Las albóndigas de boquerones al limón, son un segundo plato sabroso hecho con boquerones frescos condimentados con limón y tomillo limón, luego fritos y dorados. Es una receta muy sencilla de hacer si encuentras en la pescadería los boquerones ya limpios, de lo contrario llevará un poco más de tiempo limpiarlos uno a uno.
Muy buenas también como aperitivo, en el buffet de una cena al aire libre, sabrosas y deliciosas tanto calientes como frías.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 30Piezas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 500 g boquerones frescos (peso ya limpios, sin cabeza ni espina)
- 120 g pan rallado
- 60 ml agua (o leche)
- 50 g pecorino (rallado)
- 20 g queso parmesano rallado
- 3 cucharadas zumo de limón
- 2 huevos
- 1 cucharadita sal fina
- 1 limón (zumo y ralladura)
- perejil picado (1 manojo)
- c.s. pimienta molida + tomillo limón fresco
- c.s. aceite de girasol (para freír)
Instrucciones
Si compras los boquerones frescos para limpiar, para obtener 500 gr de la receta necesitarás 1 kg. Límpialos eliminando la cabeza, la espina, las vísceras. Enjuágalos bajo agua corriente, escúrrelos bien y ponlos en un bol. Si los encuentras ya limpios, pasa directamente a la siguiente fase.
En este punto podrás picarlos a mano, o bien triturarlos brevemente para reducirlos a pequeños trozos.En una batidora pica el perejil y un puñado de tomillo limón. Luego añade el parmesano y el pecorino, el pan rallado, el agua o la leche y tritura brevemente. Une la mezcla obtenida con los boquerones picados y siempre en el bol añade los huevos, el zumo de limón, la ralladura de limón, la sal, la pimienta.
Mezcla bien la preparación y forma las albóndigas, con una cucharita pequeña toma la cantidad necesaria, formando pequeñas bolitas. Con esta cantidad obtendrás 25, si las haces más pequeñas 30.
En un cazo para frituras pon el aceite, caliéntalo y fríe las albóndigas de boquerones al limón durante 1 minuto, hasta que estén ligeramente doradas.
Escurre las albóndigas y colócalas sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Sírvelas calientes o frías, acompañadas de una guarnición o salsas a gusto.
