Los buñuelos dulces de arroz con pasas se preparan en varias regiones y, por lo que he visto, la receta varía incluso de ciudad en ciudad o incluso de casa en casa. Son típicos de mediados de marzo, con la cercanía del día del padre, rellenos de pasas, piñones, canela, manzana, naranja y limón, pero son buenos todo el año. Como alternativa o al mismo tiempo, también se pueden servir las nubecitas dulces .
Deliciosos y sabrosos de cualquier forma que se hagan, además de ser fáciles de preparar, porque basta con cocer el arroz en leche, luego mezclarlo con huevos y harina, añadir las pasas y una buena ralladura de limón. Formar las bolitas con una cuchara y freír los buñuelos de arroz en abundante aceite y finalmente terminar espolvoreándolos con azúcar glas. Son exquisitos en cualquier momento del día y con esta cantidad se pueden hacer 25 buñuelos medianos (medida de cuchara) o 40 buñuelos pequeños (medida de cucharadita).
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Porciones: 30Piezas
- Métodos de Cocción: Freír
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 300 arroz Arborio
- 500 g leche
- 400 g agua
- 100 azúcar granulada
- 1 pizca sal
- 2 limones
- 2 huevos
- 60 harina
- 1/2 sobre levadura en polvo para postres
- 80 pasas
- 1 cucharada marsala (o ron o licor dulce al gusto)
- 1/2 l aceite de semilla de cacahuete (para freír)
- c.s. azúcar glas + aromas: vainilla o canela
Pasos
1 – En una cacerola, vierte la leche, el agua, el azúcar, la pizca de sal y una cáscara entera de limón. Agrega también el arroz y cocínalo a fuego medio-bajo hasta que haya absorbido todo el líquido. Remueve con una cuchara de vez en cuando para que no se pegue al fondo. Luego apaga el fuego y déjalo enfriar y reposar durante 2 horas en un bol.
2 – Bate los huevos enteros con la harina, añade la levadura en polvo para postres y el aroma de vainilla en polvo (o si prefieres, también la canela). Mientras tanto, habrás puesto las pasas a remojar en un poco de agua tibia para que se hidraten.
3 – Vierte la mezcla con los huevos sobre el arroz, añade las pasas escurridas, 1 o 2 cucharadas de marsala (o cualquier otro licor dulce al gusto) y la ralladura fina del limón. Mezcla bien la preparación de arroz y déjala reposar 15 minutos.
4 – En una olla para freír, vierte el aceite y déjalo calentar. Usando una cuchara sopera como medida para un buñuelo mediano, toma cucharadas de arroz y fríe las bolitas durante 2 minutos hasta que estén doradas. Escurre los buñuelos con una espumadera y colócalos en una bandeja, espolvoreándolos finalmente con azúcar glas antes de servir.
