Los caramelos rústicos de patatas y salchicha están hechos con la masa mágica sin huevo, la misma con la que preparo el strudel salado de manzana y cebolla. Solo que en este caso duplicaremos las cantidades para poder preparar 8 raciones y daremos a la masa la forma de un caramelo relleno de patatas y salchicha.
Pero si usáis vuestra creatividad en la cocina, podéis rellenar los caramelos rústicos con otros rellenos, por ejemplo patatas y verduras, o setas, legumbres y con todo aquello que la imaginación os sugiera.
Así que ponte el delantal y empezamos a envolver los caramelos sorpresa!!!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Porciones: Para 8 raciones
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- 260 g harina 00
- 120 g agua
- 20 ml aceite de oliva
- 2 cucharaditas vinagre
- 1 cucharadita sal (rasa)
- 400 g patatas (hervidas)
- 250 g salchicha
- 1 1/2 cebolla
- al gusto aceite de oliva
- 1 1/4 vaso vino blanco
- 4 cucharadas parmesano rallado
- al gusto sal
- 1 pizca cúrcuma en polvo
- al gusto sésamo
Preparación
Prepara la masa para el hojaldre mágico sin huevo poniendo en un bol todos los ingredientes. Amasa primero en el bol y luego sobre la superficie de trabajo hasta obtener una bola lisa y homogénea.
Deja reposar la masa en el bol engrasado, tapada, en el frigorífico durante al menos 1 hora.
Mientras tanto prepara el relleno cociendo las patatas en agua con piel. Cuando estén cocidas pélalas, córtalas en cubitos y pásalas por la sartén con un chorrito de aceite, una pizca de sal y la cebolla picada muy fina.
Quita la tripa de la salchicha, desmenúzala y en otra sartén fríela unos minutos, luego añade una pizca de sal y un chorrito de vino blanco para desglasear. Apaga el fuego cuando el vino haya evaporado.
Incorpora la salchicha a las patatas en la sartén, mezcla los dos ingredientes y dóralos unos minutos a fuego bajo.
Deja enfriar primero el relleno, luego con un tenedor aplasta las patatas junto con la salchicha y mezcla la preparación con el parmesano rallado. Prueba y si es necesario añade otra pizca de sal.
Toma la masa de hojaldre y con el rodillo estírala sobre la superficie de trabajo. Estírala lo más fina que puedas.
Luego recorta rectángulos de aproximadamente 15×20 cm cada uno y coloca en el centro 2 cucharadas del relleno.
Cierra el caramelo superponiendo los bordes laterales de la masa hacia el centro. Esta masa mágica es muy elástica y no te costará manejarla.
Cierra los caramelos envolviendo los extremos, luego recorta el exceso de masa. Con la punta de un tenedor presiona la masa para sellar los bordes.
Coloca los caramelos en una bandeja de horno engrasada y para darles un color dorado píntalos con una mezcla de aceite y cúrcuma.
Termina con una espolvoreada de semillas de sésamo, o bien de semillas de amapola.
Precalienta el horno y hornea los caramelos rústicos a 180 grados durante 25 minutos. Sírvelos calientes o fríos.
