La corona de brioche salada rellena con embutidos, quesos y huevos cocidos, es un pastel rústico bueno y bonito de presentar en cualquier ocasión, incluso en aquellas especiales. Por su forma de corona, la podréis colocar también como centro de mesa durante las fiestas y servirla caliente o fría como aperitivo o intermedio.
La receta de la masa de brioche salada es suave y sabrosa, trabajada en forma de corona y decorada con pequeñas trenzas, luego al cortar encontraréis un relleno rico que dejará a todos sin palabras por su sabor.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Porciones: 10Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- masa de brioche (1 dosis de la receta básica)
- 100 g salami
- 100 g mortadela
- 50 g queso parmesano rallado
- 100 g provola (dulce o picante, al gusto)
- 50 g aceitunas verdes (deshuesadas)
- 3 huevos cocidos
- c.s. sal, pimienta negra molida, aceite de oliva
- 1 yema de huevo (para pincelar)
- c.s. semillas de amapola + semillas de sésamo ((opcional))
Pasos
Preparad 1 dosis de masa de brioche siguiendo la receta básica que encontraréis en el enlace.
Colocad la masa en un bol cubierto y dejadla levar hasta que duplique su tamaño, tomará alrededor de 2 horas.
Cortad los embutidos, el queso, los huevos cocidos y las aceitunas en dados pequeños.
Colocad todo en un bol y añadid el queso parmesano rallado, una pizca de sal y una pizca de pimienta negra molida.
Pasado el tiempo de levado de la masa de brioche salada, desinflad la masa y extendida con el rodillo sobre la superficie de trabajo enharinada. Formad un rectángulo de aproximadamente 60 cm por 45 cm.
Cubrid tres cuartas partes de la masa con el relleno (figura 1) dejando 10 cm libres, que utilizaréis para formar las trenzas decorativas de la corona. Luego cortad 24 tiritas.
Enrollad la masa con el relleno sobre sí misma y deteneos justo donde comienza el flequillo de las tiritas (figura 2)
En este punto podéis hacer 8 pequeñas trenzas con las tiritas de masa recortada (figura 3)
Enrollad las trenzas sobre el cilindro de la corona de masa de brioche y hacedlas adherir bien de un extremo al otro (figura 4).
Engrasad y enharinad un molde de corona de 26 cm de diámetro, 25 también va bien.
Colocad dentro la corona de masa de brioche y sellad las extremidades entre sí.
Pincelad la corona con la yema de huevo batida y luego decoradla con semillas de amapola en las trenzas y semillas de sésamo en las partes vacías. Esta última operación es opcional.
Colocad ahora la corona de masa de brioche en un lugar resguardado y dejadla reposar al menos 30 minutos (en el horno apagado va muy bien).
Finalmente, precalentad el horno a 180 grados ventilado y hornead durante 35/40 minutos, hasta dorar.
