Hoy he decidido sorprenderte y mimarte con el tiramisú de pistacho, un postre que no te esperas y que en el primer bocado te deja sin palabras.
Lo sé, los puristas del tiramisú tendrán algo que decir sobre esta versión, y sobre todas las demás que a lo largo de los años han propuesto los amantes de este postre tan famoso.
Yo soy de las que delante de una porción de tiramisú no puede resistirse. Amo y respeto las recetas de la tradición pero, como aficionada a la cocina, también me gusta experimentar y reinterpretar los grandes clásicos.
No es casualidad que prepare el tiramisú en su versión original en la versión clásica de la abuela.
Pero también he tenido el placer de probarlo en otras versiones, todas deliciosas. Por ejemplo con fresas y chocolate blanco, melocotón y amaretti, con chocolate blanco o con crema de avellanas.
El tiramisú de pistacho es una de esas versiones que me dejó sin palabras, la más rica que he probado hasta ahora. Se trata de un tiramisú al completo, potenciado por la crema de pistacho que para mí es un auténtico paraíso.
Si no eres un fan del pistacho, claramente esta versión no es para ti. ¡Pero si te gusta el pistacho confía en mí! No puedes renunciar al placer de este postre de cuchara súper pistachoso, tan cremoso que te envuelve por completo.
El tiramisú es ese postre sin cocción que se prepara en un momento y te permite conquistar hasta los paladares más exigentes. Une a grandes y pequeños y se puede preparar en cualquier época del año, ¡para cualquier ocasión!
Servido tras las comidas es la forma perfecta de terminar, por ejemplo, un almuerzo dominical en familia. O durante fiestas y celebraciones, como Navidad o Pascua, el tiramisú es perfecto para agasajar a nuestros invitados. En ocasiones más especiales es mejor presentarlo con variantes temáticas, como el Tiramisú con turrón blanco o el de pandoro y avellanas para las fiestas navideñas.
Perfecto también durante un aperitivo o un cumpleaños; en ese caso es ideal servirlo en vasitos o cuencos individuales para que cada uno disfrute de su postre con total tranquilidad.
El tiramisú de pistacho es un viaje de los sentidos maravilloso y no lo digo por decir, ¡es realmente una delicia que cuesta creer!
Así que prepara el café y ven a la cocina conmigo para hacer el tiramisú pistachoso más rico que existe.
Si te gustan los postres cremosos de cuchara no te pierdas también estos:
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: unas 8 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todo el año
Ingredientes
- 4 huevos (medianos)
- 90 g azúcar
- 250 g mascarpone
- 250 g nata para montar
- 200 g crema de pistacho para untar (150 g para mezclar en la crema y 50 para decorar la superficie)
- café (una cafetera para 4 tazas)
- leche (aprox. un vaso)
- soletillas (savoiardi) (300-350 g)
- zumo de limón (unas gotas para montar las claras)
- 30 g granillo de pistachos
Utensilios
- Cuencos
- Batidora eléctrica
- Espátula
- Fuente para horno
- Cafetera
Pasos
Primero prepara el café y déjalo enfriar completamente. Luego ponlo en un cuenco y agrégale la leche.
Además, yo añadí (no es imprescindible) una cucharada de Baileys Irish Cream, pero solo porque lo tenía en casa 😉
Mezcla todo y el almíbar para las soletillas estará listo; puedes reservarlo.
¡Ahora preparamos la crema para nuestro súper tiramisú!
Toma dos cuencos y separa las yemas de las claras. Por favor, usa huevos bien frescos y controlados, tamaño mediano.
Monta durante unos 10 minutos las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
Añade luego el mascarpone y vierte también la nata líquida para postres. Si prefieres, puedes usar solo mascarpone hasta un total de 500 g.
Añade también 150 g de crema de pistacho y sigue montando unos minutos más hasta obtener una crema lisa y homogénea.
Para evitar que todo salpique fuera del cuenco, primero mezcla bien con un batidor de mano y luego termina con la batidora eléctrica.
La crema está lista; ponla en la nevera y pasamos a montar las claras a punto de nieve.
Te recomiendo, para un resultado perfecto, lavar bien las varillas cada vez que vayas a montar las claras.
Añade unas gotas de zumo de limón (yo lo utilizo en lugar de una pizca de sal) y monta las claras a punto de nieve firme.
