La escarola salteada en sartén es un excelente acompañamiento para servir con muchos platos, pero también puedes usarla para rellenar pizzas rústicas o pasteles salados. En esta receta la haremos salteada en sartén con ingredientes simples, aceitunas taggiasche y piñones.
Para realzar su sabor y enriquecerla puedes añadir a gusto otros ingredientes, como por ejemplo anchoas, guindilla o pasas. Pruébala también acompañada con patatas cocidas o mantecada con ricotta fresca.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 2 manojos escarola lisa
- 100 g aceitunas taggiasche
- 20 g piñones
- 2 dientes ajo
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal y pimienta
Pasos
Corta la escarola en tres o cuatro partes, elimina el tallo y lávala bien.
Mientras tanto, pon en el fuego una olla grande con agua ligeramente salada y llévala a ebullición.
Escalda la escarola durante 5 minutos, escúrrela con una espumadera y déjala escurrir un poco más para eliminar el exceso de agua. Puedes hacer esta operación en dos o tres veces hasta escaldar toda la escarola.
Pon en el fuego una sartén con el aceite de oliva y el ajo y dóralo ligeramente, 1 o 2 dientes, según tus gustos.
Vierte toda la escarola precocinada en la sartén y mézclala bien con el aceite y el ajo a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos.
Finalmente, añade las aceitunas taggiasche y los piñones, ajusta la sal, añade una pizca de pimienta negra molida, mezcla y termina de saltearla en la sartén durante otros 5 minutos.
