Vamos a preparar juntos el estofado de soja en blanco cremosísimo, con una receta sencilla y rápida en la que también he usado mi sofrito listo en tarro.
El estofado de soja en blanco lo preparo con vino o con limón, y es una de las muchas versiones que cocino con gran gusto como alternativa a la de tomate o con patatas. Es mi receta favorita sobre todo porque es cremosísima y gusta a toda la familia.
¿Un acompañamiento que combina bien con este plato? Unos sencillos champiñones salteados.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 120 g estofado de soja (o medallones para cortar en dados)
- 1 1/2 l agua
- 1 pastilla de caldo vegetal
- 2 cucharadas harina
- Medio vaso vino blanco (o el zumo de 1 limón)
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas sofrito listo en tarro (o un picado de verduras para sofrito)
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
Preparación
1 – Poned el agua con la pastilla de caldo vegetal en un cazo y añadid la soja. Podéis hacerlo también con medallones de soja; tras hervirlos los cortaréis en trocitos pequeños.
2 – Haced hervir el caldo con la soja durante 15 minutos. Luego apagad el fuego y dejad que la soja se temple en su caldo.
3 – Escurrid y exprimid la soja del líquido de cocción, guardando el caldo que obtendréis, tanto el que quede en el cazo como el que exprimáis de los bocaditos.
4 – En un bol poned la harina, y tras cortar la soja en trozos pequeños, enharinadlos.
5 – En una sartén de bordes altos, o en una pequeña salteadora, verted el aceite y el sofrito listo en tarro (ver mi receta) o un picado de apio, zanahoria, cebolla, perejil y ajo.
6 – Dorad el sofrito durante 1 minuto y luego añadid el estofado de soja previamente enharinado. Salteadlo en la sartén dorándolo unos pocos minutos.
7 – A continuación, añadid el vino y dejad que se evapore. Removed la soja para que no se pegue.
8 – Añadid 4 cucharadas del caldo (reservado) por vez y removed. Seguid añadiendo un poco de caldo cada vez hasta que se acabe todo.
9 – Probad el estofado y si es necesario añadid un pellizco de sal, luego seguid cocinándolo otros 20 minutos, hasta que se forme una crema densa. Por favor, no la dejéis reducir demasiado.
10 – Por último, servid el estofado de soja con un espolvoreado de pimienta negra y perejil fresco picado.
De guarnición combinan bien los champiñones salteados, o los guisantes primavera con cebolla. A vosotros la elección.
