Hoy preparamos juntas unas «tortillas» realmente especiales (¡o tal vez debería llamarlas crepes!).
Son «tortillas de garbanzos«, suaves ligeras y deliciosísimas. Ligeras, sin gluten, veganas y sin lactosa. ¡Una versión decididamente revisada de la clásica y tan amada tortilla!
Las tortillas rápidas con solo harina de garbanzos son muy suaves, perfectas para rellenar como más nos guste. ¡Estas tortillas ligeras son ligeras perfumadas y muy sabrosas! Preparadas con solo 3 ingredientes: agua, harina de garbanzos y muy poco aceite.
Son aptas para todos, especialmente para quienes no comen levaduras. Siendo sin gluten, las crepes de garbanzos son excelentes también para quienes siguen una dieta sin gluten. ¡De hecho, podemos consumirlas en lugar del pan y satisfacer los gustos y necesidades de todos!
Precisamente por este motivo las llamo tortillas, no para compararlas con la original, única e inimitable. ¡Preparo a menudo las crepes de garbanzos para disfrutarlas como si fueran una tortilla para rellenar!
Debo confesarles que, aunque diferentes de la receta clásica, ¡estas tortillas con harina de garbanzos realmente me han conquistado! La masa se prepara en 5 minutos y, después de un breve reposo, se puede cocer en la sartén.
Según la cantidad de mezcla utilizada al momento de la cocción, podrán obtener tortillas más gruesas para rellenar y disfrutar en lugar de la clásica.
Si eligen, en cambio, hacerlas más delgadas, obtendrán crepes de garbanzos que, una vez rellenas, podrán gratinar en el horno con mucha bechamel.
Pueden llamarlas entonces tortillas de garbanzos, crepes o creps de garbanzos pero el resultado siempre será el mismo, ¡espectacular! Veamos ahora juntas el procedimiento!
Si te gustan las crepes no te pierdas también estas variantes sin gluten y sin lactosa, también para veganos.
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 6 tortillas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 140 g Harina de garbanzos
- 260 g Agua
- 1 pizca Sal
- 20 g aceite de oliva (o de semillas)
- c.s. aceite de oliva (para engrasar la sartén antes de cocinar)
Utensilios
- 1 Bol
- Cucharón
- Sartén
- Tapa
- Rejilla para dulces
- Film de cocina
Preparación
Para empezar, tomen un bol, viertan dentro la harina de garbanzos, el agua a temperatura ambiente y una pizca de sal. Mezclen con un cucharón.
Añadan el aceite de semillas (o de oliva) y mezclen de nuevo. Obtendrán una mezcla muy, muy líquida, imposible de trabajar a mano y que se recogerá con un cucharón.
Después de cubrir el bol con el film de cocina, pongan a reposar en la nevera la masa durante al menos 30 minutos. Transcurrido el tiempo de reposo, pasen a la cocción pero antes mezclen nuevamente la mezcla.
Tomen una sartén estrictamente antiadherente. Pónganla a calentar sobre el gas. Una vez caliente, úntenla ligeramente con un poco de aceite eliminando el exceso con papel absorbente.
Saquen un poco de mezcla con un cucharón, viértanla en la sartén y roten con la mano para que se extienda bien en el fondo.
Dejen cocinar por unos minutos cubierto con una tapa que permitirá, gracias a la humedad que se forma, hacer la tortilla de garbanzos más suave.
No olviden que la llama debe estar al mínimo, de lo contrario corren el riesgo de quemarlas en la superficie y no cocinarlas por dentro.
Otro consejo útil, no exageren con la cantidad de mezcla a poner en la sartén, mejor si la tortilla no es muy gruesa, así se cocinará más rápido y sobre todo la cocción será más uniforme.
Después de un par de minutos se darán cuenta de que la tortilla se ha inflado. Quiten la tapa, con la ayuda de una espátula volteen al otro lado la tortilla de garbanzos, con cuidado para que no se rompa.
Cubran de nuevo con la tapa y continúen cocinando por otros 2-3 minutos. Posteriormente, revisen, si ambos lados están bien dorados y cocidos, retírenla y pónganla a secar en una rejilla.
Si aún no está bien cocida, sigan siempre volteando a menudo la crepe sin romperla. Continúen de la misma manera hasta cocinarlas todas.
Con estas cantidades se pueden obtener unas 6 tortillas usando una sartén de tamaño medio. Cuanto más grande sea la sartén, menos tortillas obtendrán, viceversa, cuanto más pequeña sea, más podrán hacer.
Una vez que las tortillas se han enfriado, pueden decidir rellenarlas inmediatamente y disfrutarlas sin esperar. O bien colocarlas dentro de una bolsa para alimentos y luego en la nevera, esto permitirá que se mantengan suaves.
Et voilà, espero que quieran probar cuanto antes las tortillas de garbanzos, un descubrimiento agradable, ¡apreciado incluso por los más escépticos! 😍
¿Por qué debe reposar la mezcla?
El reposo de la mezcla a base de agua y harina de garbanzos es muy importante y puede incluso prolongarse durante varias horas o incluso toda la noche.
Sirve para hacer más digerible la harina de garbanzos por lo tanto, siempre recomiendo hacerlo.
Aclaro que, en caso de no tener tiempo para dejarla reposar varias horas, no es un problema. Obtendrán igualmente un excelente producto que no causará ningún problema, dada la cantidad reducida que hemos utilizado 😉¿Cómo conservar las tortillas de garbanzos?
Las tortillas veganas de garbanzos se conservan suaves incluso durante dos días. Basta con cubrirlas con una bolsa para alimentos o film transparente y meterlas en la nevera.
Eventualmente, también pueden congelarlas y mantenerlas en el congelador por aproximadamente un mes bien cubiertas.
Al momento de degustarlas pueden dejarlas descongelar en la nevera para luego calentarlas unos instantes en la sartén y rellenarlas.¿Cómo puedo rellenar las tortillas veganas de garbanzos?
¡De cualquier manera! En versión totalmente vegetariana solo con verduras, con la adición de ricotta o un queso para untar. O con embutidos y fiambres; con un excelente hummus de garbanzos y verduras a la parrilla. ¡Hazlo como más te guste!
