Los buñuelos de patata con harina de garbanzo son sabrosos y fáciles de preparar con la masa de garbanzo que se adapta a cualquier tipo de verdura. En esta receta la utilizaremos con patatas y cebollas, pero podréis crear otras combinaciones como champiñones, calabacines, zanahorias, calabaza o puerros. Probad también los buñuelos con hojas de apio y la masa con harina de garbanzo.
Tanto las especias como las hierbas aromáticas pueden variar según vuestros gustos y las verduras que utilicéis; en estos buñuelos de patata con harina de garbanzo pondremos perejil, ajo en polvo y pimienta negra molida. Podréis servirlos como aperitivo, como segundo plato vegetariano o vegano y están riquísimos solos o acompañados de una deliciosa salsa de yogur.
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Porciones: 12Piezas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- patatas (1 grande o 2 pequeñas para 200 g aproximadamente)
- 1 cebolla
- 1 manojo perejil picado
- ajo en polvo (1 cucharadita y 1/2)
- al gusto pimienta negra (molida)
- al gusto aceite de girasol (para freír)
- 140 g harina de garbanzo
- 60 g harina de trigo
- 180 g agua
- sal fina (1 cucharadita)
- cúrcuma en polvo (1 cucharadita)
indefinido
Preparación
Preparar la masa poniendo en un bol la harina de garbanzo, la harina de trigo, la sal, la cúrcuma y el agua.
Trabajad bien la mezcla hasta obtener una crema lisa sin grumos, y dejadla reposar en el frigorífico al menos 30 minutos.
Con un rallador de agujeros grandes rallad la patata o las patatas, hacen falta 200 gramos, y rallad también la cebolla; luego picad el perejil fresco y moled la pimienta negra.
Transcurrido el tiempo de reposo de la masa, incorporad las verduras ralladas, añadid el ajo en polvo y salad al gusto. Mezclad bien la masa.
En una sartén amplia poned un poco de aceite y dejadlo calentar. Los buñuelos no deben flotar en el aceite; basta con poca cantidad.
Tomad una cucharada de masa y colocad el buñuelo en la sartén. Cuando esté dorado, dadle la vuelta y terminad de cocinarlo por el otro lado.
Cuando estén dorados por ambos lados, escurrid los buñuelos del aceite y colocadlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Servid los buñuelos calientes o fríos, solos o acompañados de una salsa al gusto.
