Los filetes de setas Pleurotus son deliciosos y fáciles de hacer, pueden reemplazar con gusto un segundo plato de carne o pescado, perfectos también para los vegetarianos. Si nunca los has hecho, te invito a probar mi receta con el especial empanado aromatizado que marcará la diferencia con los filetes de setas.
Los filetes de setas se pueden cocinar fritos dorados en sartén o al horno para una cocción más ligera, de una forma u otra el resultado será siempre excelente. Es una versión alternativa para llevar a la mesa estas espléndidas setas de sabor inconfundible y con la textura adecuada para convertirse en un filete empanado.
Sírve los filetes de setas con una guarnición al gusto, una delicada ensalada belga por ejemplo, opatatas al tomate o si quieres, prueba la deliciosa caponata de manzanas .
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 400 g setas Pleurotus
- aceite de cacahuete (para la fritura)
- 3 huevos
- 8 cucharadas leche
- 4 cucharadas harina
- c.s. sal y pimienta negra
- pan rallado (aproximadamente una taza)
- 2 cucharadas queso parmesano rallado
- 1 diente ajo
- perejil picado (fresco)
- piel de limón (rallada)
- 2 pizcas sal
Pasos
Comienza limpiando las setas con un paño seco, sin pasarlas bajo el agua.
Luego corta los tallos, hasta la extremidad, y ponlos a un lado. Pon también a un lado las setas pequeñas. Al final, pásalos por la mezcla y el empanado también a ellos y podrás servirlos junto con los filetes.
Prepara la mezcla poniendo en un bol los huevos y bátelos junto con la leche, añade la harina y mézclalas con un batidor para quitar posibles grumos. La consistencia será semi líquida.
Agrega la sal y la pimienta negra molida, según tu gusto.
En otro bol, vierte el pan rallado, añade el queso parmesano rallado, un puñado de perejil fresco picado, un diente de ajo aplastado con el utensilio adecuado, un rallado de piel de limón y 2 pizcas de sal.
Mezcla bien la mezcla para el empanado aromatizado.
Mientras tanto, pon en la sartén para freír la cantidad adecuada de aceite y caliéntalo, no demasiado caliente.
Pasa las setas primero por la mezcla de leche y luego empánalas bien por ambos lados en el pan rallado aromatizado.
Fríe las setas una o dos a la vez, según su tamaño, 2 minutos por lado y luego escúrrelas poniéndolas sobre papel absorbente.
Los tallos y las setas pequeñas, puedes pasarlos por la mezcla y luego por el pan rallado y freírlos también. Si sobra un poco de mezcla y pan rallado, no los tires, únelos y haz pequeñas albóndigas.
Si quieres hacer la cocción al horno, puedes colocarlas sobre una hoja de papel de horno, rociarlas con un poco de aceite crudo y hornear a 180 grados durante unos 10-15 minutos.
