El flan de chocolate negro que haremos hoy es facilísimo, buenísimo y sobre todo es sin leche y sin gelatina. Lo habéis entendido bien, en lugar de leche utilizaremos agua y un espesante natural, el Agar Agar que también he usado en la tarta flan de café con base crujiente.
Pero podréis hacerlo también con cualquier tipo de leche, vegetal o no vegetal, como por ejemplo la leche de coco, la leche de soja o la leche de almendra natural. Otra alternativa podría ser la versión del flan de chocolate blanco, en ese caso necesariamente se utilizará la leche y se omitirá el cacao en polvo.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 10Piezas
- Métodos de Cocción: Hornilla
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 750 ml agua
- 70 g azúcar
- 30 g cacao en polvo (amargo o dulce, a gusto)
- 150 g chocolate negro (en tableta)
- 1 sobre vainillina (o 1/2 cucharadita de extracto de vainilla)
- 10 g agar agar (en polvo)
Pasos
Pon en un cazo grande el agua, el cacao amargo en polvo, el azúcar, la vainilla, y el chocolate negro cortado en pequeños trocitos.
Toma un poco de agua de la cantidad de la receta, disuelve en ella el agar agar y reserva.
Pon el cazo en la hornilla y enciende el fuego a llama baja. Mezcla y deja que el chocolate se derrita.
En este punto añade el agar agar y continúa cocinando hasta que empiece a hervir, luego apaga el fuego y retira el cazo del calor.
Prepara un molde para flan, o créalo simplemente con un contenedor de cartón de un zumo de frutas o de leche, cortando la parte superior del brick.
Vierte dentro el flan aún caliente y déjalo templar antes de ponerlo a solidificar en el frigorífico durante al menos 4 horas.
Antes de servirlo cortado en rodajas, podrás decorarlo con nata montada y guindas en almíbar, o virutas de coco, o granos de pistacho… o almendras tostadas.
