Hoy preparamos juntos las tiras de cerdo en sartén con aceitunas. Es un segundo plato de carne realmente sencillo y sabroso. Se prepara sin esfuerzo y también con poco tiempo por lo que es perfecto para quien siempre va con prisa. A menudo me preguntan mis amigas «¿qué puedo cocinar esta noche?» «Dame alguna idea fácil y rápida porque llego tarde a casa!». En estos casos, las tiras de carne en sartén son realmente una carta ganadora!
Yo he elegido carne de cerdo, más precisamente lomo de cerdo. Quien lo prefiera podrá elegir el corte y la carne que prefiera (pollo, pavo, res, etc). Después de haber realizado muchas tiras de carne del mismo tamaño se pasan por harina y se cocinan en sartén con aceite de oliva. Para hacer este plato aún más sabroso al final de la cocción he añadido aceitunas verdes deshuesadas.
Si también tú siempre vas con prisa como yo, no puedes perderte esta fantástica colección de recetas salvacena!
¡Veamos ahora juntos cómo se preparan las tiras de lomo de cerdo en sartén!
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- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 800 g cerdo (yo he usado lomo, pero también va bien pollo, pavo, res, etc.)
- 4 cucharadas aceite de oliva (una cucharada por persona)
- c.s. harina (0 o 00)
- 80 g aceitunas verdes (deshuesadas, o negras para quien las prefiera, o verduras al gusto)
- c.s. sal (la regla general dice que por cada kilo de carne se necesitan unos 30 g de sal. Ajusta según tus hábitos)
- c.s. perejil picado
- Medio vaso vino blanco (o tinto)
- c.s. pimienta negra en grano (solo si te gusta, media cucharadita)
- 2 dientes ajo
Herramientas
- Bol
- Sartén
- Tabla de cortar
- Cucharón
Pasos
Primero cortar la carne (cualquiera que hayas elegido usar) en tiras o tiritas con un cuchillo afilado.
Para permitir una cocción uniforme, recomiendo hacer tiras de igual tamaño.
En un bol poner un poco de harina (0 o 00) y pasar las tiras, POCAS A LA VEZ, hasta cubrirlas.
Para la cantidad de harina, ajústate según sea necesario. Te aconsejo, para evitar desperdicios inútiles, poner poca a la vez.
Una vez toda la carne enharinada, ponla en un tamiz y sacude para eliminar el exceso de harina.
Este paso es importante, evitará formar en la cocción una mezcla de harina nada sabrosa!
En una sartén grande, vierte una cucharada de aceite por persona (en este caso 4 cucharadas = 40 gramos).
Un par de dientes de ajo y cocer durante un par de minutos. Luego, introduce toda la carne dentro.
Dorar a fuego medio las tiras de cerdo girándolas a menudo con un cucharón.
Cuando se haya formado una costra alrededor, desglasa con medio vaso de vino (blanco o tinto, como prefieras).
Deja evaporar completamente el vino y luego ajusta de sal y pimienta.
A este punto, siempre a fuego medio, cocer durante APROXIMADAMENTE 10-15 minutos girando a menudo.
A unos cinco minutos del final, añade las aceitunas verdes deshuesadas (enteras o cortadas en rodajas) y continúa.
Terminada la cocción, dispón en un plato de servir, añade un buen puñado de perejil fresco picado y lleva inmediatamente a la mesa.
¡Las tiras de cerdo en sartén con aceitunas están listas para ser degustadas!
¡Espero que te haya gustado esta receta! ¡Vuelve pronto a visitarme!
Artículo protegido por derechos de autor © – Gabriella Geroni © Reproducción Reservada
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
No me gustan las aceitunas, ¿cómo puedo sustituirlas?
Podemos enriquecer las tiras de carne en sartén con verduras a nuestra elección. Pimientos, berenjenas, guisantes, calabacines, patatas, tomatitos. Basta con cortar las verduras que hemos elegido en trozos pequeños y cocer en sartén con aceite y ajo (o cebolla). A mitad de cocción, añadir las tiras enharinadas y continuar hasta que estén listas. O bien, para una versión más fresca y veraniega, podemos disponer las tiras en un plato de servir, rallar encima un poco de escamas de parmesano y para terminar, rúcula.
¿Es mejor cubrir la carne con una tapa durante la cocción?
Personalmente, para este tipo de receta no lo recomiendo. La tapa se usa para crear humedad mientras que en este caso la carne debe quedar más bien seca para permitir que la harina se vuelva «crujiente». Obviamente es solo una cuestión de gusto personal. Si prefieres que la carne quede más suave y cremosa, entonces sí, puedes usar la tapa y si es necesario, ayudar la cocción con un poco de agua.
Prefiero comer carne de pollo o pavo, ¿está bien igual?
¡Claro! Esta receta puede realizarse eligiendo la carne que más prefieras. Lo importante es que te corten las fetas no muy gruesas, así obtendrás tiras más tiernas que se cocinan también en menos tiempo.
¿Puedo preparar este plato con anticipación?
Dado que la preparación de este plato realmente toma 5 minutos y la cocción unos 15, no lo recomiendo. La carne se volvería seca y perdería todo su sabor.
