Para los amantes de la cebolla, aquí tienes la receta de bocaditos de carne con crema de cebolla, que en este caso se prepara con las rojas de Tropea. Pondría cebolla en todas partes porque me encanta, así que, si tú también la adoras, tienes que probar estos bocaditos de carne estofada tan cremosos.
Es una receta que preparo a menudo y es similar al tradicional estofado a la genovesa. Harás una gran impresión al presentar este segundo plato, tanto por la ternura de la carne como por la cremosidad de la salsa de cebolla que lo acompaña. El secreto del sabor y de la ternura también está en la cazuela de barro que utilizo; si quieres probar otra receta de carne con este método de cocción te recomiendo el asado de ternera cocido en la cazuela de barro, muy tierno, también con una deliciosa crema de acompañamiento.
Puedes servir los bocaditos de carne con rebanadas tostadas de pan y cualquier guarnición, pero si te apetece hacer una locura, prueba a acompañarlos con lampascioni en aceite.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Fuego lento
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 500 g carne de ternera (estofado de ternera o ternera)
- 400 g cebollas rojas
- 4 cucharadas aceite de oliva
- 1 diente ajo
- 1 1/2 vaso vino blanco
- 2 hojas laurel
- 1 1/2 vaso agua
- pastilla de caldo (1 de carne)
- 1 cucharada harina
- cantidad necesaria mantequilla
- cantidad necesaria sal y pimienta
indefinido
Utensilios
indefinido
Preparación
Para estofar la carne lentamente, puedes usar una cazuela de barro que mejora la cocción y el sabor de los platos.
Lava la carne bajo el agua corriente y córtala en pequeños bocaditos de unos 2 centímetros.
Limpia las cebollas rojas de Tropea y córtalas en láminas finas.
Pon la cazuela con el aceite al fuego, caliéntalo un poco y luego añade la carne, las cebollas y el diente de ajo entero.
Cocina durante 30 minutos con la tapa hasta que las cebollas estén blandas. De vez en cuando remueve la carne con un cucharón para que no se pegue.
Tras 30 minutos de cocción añade una nuez de mantequilla, las hojas de laurel y el vino.
Sube el fuego durante 2 minutos, para evaporar el vino; luego bájalo, vuelve a poner la tapa y continúa cocinando la carne otros 15 minutos.
Pasados 15 minutos de cocción, añade a la carne otra nuez de mantequilla, una cucharada de harina y el agua con la pastilla de caldo disuelta.
Prueba y, si es necesario, añade una pizca de sal; luego espolvorea con pimienta negra molida y termina de cocinar la carne a fuego lento durante otros 40 minutos.
