Caen albóndigas fritas suaves y jugosas sobre nuestros platos. Pero no las queremos secas y sin sabor, deben ser sabrosas, tentadoras y deben conservar su suavidad natural.
Nada más sencillo para un segundo plato que pondrá de acuerdo a toda la familia, grandes y pequeños. Sirve las albóndigas fritas con una guarnición de ensalada fresca aliñada con vinagre balsámico o con tiernos guisantes primavera guisados en sartén o con una caponata ligera de berenjenas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Porciones: 20Piezas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 400 g carne picada de ternera (o mixta ternera/cerdo)
- 60 g pan duro (rallado)
- 50 g leche (sustituible por agua)
- 1 huevo
- 3 cucharadas queso parmesano rallado
- 1 diente ajo
- Medio manojo perejil picado
- 1/2 cucharadita sal fina
- c.s. pimienta negra molida – pimentón dulce – aceite de oliva (el pimentón es opcional)
- c.s. aceite de cacahuete (para freír)
Pasos
Ralla gruesamente el pan duro y remójalo con la leche. Déjalo ablandar y luego escúrrelo bien de la leche usando un colador.
En un bol pon la carne picada, añade el pan escurrido, el ajo y el perejil picados y todos los demás ingredientes. Agrega también una cucharada escasa de aceite de oliva y ajusta con la sal hasta alcanzar el punto de sal deseado.
Directamente en el bol amasa con las manos la mezcla y cuando esté compacta y homogénea déjala reposar durante 15 minutos.
Para hacer 22 albóndigas medianas usa una cucharita de café para tomar la dosis de carne. Luego forma las bolitas y fríelas en abundante aceite durante unos 2 minutos.
En cambio, si quieres hacer 12 albóndigas más grandes, utiliza una cuchara de sopa para tomar la dosis adecuada de mezcla.Fríe las albóndigas hasta que se doren. Escúrrelas del aceite con una espumadera y finalmente colócalas sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
