Los buñuelos con hojas de apio sin huevos me hicieron pensar en todas las veces que he tirado las hojas después de haber usado el tallo del apio. No sabía qué hacer con ellas antes de descubrir que podía reciclarlas para hacer unos sabrosos buñuelos. Hay varias recetas en la web, pero pensé en hacerlas con una masa sin huevos, harina de sémola de trigo duro, unas cucharadas de harina de garbanzos, agua, una pizca de bicarbonato, ajo en polvo.
Es una masa sencilla la de los buñuelos con hojas de apio sin huevos, luego se fríen, se sirven y todos quedan sorprendidos. Sírvelos con los aperitivos o los entrantes o como plato intermedio, con la cantidad de esta receta podrás hacer diez buñuelos de tamaño medio. Y no te pierdas los buñuelos de patata con harina de garbanzo, también son buenísimos.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Porciones: 10Piezas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 60 g apio (solo las hojas)
- 150 g sémola de trigo duro remolida
- 30 g harina de garbanzos (3 cucharadas)
- 200 ml agua
- bicarbonato (1 cucharadita)
- 1 cucharadita sal fina (raso)
- c.s. pimienta negra (molida)
- 1 pizca ajo en polvo (opcional)
- c.s. aceite de girasol (para freír)
Preparación
Toma solo las hojas del apio, lávelas y séquelas con un paño. Píquelas groseramente con un cuchillo afilado y resérvelas por el momento.
En un bol, tamiza la harina de sémola y la de garbanzos. Añade el bicarbonato, la sal, la pimienta molida y el ajo en polvo. Vierte el agua poco a poco y mezcla el compuesto con un batidor hasta obtener una masa lisa y cremosa, y déjala reposar en el frigorífico al menos 1 hora.
A veces la harina requiere más agua, dependiendo de su humedad. Si es necesario, añade una o dos cucharadas más de agua.
Transcurrido el tiempo de reposo, añade a la masa las hojas de apio picadas e incorpóralas bien a la mezcla.
La cantidad para un buñuelo es igual a una cucharada de masa, si quieres hacerlos más pequeños, usa una cucharadita de café.
En una sartén antiadherente, vierte medio vaso de aceite de girasol, no es necesario que floten en el aceite, y caliéntalo.
Toma cucharadas de la mezcla y colócalas en el aceite caliente, presionando ligeramente los buñuelos. Fríelos a fuego medio hasta que estén cocidos y dorados por ambos lados.
Escúrrelos y colócalos sobre una hoja de papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y sirve.
Los buñuelos con hojas de apio son buenos tanto calientes como fríos, especialmente si se acompañan de alguna salsa deliciosa en la que se pueden sumergir antes de disfrutarlos.
