El bizcocho clásico es un dulce que huele a hogar y recuerdos, es una receta sencilla para empezar bien el día. Hoy te lo propongo en una versión esponjosa y rápida: cocción con freidora de aire, un método que ha conquistado a todos por su comodidad y los resultados sorprendentes.
La freidora de aire, de hecho, no es solo un electrodoméstico para cocinar lasañas o segundos platos: con los ajustes correctos permite obtener dulces esponjosos, húmedos en su punto justo y bien dorados en la superficie y en el fondo. Nada de horno tradicional que precalentar a altas temperaturas, consumos reducidos y tiempos más rápidos.
El molde es fundamental esta es mi favorita (haz clic en el enlace)
– Prefiere moldes de 16-20 cm: que entran en casi todas las cestas.
– Elige materiales que conduzcan bien el calor: el aluminio es perfecto, o los moldes antiadherentes.
– Verifica que haya espacio para que circule el aire alrededor del molde, evitando aquellos demasiado altos o que toquen las paredes de la cesta.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Fritura de aire
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 200 g harina 00
- 100 g azúcar
- 50 aceite de semilla de girasol
- 8 g levadura en polvo instantánea para dulces
- 2 huevos (grandes)
- 80 g leche (también vegetal)
- 1 pizca sal
- 1 sobrecito de vainillina
- c.s. ralladura de limón
- azúcar glas
Pasos
En un bol coloca los huevos, el aceite, la leche, el azúcar, la pizca de sal, la vainillina en polvo. Bate bien con una batidora manual.
Añade la harina tamizada, la levadura en polvo tamizada y mezcla bien la masa hasta que esté suave y homogénea, sin grumos.
Precalienta la freidora de aire a 160° durante 3 minutos.
Mientras tanto, rocía dentro del molde el spray desmoldeante (yo uso el del Lidl), o bien pasa una capa de mantequilla y luego espolvorea con una capa de harina.
Vierte la masa en el molde y golpea suavemente el molde sobre la superficie de cocción para hacer que las burbujas de aire suban a la superficie.
Coloca el molde en la cesta de la freidora de aire y ajusta la temperatura de cocción a 160° durante 25 minutos. Cocina el bizcocho sin abrir la freidora durante la cocción.
Al final de la cocción, haz la prueba del palillo para verificar si el bizcocho está cocido. Inserta un palillo de madera hasta el fondo y luego sácalo: si está seco, el bizcocho está listo.
Si está húmedo o con residuos de masa, necesita unos minutos más de cocción, así que vuelve a ponerlo en la freidora de aire y cocina otros 5 minutos siempre a 160°.
Para extraer el molde de la cesta, te sugiero las pinzas para moldes, descubiertas casualmente mientras me quemaba los dedos con las manoplas o volteaba el contenido… la solución perfecta.
Se engancha al borde del molde y se levanta, fácilmente y sin esfuerzo.
Deja enfriar el bizcocho en el molde, luego extráelo y colócalo en un plato para terminar con una generosa espolvoreada de azúcar glas, que le va muy bien.
Se conserva durante varios días suave y húmedo, si lo mantienes cubierto con un papel de aluminio o cerrado en un recipiente para dulces, o en el frigorífico.
Consejos para un bizcocho perfecto en freidora de aire
✨ No llenes demasiado el molde
La freidora de aire tiende a hacer que suba rápidamente: llena el molde máximo 2/3.
✨ No abras muy seguido la cesta
Cada apertura baja la temperatura interna y puede comprometer el crecimiento.
✨ Deja enfriar en el molde
La estructura del bizcocho se estabiliza mejor y se mantiene más esponjoso.
Tiempo de cocción (aproximado)
👉 150-160°C durante 25-35 minutos
El tiempo puede variar según el tipo de freidora de aire, sobre todo por los vatios que tenga: mejor hacer una prueba del palillo después de los primeros 25 minutos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar un molde de silicona?
Sí. Solo asegúrate de que no sea demasiado blando: en este caso, mejor colocarlo sobre una rejilla antes de ponerlo en la cesta.
El dulce queda crudo en el centro: ¿qué hago mal?
Probablemente la temperatura es demasiado alta y el tiempo es insuficiente. Baja 10°C y prolonga ligeramente la cocción.
¿Puedo duplicar las dosis?
Solo si tu freidora es muy grande. De lo contrario, mejor hacer dos cocciones.
¿Es normal que se oscurezca en la parte superior?
Sí, la freidora de aire tiende a dorar más la superficie de los dulces o de otras cocciones en general.
