Las croquetas de patata generalmente las sirvo junto con los suppli de arroz cremosos a la romana, porque cuando se fríe, se fríe todo en mi casa. Si luego le añadimos una porción de pizza margherita se convierte en la cena perfecta del sábado por la noche, con la familia y los amigos.
Las croquetas de patata son sencillas de hacer, condimentadas con queso rallado y perejil picado, luego pasadas en una delicadísima mezcla de agua y harina y sumergidas en aceite caliente. Os puedo decir que incluso en la freidora de aire o en el horno, quedan muy bien y son más ligeras que la fritura.
Además, como alternativa, mi suegra hacía las croquetas de patata con menta picada en lugar del perejil y no ponía nada en lugar de la mezcla o clara de huevo para empanarlas con el pan rallado, probadlas también vosotros, porque así también son deliciosas.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 15Piezas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 550 g patatas amarillas
- 100 g queso rallado (mitad parmesano y mitad pecorino)
- 100 g pan rallado (50 g para la mezcla + 50 g para el empanado)
- 2 huevos
- 10 g perejil picado
- c.s. sal y pimienta molida
- 1/2 l aceite de semillas (para freír)
- 100 ml agua
- c.s. harina
- 1 pizca sal
Pasos
Hervid las patatas con toda la piel, en agua. Cuando estén cocidas, dejadlas enfriar, peladlas y aplastadlas con el utensilio adecuado.
Pon las patatas aplastadas en un bol con los huevos batidos, el queso rallado, el perejil finamente picado, 50 g de pan rallado, pimienta negra molida y sal al gusto.
Mezclad bien la masa, probad y ajustad de sal si es necesario.
Dejad reposar la mezcla en el frigorífico durante al menos una hora antes de formar las croquetas.
Preparad la mezcla para el empanado poniendo en un bol el agua fría con una pizca de sal, dejad que se disuelva y luego añadid poco a poco la harina. Debéis obtener una crema lisa, semi líquida. Como alternativa, podéis sustituir la mezcla con la clara del huevo.
Preparad en otro bol el pan rallado para el empanado.
Con una cuchara sopera, coged una porción de masa y dadle forma a la croqueta de patata.
Pasadla por la mezcla y luego por el pan rallado, finalmente colocad las croquetas empanadas sobre una bandeja.
Dejadlas reposar 10 minutos antes de freírlas en aceite caliente hasta que estén doradas.
Como alternativa, podéis cocinar las croquetas en la freidora de aire a 200° durante 15-20 minutos o en el horno a la misma temperatura durante el mismo tiempo de cocción.