Cuando tengas una mezcla bien firme, de modo que al volcar el cuenco no caiga nada, podrás añadir las claras a la crema que tienes en la nevera.
Con la ayuda de una espátula incorpora poco a poco las claras y haz movimientos suaves de abajo hacia arriba para no bajarlas.
Cuando hayas terminado de unir todas las claras podrás pasar al montaje del tiramisú.
Toma una fuente (la mía era ovalada de 20×29 cm) o, si prefieres, puedes usar copas, vasos o tarritos para raciones individuales.
«Unta ligeramente el fondo con un poco de crema y luego coloca la primera capa de soletillas ligeramente empapadas en el café y la leche.
Si te gustan los Pavesini, por supuesto puedes usarlos, pero las cantidades indicadas podrían variar.
Siendo más pequeños que las soletillas, conviene comprar un paquete extra; si no los usas los tendrás para el siguiente tiramisú.
Extiende un poco de crema encima y realiza otra capa de galletas empapadas. Continúa así hasta terminar los ingredientes.
La última capa en la superficie será la más golosa. Vierte la crema de pistacho restante ayudándote con una cucharilla y luego al frigorífico al menos 4 horas.
Para una versión aún más pistachosa, puedes decorar cada capa con un poco de crema de pistacho 😍
Un poco antes de llevar el tiramisú a la mesa decora la superficie con abundante granillo de pistachos o, si prefieres, pistachos enteros y troceados gruesos con cuchillo.
En este último caso asegúrate de comprar pistachos sin sal (yo no los encuentro nunca, por eso siempre tengo el granillo ya preparado en casa).
¿No te parece precioso, goloso y súper cremoso este tiramisú de pistacho? ¿No te han entrado ganas de probarlo?
Estoy segura de que, una vez lo pruebes, te enamorarás de este postre tan fácil como delicioso.
Vuelve pronto a visitarme y cuéntame si te ha gustado.
Artículo protegido por derechos de autor © – Gabriella Geroni © Reproducción reservada
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo puedo sustituir el pistacho?
A esta pregunta, como ya he anticipado en la introducción, ¡me es imposible responder! Si no te gusta el pistacho en ese caso hay que cambiar de receta 😉
¿Prefiero comer el tiramisú con huevos pasteurizados? ¿Cómo se hace?
Debes disolver el azúcar indicado en la receta en un cazo con una cucharada de agua (unos 20-30 g). Lleva todo a 121°C (necesitarás un termómetro de cocina). Mientras tanto comienza a batir las yemas con la batidora eléctrica durante unos 5 minutos, luego vierte el azúcar fundido en hilo, continuando a montar hasta que la crema se haya enfriado. No te preocupes si al principio la crema se vuelve más líquida; cuando se enfríe volverá a ser cremosa y densa.
¿Puedo congelar el tiramisú?
¡Por supuesto! Yo lo hago a menudo y lo disfruto casi como si fuera una tarta helada. Puedes ya porcionarlo y ponerlo, por ejemplo, en recipientes no muy grandes para poder descongelarlo poco a poco.
¿Puedo hacer el tiramisú de pistacho sin huevos?
Sí, también existe la versión de tiramisú sin huevos. La versión de pistacho que te he presentado hoy la he probado en la versión tradicional, pero tuve la ocasión de hacer un tiramisú de fresa sin huevos y estaba delicioso.
¿Cuánto tiempo se conserva el tiramisú en la nevera?
El tiramisú se conserva en la nevera durante 48 horas, como máximo tres días, pero si es verano mejor no arriesgar; dos días es el tiempo más indicado para estar tranquilos.
¿Puedo evitar usar leche en el almíbar?
¡Claro! Yo preferí darle un toque diferente al almíbar de las soletillas, pero puedes usar café puro, endulzarlo o no, o diluirlo con agua. Aproximadamente para esta receta se necesitan 300 g de líquido para empapar las soletillas; tú decides cómo personalizar tu almíbar.
¿Cuánto tiempo puedo conservar el tiramisú en el congelador?
Puedes conservar el tiramisú en el congelador hasta un máximo de tres meses. Es buena práctica indicar en el envase la fecha de inicio y de fin para no arriesgarse a olvidarlo. Además, usa siempre recipientes esterilizados, con cierre hermético y, sobre todo, una vez descongelado el producto no puede volver a congelarse. Esta regla vale para cualquier tipo de alimento.
