La bondad de este bizcocho rústico vegano con calabaza y tofu se percibe inmediatamente en los ingredientes, hecho con crema de calabaza, tofu , tomates secos, varias especias aromáticas y una capa ligera de semillas de amapola.
Excelente plato, tanto caliente como frío, para servir como entrante o aperitivo, que amarás también como plato único, no solo por su sabor suave sino porque se prepara fácil y rápidamente. El bizcocho rústico vegano con calabaza y tofu se conserva bien durante muchos días, solo queda probarlo inmediatamente.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 10 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 600 g calabaza (cocinada pesa 400 g.)
- 300 g harina
- 200 g tofu (natural, sustituible con un primer queso fresco)
- 100 ml agua
- 80 g tomates secos
- 100 ml aceite de oliva
- 1/2 sobrecito de levadura instantánea para preparaciones saladas
- a gusto albahaca y romero
- sal, pimienta negra molida
- a gusto semillas de amapola
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Preparación
Limpia la calabaza y córtala en pequeños trozos. Ponla a estofar en una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal. Remueve de vez en cuando y deja cocinar por 20 minutos.
Mientras tanto, corta el tofu en pequeños dados y ponlo en un bol con los tomates secos finamente picados, un puñado de albahaca fresca picada, el aceite de oliva, una pizca de romero en polvo, sal y pimienta molida. Deja marinar para que tome sabor al menos por 15 minutos.
Cuando la calabaza esté cocida, apaga el fuego, déjala enfriar y luego bátela hasta que se convierta en una crema. Pica groseramente el tofu con los tomates que preparaste anteriormente.
Vierte la crema de calabaza en un bol grande, añade el agua y mezcla, luego incorpora la harina y la levadura. Mezcla bien la masa. Finalmente, incorpora a la masa el picadillo de tofu con tomates y especias y añade una última pizca de sal.
Unta y enharina un molde de bizcocho, o utiliza un spray desmoldante, y vierte dentro la masa de calabaza. Después de precalentar el horno, hornea el bizcocho rústico a 180 grados durante 35/40 minutos hasta que esté dorado.
Al terminar la cocción, saca el bizcocho del horno, déjalo enfriar antes de desmoldarlo. Será excelente tanto caliente como frío. Cortado en rodajas con crema de queso encima o salsas a base de tomate es delicioso.
Consejo: puedes añadir a la masa también algunos dados más grandes de tofu.
