La Dorada en costra de sal es un segundo plato de pescado muy sabroso y fácil de preparar, gracias a este antiguo método de cocción. La carne del pescado quedará tierna y jugosa, manteniendo el sabor y el aroma y se podrá servir en la mesa simplemente con un chorrito de aceite de oliva y zumo de limón.
La dorada en costra de sal es excelente acompañada de una guarnición de patatas asadas, o de una simple ensalada y se puede servir también con crostini de pan y la mítica salsa verde. Cualquier guarnición o salsa combina bien con este delicioso pescado cocido en costra de sal.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 500 g dorada (1 dorada entera)
- 1 kg sal gruesa
- 2 dientes ajo
- 2 rodajas limón
- 1 ramita romero (fresco)
- 1 guindilla (pequeña (opcional))
Pasos
Eviscerar y escamar la dorada, luego lavarla bajo el agua corriente. Con papel absorbente, secarla y secarla.
Insertar un diente de ajo en las branquias, en el vientre insertar el otro diente de ajo y las rodajas de limón, poner también la ramita de romero y la pequeña guindilla (opcional).
En una fuente del tamaño de la dorada, verter en el fondo la mitad de la sal gruesa y colocar encima la dorada rellena.
Cubrir la dorada con la otra mitad de la sal gruesa y compactarla bien sobre el pescado y todo alrededor.
Precalentar el horno a 200 grados y cocinar la dorada durante 30 minutos.
Terminada la cocción, eliminar la costra de sal delicadamente del pescado y servir en la mesa la dorada con un chorrito de aceite de oliva crudo y zumo de limón.
