sencilla y rápida, sin bizcocho. Del libro de recetas de ella, he elegido una simple pero esponjosa tarta que se adapta a cualquier tipo de relleno. El resultado es un dulce bonito de presentar, facilísimo y muy goloso. ¿No te gustan las fresas? ¡No hay problema! Esta tarta se puede hacer con la fruta que más nos guste. Melocotones, frambuesas, arándanos, kiwi, albaricoques. Incluso mi abuela hacía una variante con fresas y plátanos. ¡No os digo qué espectáculo! Pero ahora basta de charla. ¡Preparemos juntos la tarta de nata y fresas más simple y deliciosa que existe!
¿Te gustan los postres con fresas? Entonces no puedes perderte esta fantástica colección!
¡Otras recetas que podrían interesarte!
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: para unas 10-12 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 3 huevos (medianos)
- 170 g harina 00
- 150 g azúcar
- 80 g aceite de semillas
- 100 g agua (o leche)
- 1 sobrecito levadura en polvo para postres
- c.s. ralladura de limón
- 500 g nata para montar
- 500 g fresas (frescas)
- Unos cucharadas mermelada de fresas
- 15 g granillo de pistachos (solo si gusta)
- 2 tazas de café alchermes (Diluir con agua. Para el almíbar sin alcohol leer al final del artículo)
Herramientas
- Tazones
- Batidora
- Espátula
- Molde de tarta
- Rallador
- Tamiz
Pasos
Lavar bien las fresas y cortarlas en trozos pequeños dejando algunas enteras para la decoración.
Ponerlas en un tazón, añadir una cucharada de azúcar y dejarlas a un lado a macerar.
Separar las yemas de las claras y ponerlas en dos tazones.
En el tazón con las yemas, añadir el azúcar y, con una batidora eléctrica, batir hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
Para aromatizar, añadir la ralladura de un limón preferiblemente orgánico.
Añadir luego el aceite de semillas y mezclar durante un par de minutos. Finalmente el agua (o leche) y mezclar bien.
Incorporar la harina y la levadura tamizadas y seguir batiendo con las varillas eléctricas.
No te preocupes si la mezcla parece demasiado densa, ¡en cuanto agregues las claras montadas verás qué maravilla!
En este punto, podemos montar las claras a punto de nieve firme añadiendo unas gotas de jugo de limón (sin sal).
Lee aquí cómo hacer para montar las claras a la perfección!
Una vez que estén bien firmes, añadir poco a poco las claras a la mezcla montada.
Mezclar delicadamente con una espátula para no desmontar todo, con movimientos de abajo hacia arriba.
Engrasar y enharinar (o forrar con papel de horno) un molde para tartas (de 22-24-26 cm).
Si usas un molde de 22 cm, la tarta será más estrecha y alta. Con un molde de 26 cm, será más baja y ancha.
Volcar toda la mezcla dentro y hornear en horno precalentado a 170° por aproximadamente 30-40 minutos.
Hacer siempre la prueba del palillo antes de sacar del horno y una vez lista, dejar enfriar completamente.
En un tazón, verter todo el jugo de maceración de las fresas, añadir el Alchermes y diluir con un poco de agua.
Para la versión con almíbar sin alcohol, leer al final del artículo.
Cortar la tarta ya fría en dos o tres capas, según el tamaño obtenido.
Colocar la primera capa en un plato de servir para no tener que moverla con el riesgo de romperla.
Mojar el primer disco ayudándote con una cuchara. Dosificar el almíbar de manera que no te excedas.
Extender una capa de mermelada de fresas sobre la primera capa y luego colocar encima las fresas.
En un tazón, montar la nata, fría de la nevera, con una batidora eléctrica.
Cubrir las fresas con algunos cucharones de nata montada y superponer la segunda capa.
Volver a mojar el disco de tarta con el almíbar, también puedes usar un dosificador especial.
Rellenar primero con la mermelada, luego las fresas en trozos y de nuevo con la nata.
Reservar un poco de nata para la decoración. Continuar hasta terminar los discos de tarta.
Con la nata sobrante, cubrir los bordes de la tarta al estilo «naked cake«, es decir, no cubierto completamente.
Decorad la superficie con copos de nata y colocar las fresas enteras en el centro.
Finalmente, solo si te gusta, espolvorear con una pizca de granillo de pistachos.
¡Et voilà! ¡Tu tarta de nata y fresas sin bizcocho está lista!
¡En todo su esplendor y con toda su bondad, esta tarta está lista para ser disfrutada!
¡Espero que esta receta te haya gustado! ¡Vuelve pronto a visitarme!
Receta y Foto Gabry © copyright – todos los derechos reservados
Contenidos publicitarios presentes
Conservación correcta
La tarta de nata y fresas se conserva en la nevera por unos tres días. Para evitar desperdicios innecesarios también podemos congelarla. ¡Sigue mi consejo! Corta la tarta en rebanadas. En cada rebanada coloca una hoja de papel de horno y superpone otra rebanada. De esta manera evitarás que las rebanadas se peguen entre sí y no ocuparás tanto espacio en el congelador. Colocar en un recipiente herméticamente cerrado. Cuando sea necesario, simplemente saca las rebanadas necesarias, aproximadamente una hora antes. ¡Parecerá que estás disfrutando de una tarta recién hecha!
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué tipo de nata usar?
Se puede elegir tanto la nata fresca a la que recomiendo añadir una cucharada de azúcar. O podemos usar la nata vegetal de larga conservación ya azucarada (no añadir más azúcar). En ambos casos, la nata debe estar fría. Compradla un par de días antes y dejadla en la nevera.
¿Cómo sustituir el Alchermes para un almíbar alcohólico?
Se puede sustituir con Limoncello, Strega, Ron y otra bebida alcohólica preferida.
¿Cómo hacer un almíbar sin alcohol?
Podemos optar por un simple jugo de limón agua y azúcar para hervir durante unos minutos en un cazo y luego dejarlo enfriar. O jugo de naranja o el jugo de maceración de las fresas diluido con agua.
¿Es indispensable usar la mermelada de fresas?
No, no es necesaria. Obviamente hará la tarta aún más golosa porque se combina a la perfección con los demás ingredientes, pero no es indispensable. Eventualmente, si se desea usar y no se tiene la de fresas, también sirve la de guindas, cerezas o frambuesas.
¿Cómo sustituir las fresas?
¡Con fruta fresca a nuestro gusto! Melocotones, frambuesas, arándanos, kiwi, albaricoques, plátanos, etc.
